Restoran Novikov. restoran nouvo Novikov nan

Pami anpil rèstorateur yo pi popilè ak siksè Larisi ak Angletè yo te nan mitan premye a se non an nan Arkady Novikov - Ris bizismann, ki gen men kreye yon galaksi antye nan byen li te ye enstitisyon - soti nan respektab ak elit ( "biskit" oswa "Royal Hunt") nan ki senp epi demokratik ( "Elki- bwa "). Pandan ane yo, restoran an Novikov sou Tverskaya Street nan kè a nan Moskou, osi byen ke lòt enstitisyon, ki chita nan katye prestijye nan kapital la ak lòt gwo vil yo, ki gen ladan London, toujou pwodui yon sansasyon nan mitan pwojè sa yo nan inovasyon yo ak orijinalite.

Biyografi Arkady Novikov ak karyè byen bonè

Anvan vin tounen yon rèstorateur Novikov menm li te metrize piman bouk nan lekòl pou kwit manje. Li diplome nan Moskou lekòl la òdinè gastronomik ak Akademi. Plekhanov sou espesyalite "Ekonomi nan Manje." Lè sa a, li te ale nan sèvi nan lame a, kote li te yon kèk mwa te dwe resevwa fòmasyon nan lekòl la nan chen Militè ak angaje yo nan chen sèvis fòmasyon. Lè yo fin fè retounen Arkady pa t 'pèdi enterè nan boza gastronomik ak travay nan yon restoran "University" nan pozisyon an nan yon kwit manje òdinè, kote li te travay pou senk ane. Nan '90s yo byen bonè Novikov te vin premye chef la depite nan yon gwo restoran nan Moskou "Lahavàn", ak Lè sa a te envite nan yon pozisyon ki sanble nan "Limyè yo Olympic" ak Rock Cafe a difisil.

Arkadiya Novikova karyè nan dezyèm mwatye nan 90s yo

Men, tou byen yon pozisyon prestijye nan restoran an "University" te twò senp pou antreprenè nan lavni. Nan peryòd ki nan gwo chanjman 90s Arkady Novikov kòmanse pwòp biznis l 'yo, premye siy ki nan ki te restoran an "Sirena", ki louvri nan 1992. Pami enstitisyon yo anpil nan "Sirena" te vin premye-wo kalite "kote a pwason" nan Moskou ak konesans vizitè ak asyèt ekzotik nan moman sa.

Novikov restoran nenpòt meni an, espesyalman si nou pale sou enstitisyon yo elit, se yon chèf reyèl e li gen ladan asyèt ki nan moman sa a pa ankò li te ye a piblik la an jeneral. Anpil fwa Arkady tèt li trete enkli nan pwosesis seleksyon an pou enstitisyon an nouvo, ki baze sou eksperyans pwòp li yo ak tandans yo ki prezan nan biznis la nan moman an. Pou 11 ane long ak difisil nan restoran Novikov, sa vle di plis pase 30 pwojè te fòme yon gwoup tout antye de konpayi yo. Sa a se youn nan pi gwo HOLDINGS yo sa yo nan Moskou ak Lond.

restoran Konsèp Arkady Novikov

Arkady Novikov se rezon konsidere kòm fondatè a nan tradisyon an ak prensip nan yo ki konsidere kòm Landmarks nan devlopman biznis restoran modèn. Yon demonstrasyon pou montre etap nan premye rele "Club T" ak cuisine franse li yo. te enstitisyon sa a te kreye Novikov an 1994. Restoran an vin revize trè pozitif, tou de nan kritik ak pou soti nan vizitè yo tèt yo, epi yo konsidere kòm pi bon "plas la franse" pou anpil ane nan Moskou.

Apre sa, Arkady ouvè "Royal Hunt an" an 1996, ki te vin tounen yon senbòl nan pòs-Sovyet cuisine Ris, tounen tounen l 'enterè vizitè l'. Se restoran an ki sitiye nan sant la nan Rublevo Sipozisyon otowout yo, nan nan vilaj la nan Zhukovka, epi li se li te ye pou yon lantouraj enpresyonan nan travès an bwa, bin ak barik, veso an po nan chen mawon ak lous, nòb cuisine Ris ak wo nivo de sèvis. Isit la ou ka gou patisri a boure ak vyann, aran anba "Boyar" rad oswa boulèt Siberian nan jwèt la. Pandan ane yo, mi yo ki nan enstitisyon pa wè envite Wo-plase, nan mitan moun yo te Boris Yeltsin ak Zhak Shirak.

