Meni restoran an - sa yo dwe konsidere lè konpile?

biznis restoran se pran popilarite. Epi li se pa etone: ap toujou gen moun ki, kanpe nan plak kay de pli zan pli ta pito sèvis konplè. Men tou, kòm yon kòmansman antreprenè fè meni an nan restoran an nan enstitisyon l 'te atire pi plis ak plis vizitè? Sòf si, nan kou, konpayi an pouvwa se pa kreye sou prensip yo nan franchiz la, nan desen moute yon plan biznis ak devlopman nan nan manje tout depann sou posiblite yo kreyatif nan antreprenè a.

Nan meni restoran an nan te ekri pwofesyonèl, kreyativite epi li te klè nan kliyan an, rèstorateur a se nesesè yo konprann nan domèn sa yo: maketing, jesyon, travay, konesans pwodwi, estetik ak konsepsyon. Premye bagay, nan kou, se yo analize kote konpetitè yo 'ak eseye konprann fòs ak feblès yo. San yo pa maketing rechèch, ki ka gen ladan tou analiz de konpetitè yo nan meni an restoran, li pral difisil jere. Eseye kreyativite resikle te aprann enfòmasyon sou rival biznis ou ak patnè potansyèl yo.

Sou lèt la li se tou vo panse sou an davans. Apre yo tout asyèt yo ke yo pral prezante nan meni restoran ou ta dwe disponib nan yon maksimòm de 30 minit. Se poutèt sa, li nesesè pran swen nan prezans nan kantite lajan an vle nan pwodwi fre ak disponiblite yo. Sa a se yon pwen trè enpòtan. Apre yo tout, si nan meni an restoran rafine yo pral pwodwi ekzotik, yo dwe endiskutabl fraîcheur. Se pa antiadvertising pi mal pase anpwazonnman ak gaz nan manje menm yon vizitè sèl. Se poutèt sa li pa rekòmande yo dwe enkli nan meni restoran an, asyèt yo nan disponiblite a nan pwodwi pou ki pa gen okenn sètitid. Se konsa, sa ki sou founisè serye bezwen pran swen nan anvan ouvèti a.

Natirèlman, anpil pral depann de chef la ak ladrès l 'yo. Sepandan, twòp divèsite ak eterojeneite nan manje ka jwe yon blag mechanste yo. Li se pi bon yo rete nan yon sèl tradisyon dirijan, ak tout ajoute nan panse nan menm jan an. Pou egzanp, Ris meni cuisine restoran se malè san yo pa choukrout, vinegar, gato ak pi, bortch, okroshka. Sepandan, pou ajoute pou li, di, tiramisou oswa karpatchyo ta dwe apwopriye. Li ta pi bon si ou menm ak ti goute, ak desè nan meni an restoran ap rankontre lide nan de baz yo. Si ou chwazi yon diferan cuisine nasyonal, oswa parye sou entènasyonal la, gen tou se yon bagay enpòtan konfòme l avèk mezi a. Anpil pral depann de disponiblite a nan pwodwi espesifik jisteman nan zòn ou an.

li se dezirab konfòme l avèk klasifikasyon la an jeneral nan asyèt yo kat jeyografik. antre frèt, cho, soup, asyèt prensipal (vyann, pwason, jwèt, bèt volay), Desè - sa yo, se eleman prensipal yo nan chak meni. Natirèlman, ou ka ajoute ak "plat nan jounen an" ak "Chef rekòmande", men apre kontni prensipal la yo dwe te panse deyò.

Kòm pou estetik, se desen an nan meni an nan restoran an endisosyableman lye ak konsèp la an jeneral. Pafwa li pran fòm lan nan yon liv nan yon kwi bèl oswa an bwa kouvri. Nan lòt enstitisyon pito laminated fèy papye A3 oswa A4 (ansyen an ka fè sèvis pou tou kòm yon plak pawa). Men, lide la an jeneral se yo dwe remonte. Si ou se yon kwizin Ris, chwazi polis yo ki apwopriye, li se apwopriye a gade tankou lèt (bwode bouchon). Prefere koulè - nan Lespri Bondye a nan Khokhloma (nwa, wouj, lò, vèt) oswa Gzhel (blan, ble, limyè ble), si se enstitisyon an te espere nan style la popilè ak ban an bwa, recho chofaj.