Ki jan yo louvri yon boulanjri nan grate? Ki sa ou bezwen louvri yon boulanje nan grate?

Jiska dènyèman li te kwè ke pwodiksyon pwòp li yo ka fè aranjman pou sèlman jwè yo gwo nan segman a nan yon esfè patikilye, li te gen konsiderab kapital la. Pou dat, gen sitiyasyon an chanje radikalman, sa ki pèmèt yon envestisman minimòm yo kòmanse yon biznis. Nan respè sa a, pwodiksyon an nan pwodwi boulanjri se pa sèlman youn nan pi antrepwiz yo récupération, men tou, abòdab pou òganizasyon an. Men, nan lòd yo konprann ki jan yo louvri yon boulanjri nan grate, ou bezwen konnen kèk sibtilite nan zòn sa a, osi byen ke pran an kont teknolojik ak legal nuans. Nan ka a nan konn kalkil etabli antrepriz pral pote retounen segondè, ki egzije minimòm efò yo kenbe biznis la.

pwoblèm enskripsyon

Kòm nan nenpòt ki endistri, yo kòmanse yon biznis ou bezwen pase enskripsyon nan kò yo ki enpòtan. Men, premye nan tout li se nesesè yo detèmine estati legal la nan konpayi an. Boulanje yon bon lide yo chwazi SP (travay endepandan), men li se yon bagay enpòtan ki ka pèmèt yo angaje yo nan kategori a nan aktivite restoran yo ki pwodiksyon an nan pwodwi boulanjri. Si ou elaji kategori a, ak posibilite pou au, nou ka san danje panse osijè de ki jan yo louvri yon Kafe-boulanje nan grate ak yo elaji li nan lavni la selon kalite a nan pwen rezo nan vann. Sa a se chwa ki pi bon, si y ap biznis la dwe jere pa yon sèl moun san yo pa patnè. Sepandan, si ou fè plan yon gwo antrepriz ak plizyè moun, li se pi bon fè aranjman pou LLC.

sistèm nan taksasyon

Pli lwen, yo ta dwe kontinye nan chwa a nan fòm nan taksasyon. Si sa posib pi bon pito UTII. Se fòm taks sa ki ofri pa minisipalite ak ka aplike nan tout aktivite founi pou nan lwa yo nan Federasyon Larisi la. Depi UTII kapab pa disponib, yo ta dwe imedyatman konsidere posibilite pou travay ak sistèm taks sistèm nan senplifye taksasyon, sa ki ka sèvi ak tout biznis ak yon woulman anyèl pa depase 60 milyon dola rubles.

Ki jan yo chwazi yon chanm pou boulanje a?

Pwòp boulanje, li se dezirab yo konsantre sou posibilite pou lavant an detay. Lefèt ke rezèv la nan établissements Restoration se pa toujou pwofitab pou antrepriz ti, menm jan yo gen fè konpetisyon ak pi gwo òganizasyon yo. Se konsa, li fè sans nan panse sou jan yo louvri yon magazen, yon boulanjri ak yon zewo nan la pase yon kote aksesib a la pou maksimòm kantite moun. Idealman, sa a kapab yon chanm tou pre métro a, mache yo, ak amizman, ak sant magazen. Men, li ta dwe transmèt nan tèt ou ke a depans pou lwe enstalasyon sa yo pral pi wo. Si w ap planifye yon travay ki dire lontan, li se pi bon presize an avans e posiblite pou achte lokal yo. Nan ka sa a, achte li imedyatman pa nesesè. Egal-ego enpòtan an se zòn nan nan sal la pou yon boulanjri. mwayèn Tout tanp zidòl yo prive ki gen 150-200 m ^2. Sa a ase yo dwe kapab òganize ak depatman pwodiksyon, ak dirèkteman nan zòn nan pou yon Kafe oswa magazen yo.

SES kondisyon pou lokal

Konpleksite a prensipal la pwodiksyon manje bay manti nan lefèt ke yo se sijè a demand wo sou otorite yo sipèvize. Pou antre nan nan sa a biznis, kèk konnen ki jan yo louvri yon boulanje nan grate lè yo bay yon chanm ak ekipman espesyal ak mèb. Èske kòmanse travay sèlman si etablisman an pral konfòme w ak egzijans yo nan sèvis sanitè-epidemyoloji:

• Yon boulanje pa ka sitiye nan yon sousòl.
• Dwe gen yon ekipman pou de dlo cho ak frèt.
• Mande pou prezans nan dlo egou yo.
• Youn dwe gen yon sistèm vantilasyon.
• Lis la nan atnan ki deja egziste ta dwe gen ladan twalèt ak depo.

Anplis de sa, sanitè-epidemyoloji sèvis la nan tan kap vini an fè verifikasyon pwosesis pwodiksyon an, fè konklizyon yo sou rezilta yo. Se sèlman yon ansanm konplè nan sètifika otorizasyon pral pèmèt yo finalman rezoud tout kesyon yo sou jan yo ka louvri yon boulanje nan grate. Dokiman otorize aktivite sa yo gen ladan konklizyon sa yo:

• Konklizyon sou pwodiksyon an, ki ka bay nan Rospotrebnadzor. Sepandan, li bezwen yon rezilta egzamen satisfezan.
• Konklizyon sou pwodwi yo manifaktire. Clearance te fè nan menm jan an.
• sètifika a nan soumisyon. Li se prepare sou baz la nan enspeksyon an Ajans Federal la pou metroloji.