Lòt restoran Arkadiya Novikova louvri nan 90s yo nan dènye syèk lan

Epitou, se premye demokratik restoran-Brasri "lafimen an Sentespri" ki te kreye nan 1996, ki pita grandi nan yon chèn vit-manje tout antye. Restoran Novikov "lafimen Sentespri" (plis pase youn) - yon kalite senbòl nan Ris cuisine nasyonal mete aksan sou sou manje endijèn ak bay manje sante bon jan kalite. Youn nan konsèp yo nan enstitisyon se konsantre nan meni sou karakteristik sa yo nan kèk jou konje. Pou egzanp, anvan Pak pwopoze meni karèm, Galèt Jou - krèp, ak pandan Olympics yo - rabè pou fanatik yo. Franchise "pye bwa-Sticks" se itilize nan anpil vil Ris.

Novikov tou prezante mòd la yo kreye enstitisyon tematik ak Nostalgic ak avènement de restoran an pi popilè "Solèy la Blan nan dezè a" (ouvèti - 1997). Li se dekore avèk istwa, foto ak ankadreman soti nan fiziyad la nan fim nan an menm non yo. te Restoran an popilè bati sou sit la nan yon ansyen Sovyetik "Ouzbekistan", se konsa yo te kwizin nan kite Ouzbekistan, Azerbaijan ak Lachin. kat biznis "White Solèy" se yon dégéné - dastarkhan (nan style la lès), Brochet, griye sou yon chabon louvri, osi byen ke tradisyonèl pilaf Uzbek.

Restoran Novikov, louvri nan 2000s a,

Nan ane 2002, li te ouvèti a nan restoran an "Biskwit" bay popilarite a nan yon nouvo direksyon nan jaden an nan biznis, sètadi sa yo rele sal-enstitisyon yo. Epitou, ane sa a make lefèt ke nan moman sa a te òganize sèr "Agwonòm" nan Rublevskoye Highway 6 ekta. Li se toujou founisè a prensipal nan pwodwi òganik nan restoran Novikov, osi byen ke nan anpil lòt biznis Restoration Moskou. Nan lane 2004, li kouri plizyè pwojè Vann an Detay ak an kolaborasyon ak biznisman nan Lvom Hasisom ouvè branch Larisi a de franse mòd-rezo a boutik gastronomi ak boutik goumè Hediard, òganize makèt prim rezo "globu Goumèt" ak ouvè makèt "Premier-Palki", ka akonpli semi-fini pwodwi epi l ap travay nan segman nan pri mwayen.

Mid-2000s: nouvo tandans ak restoran nouvo

Nan mwayèn Novikov plizyè pwojè pou chak ane. An 2005, li te kòmanse pwen an dezyèm nan "Japon manman" ak "Little Japon an", ansanm ak "krokus" Shore House, yon restoran franse pou Plezi a, epi tou ouvè senk enstitisyon yo nan Novy Arbat: Italyen "Porto Cervo" karaoke ba "Oktòb "DJ ak bar" Black Oktòb ba ". Tout moun nan tout yon antreprenè pou plis pase 50 pwojè, ki ta dwe gen ladan, nan adisyon a pi wo a, ak restoran nouvo Novikov. Nan mitan yo, "Vanilla", "fwomaj", lamòd Kafe, gk Bar, Lachin Club, osi byen ke pwojè rezo: "Premye Star", "Kich Mish", "Little Japon" ak lòt moun. Anpil nan yo te vin tounen loreat nan konpetisyon ki renome, chèf yo yo se pi popilè nan tout mond lan, ak asyèt yo yo renmen pa piblik la nan kapital la. Anpil établissements te vin tounen se vre wi: Iconiţă, tankou lamòd Cafe, gk Bar oswa restoran "fwomaj a".

