Monome lanmidon se yon koneksyon?

Chimi fè distenksyon twa kalite idrat kabòn. Sa a lanmidon, karboksimetil ak glikoz. Lanmidon se reprezantan prensipal la nan yon gwoup ki gen idrat kabòn natirèl. sentèz li yo fèt nan tout plant, li se sous prensipal la nan enèji pou kò imen an. Ki sa ki se yon monome nan lanmidon? Plis sou ki pi ba a.

Jaden nan aplikasyon

Soti nan fwa trè ansyen, lanmidon se lajman ki itilize nan jaden an medikal. Nan pratik medikal li se itilize kòm ajan an kouch pou blesi emorajik ak mukozal pwosesis enflamatwa ògàn tankou trip ak nan lestomak. Analyse chimi ak pharmaceutique sèvi ak lanmidon kòm yon endikatè prensipal pou yòd. Famasetik Teknoloji sèvi ak lanmidon kòm yon filler, yon ajan obligatwa. Men, sa ki koneksyon se yon monome nan lanmidon, li se enteresan nan anpil moun. Annou egzamine nan atik sa a.

Se sèlman nan peyi nou an se Research Center endistri lanmidon reprezante pa Tout moun-Ris Enstiti a Rechèch nan Lanmidon. Li sitye nan rejyon an Moskou, ak travay prensipal li yo se devlopman nan nouvo teknoloji pou pwodiksyon an nan lanmidon soti nan sereyal ak pòmdetè, modifye lanmidon, siwo glikoz, fruktoz siwo, ak manje sante san yo pa pwoteyin. Anplis de sa nan aktivite rechèch, VNIIK te desine ekipman espesyalize ki te itilize nan endistri a lanmidon. Kidonk, aktivite VNIIK afekte yon gwo jaden syantifik, soti nan rechèch nan devlopman endistriyèl.

Anba la a se yon gade ki se yon monome nan lanmidon.

estrikti

Si nou konsidere lanmidon an an tèm de syans, li reprezante yon kantite lajan gwo sik senp, ki fè yo reyini nan chèn lan. chenn sa yo kapab lineyè oswa branche. Chak sa yo prensipal molekil chèn - glikoz, sètadi sibstans la ki jwe yon wòl nan sous la enèji prensipal nan kò a.

Nenpòt sa yo lontan chèn ki fòme ak glikoz, te gen yon pwopriyete flechir anbarase ak repete ki plwaye. Rezilta a se fòmasyon nan granules mikwoskopik, ki sanble ak grenn nan farin. Dmeran, farin frans, anpil reprezante yon melanj de lanmidon ak yon diferan sibstans ki sou akonpaye. Sa se, yon monome nan lanmidon se glikoz.

Si ou pran lanmidon a soti epi eseye li nan yon pwen ak fwote ant dwèt ou, lè sa a ou pral tande yon krakman spesifik. Se tankou yon son pwodwi pandan patikil yo lanmidon fwote kont youn ak lòt: yo gen yon estrikti rijid, ak ak sa yo ka zo kase enpak rive.

Nan plant òganis se lanmidon ki te fòme pa koneksyon an seri de yon nonm sifizan de molekil glikoz. Anvan sa rive sentèz la nan glikoz soti nan dyoksid kabòn ak dlo. Apre yo tout, li se yon monome nan molekil la lanmidon.

Pwopriyete yo nan lanmidon

Nan pifò plant lanmidon an se rezèv yo enèji batri prensipal la. Sa a se sa pwopriyete li yo kapab eksplike pa lefèt ke depo a aktif nan lanmidon pwan plas nan rasin, tubèrkul yo ak grenn. Sou konpozisyon sa a nan grenn jaden an ki gen ble oswa mayi - plis pase mwatye nan lanmidon an.