Manje midi nan "Wharf nan"

Pami konsèp yo anpil enteresan ak lide nan youn nan inik a ki pi ak moun ki pa trivial se, petèt, lide a nan "Quay". Sa a restoran sou bank yo nan gwo larivyè Lefrat la, kote Vakansyè ete yo sou plaj la sèvi bwason ak ti goute, ak nan sezon fredi a lè jele yo letan, envite nan pral bay chwal li yo ak ofri monte apre yon diven cho cho. Novikov Restoran "Pier" gen nan meni li yo yon varyete de asyèt soti nan pitza nan carpaccio ak aran anba yon rad fouri, susi ak woulo. Anplis de sa nan 50 enstitisyon yo ak filozofik pwofil "agwonòm", biznis la ki posede pa Arkady Novikov Novikov Catering, fè fas ak òganizasyon an nan lòt gwo jou fèt ak bankè, konpayi NRG pwodwi (ekipman pou de fwidmè), MAINSTREET (biznis byen imobilye) ak yon rezo nan boutik Machann flè "flè Studio 55".

Novikov Restoran & Bar, London

Nan 2012, an koneksyon avèk devlopman biznis ak ekspansyon nan chèn lan restoran louvri pa sèlman nan Novikov restoran nan Moskou, men li se yon pwen nan Lond. premye enstitisyon an Britanik sou mak la te vin Novikov restoran, ki chita nan yon zòn prestijye nan Lond ak konbine yon varyete de Chinwa, Japonè, Malaysyen, ak cuisine Italyen yo ak yon bar gwo. Li te trè chache kont liberal jounal gadyen legal la pou ke yo te twò boujwa, epi, kòm yon konsekans, pi popilè nan tout mond lan e li te vin trè siksè.

Nan ete mitan- 2013th louvri kontrepati Wis li a Novikov Restoran & Bar, ki se karakterize pa pathetic ak solanité. Yon fwa, nan 2013, tou nan London, Novikov restoran ouvè Rextail. konsantre li prensipal la ak plat la siyati - tranch vyann vyann nan nivo ki pi wo, ki gen ladan tranch vyann yo soti nan vyann lan nan ti towo bèf la Ilandè, osi byen ke asyèt pwason ak zwazo. Chef nan sa a restoran sèvi Anglè Adrian Martin, ki gen trete fèm - parfumé Mori nwa ak jenn ti kabrit boukannen.

Pwodwi yo ak teknoloji pou kwit manje nan restoran Arkady Novikov. Patisipasyon nan enstitisyon yo de concours entènasyonal

Novikov Group konsantre pa sèlman sou preparasyon an nan teknoloji, men tou, sou fraîcheur anvan tout koreksyon epi bon jan kalite eksepsyonèl. Kòm mansyone deja, pwodwi ki gen orijin legim nan restoran an delivre pwòp konpayi biznis biznisman "agwonòm", men, pou egzanp, pwason se mennen l 'nan pa avyon. Kòm pou teknik yo pou kwit manje inik, lè sa a, pou egzanp, yon kafe Novikovskaya Krispis Kreme te patante beye e li gen liy pwòp pwodiksyon li yo, ki chita nan Kafe a. pozisyon gastronomik ak atelye moun Novikov Group chak ane prezante nan festival entènasyonal la nan restoran yo pi byen nan mond lan - Gou. Pan-Azyatik cuisine se enstitisyon Mesye Lee, ak Italyen "fwomaj nan" ap prepare bon gou pwason ak vyann asyèt.

restoran chèf

Pami kwit yo nan anpil chèf talan jeyan nan restoran an ki te travay nan tout mond lan. Klib la Lachin an chaj nan kwizin nan Andrei Likhachev, ki gen frape ka rele karpatchyo nan bas lanmè nan bwa, lèt bouk kabrit, kwit nan yon gwo founo dife sèl, Peking kanna, ki se konsidere kòm youn nan pi "kòrèk la" nan Moskou. Li se vo anyen, ak cuisine kaswòl-Azyatik Novikov Restoran & Bar pa chef envite espesyal nan Lond Sae Yamaoka. Restoran "fwomaj" se yon chef pi popilè Mirko Dzagiev, remèsye yo ki enstitisyon an se youn nan kote ki pi popilè Italyen an nan Moskou. Epitou enpòtan pou remake se restoran an "Nedalniy East" ak yon kwizin louvri, kote vizitè jwenn tèt yo sou nivo a menm ak chèf yo epi gade pou kwit manje a. Kontrèman ak lòt mèt ki byen koni nan établissements sa yo, Arkady Novikov, ki gen restoran yo tankou pa gen lòt, pa nan chak lòt, pran swen nan Interiors inik, cuisine, meni an ak konsèp. Pou dat, biznisman nan te kredi l 'plis pase 50 pwojè siksè, ak nan sezon lete an nan 2012, konpayi an selebre anivèsè 20yèm li yo.