Se pou nou konsidere konpozisyon sa a pwodui chimik ak estrikti nan lanmidon an. Lanmidon, ansanm ak glikojèn ak karboksimetil, se youn nan reprezantan yo pi enpòtan nan gwoup la nan polisakarid.

polisakarid

Polisakarid - yo se sibstans ki sou ki se Polymers idrat kabòn, ki konpoze de yon gwo kantite inite monosakarid. Nimewo yo ka varye soti nan dè dizèn plizyè nan plizyè milye. Sa se, wo-molekilè konpoze nan (BMC), ak lanmidon se yon monome glikoz.

fòmil la an jeneral

konpoze makromolekul nan fòmil la an jeneral ka ekri tankou:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} kote n nan ka sa a ka pran jiska dè santèn e dè milye.

Deyò lanmidon se konnen yo tout - sibstans la nan koulè blan, ki gen ladann gwosè grenn ki piti yo. Lanmidon se solubl nan dlo frèt men soluble nan dlo cho. Li te gen yon pwopriyete anfle. solisyon yo ki kapab lakòz yo gluan konsistans apre refwadisman transfere nan yon mas jelatineuz rele keratin.

Konpozisyon an nan lanmidon , gen de fraksyon: Amiloz ak amilopèktin. fraksyon sa yo de yo ki te fòme α-D-glikoz. Yo diferan nan mitan tèt yo se pa sèlman nan estrikti a nan chèn lan tèt li, men tou, ki kantite résidus glikoz. résidus monosakarid sa yo ansanm ak pon nan oksijèn. Pandan fòmasyon an nan chenn fèt glukozidik entèraksyon idroksi nan yon sèl ak yon lòt molekil molekil yon idroksi alkòl. Lè reyaji lanmidon an ak yon solisyon yòd rive karakteristik tach ble. Sa se, reyaksyon an se kalitatif nan lanati. Tach disparèt lè solisyon an se chofe, ak rive lè fre li.

Koulye a, li klè sa ki konpoze se yon monome nan lanmidon.

Amiloz - yon polisakarid ak yon chèn lineyè pwodui chimik, li se konstwi nan dè milye plizyè nan hexoses (résidus glikoz), ki se konekte α-glikozid pèsonaj kosyon. analiz X-ray endike ke Amiloz nan molekil gen yon aranjman silendrik. Chak vire nan espiral a se egzakteman 6 inite sòti nan monosakarid. Nan mwayèn, yon helix gen apeprè 50 vire.

Nan estrikti spiralevoy sa yo gen chanèl dyamèt sou 0.5 nanomètr. Anndan kanal la ka jwenn lòt molekil ki apwopriye nan gwosè. Sa a konsepsyon reprezante yon konplèks espesyal ki rele enklizyon konpoze. Compound nan Amiloz ak yòd, li te gen yon koulè ble, se jis youn nan sa yo estrikti. Ki sa ki se yon monome nan lanmidon, nou jwenn deja.

Amiloz ak amilopèktin

Amiloz ak amilopèktin gen ekzakteman menm bagay konpozisyon sa a pwodui chimik, diferans prensipal yo ant yo - estrikti an espasyal. Amiloz molekil konstwi threadlike, dir lineyè, men amilopèktin molekil gen yon estrikti branche.

Ant pwen yo branch sitiye apeprè 20-25 hexoses. Total amilopèktin makromolekul pouvwa genyen sou 6000 oswa plis inite sòti nan monosakarid.

Tipikman, lanmidon se konpoze ak 10-20% nan dlo mare. Si li se rapidman chofe, li pral idrolitik dekonpozisyon nan makromolekul ak pi piti chenn nan molekil yo ki te fòme kòm yon rezilta.

Lanmidon se prensipal sous la nan glusid nan rejim alimantè imen an, ki se poukisa li gen valè nan pi gran nan fòm lan nan manje: pen, pòmdetè, sereyal. Nan gwo kantite, lanmidon se itilize nan endistri, pou egzanp, li se itilize nan kolaj aksyon nan twal (nan pwosesis la dimensionnement) kolan papye ak bwat katon envantè dèkstrin lakòl. Nan jaden an nan analyse chimi lanmidon se itilize kòm yon endikatè pandan metòd la titration iodometric.

Nou jwenn konnen ki sa ki sibstans la se yon monome nan lanmidon.