Ekipman pou pwosesis pwodiksyon an

Gen apwòch diferan nan sipò nan teknik nan fasilite pwodiksyon pou envantè de pwodwi boulanjri. Lis la nan ekipman ka varye, men si gen yon kesyon sou jan yo ka louvri boulanje l ', li patisri nan grate, sa ki pèmèt yo pwodwi yon seri plen nan pwodwi nan kategori sa a, ou ta dwe konsidere bagay sa yo:

• PAT TA enstalasyon yo.
• sifters farin.
• Testoraskatyvatel.
• Fou.
• Table yo travay avèk farin lan.
• Proofers.
• Kabwa pou boulanjri.

Premye fwa nesesè yo dwe limite pa ekipman an, achte li se youn nan chak kalite. Nan lavni a, ki baze sou eksperyans ak lavant siksè, li pral posib yo achte kèk inite ekipman pou pwodiksyon an nan pwodwi boulanjri nan komèsan gwo.

Ekipman pou rezon komèsyal

se kategori sa a nan ekipman teknik souvan wè sa tankou segondè. Tipikman sa yo se yon valè li gen, si se konpayi an sitou konsantre sou lavant yo en - pou egzanp, lè rezèv la nan lòt magazen yo ak établissements Restoration. Sepandan, majorite nan antreprenè prive nan rezoud pwoblèm nan pou konnen kijan pou louvri yon boulanje ak patisri soti nan mennen grate sou lavant an detay. Nan ka sa yo li nesesè yo bay lokal komèsyal ak ekipman sa a:

• Espesyal ka ekspozisyon pou boulanje ak sirèt.
• enskri lajan kach, ki se tou obligatwa nan taks la enskripsyon an.
• Kofr pou lajan ak dokiman yo.
• Kabwa ak bwat mobil pou deplase pwodwi yo.
• manto Depo pou depo nan pwodwi lage.

anplwaye boulanje

Tout pèsonèl ki enplike nan sèvis boulanje a kapab divize an plizyè gwoup dapre kalite yo nan aktivite. Ou ta dwe kòmanse ak figi yo prensipal nan nenpòt ki pwodiksyon boulanje - yon teknoloji. Li detèmine ki pwodwi ak ap fè pati nan seri a antrepriz. Sa a se te swiv pa yon anplwaye k ap travay, ki gen ladan boulanje a. Nimewo yo kapab 4-6 moun ki nan yon etablisman piti. Yon fwa ankò, si ou rezoud ta pwoblèm nan pou konnen kijan pou louvri yon boulanje nan grate pou detay gen obligasyon ak garçons yo. Li trè enpòtan ak wòl nan kontab la. òganizasyon gwo asire ke li fonksyon antre nan yon kontra ak konpayi an externalisation, men nan yon boulanjri ti ékonomi anboche kontab pwòp ou yo. teknik anplwaye jan sa nesesè, ki pral fè fas ak ekipman komisyonin, repare li, epi yo ka fè lòt travay ki gen rapò.

Ki jan yo fòme yon seri de?

Malgre fasilite la aparan nan pwoblèm sa a, ki soti nan li depann lajman sou siksè nan biznis la. Panse a seri a ta dwe anvan yo kòmanse nan espas ki la rechèch. Yon bagay ki se trè bon pwodwi valè nan yon ka an patikilye pral depann de kote, ekipman an ak boulanjri karakteristik yon antye. Natirèlman, pi laj nan seri a, pi bon an. Men, li se pa toujou posib, epi espesyalizasyon nan pwodwi espesifik yo souvan tou pote revni konsiderab. Genyen-genyen sitiyasyon - yon konsantre sou bezwen yo nan kliyan potansyèl yo. Pou egzanp, si nou ap pale sou ki jan yo louvri yon mini-boulanje nan grate nan vilaj la, seri a ka gen ladan yon seri de baz yo pwodwi nan fòm lan nan 2-3 kalite pen, ponmkèt, fwomaj, ponmkèt, bagèt ak gato.

Nan lavil la nan lis la menm nou ka Fèmen tèt nou nan zòn nan métro ak mache, kote li enpòtan pou moun yo manje byen vit san yo pa pran plezi espesyal gastronomik. Sepandan, si yon boulanjri ak yon magazen sitiye tou pre pi gwo sant magazen, pak ak konplèks amizman, seri a ta dwe gen ladan gato, biskwit, gato, krwasan, bagèt ak toujou ak yon chwa lajè nan fouraj.

Ki jan yo louvri yon mini-boulanje nan grate?

Karakteristik mini-boulanjri se ke se mete nan minimòm de ekipman ki sèvi, ki pèmèt yo fabrike pwodwi pou lavant an detay. Sa a se solisyon a pi bon si kapasite finansye a se limite epi li se òganizasyon an nan pwodiksyon te planifye nan yon ti chanm.

An repons a yon kesyon ki ou bezwen louvri yon boulanjri nan grate nan fòma sa a, li se vo anyen posibilite a nan òganize pwodiksyon ak yon sik enkonplè. Apwòch sa a nan sipò teknik pèmèt ou pou konsève pou lajan sou acha a nan malaksaj ekipman yo. Anplis de sa, pwosesis la nan travay ak farin prepare pa mande pou yon zòn gwo, ki fè li posib yo sèvi ak yon espas piti. operasyon yo manifakti debaz yo pral nan pwodwi yo boulanjri.

Matyè premyè pou pwodiksyon

Pou kòmanse, li se enpòtan sonje ke pwodiksyon an nan pwodwi boulanjri elimine depo nan pwodwi anvan tout koreksyon "nan rezève". Dmeran, sa a tou aplike nan pwodwi a fini, kòm li byen vit détériorer ak pèdi bon jan kalite komodite li yo. Okòmansman, rezoud pwoblèm òganizasyonèl sou kòman yo louvri yon boulanje nan grate, li enpòtan yo konsidere sistèm nan rezèv egzak ak itilize a kontinye nan matyè premyè san pèdi tan. Li rekòmande yo chwazi faktori yo gwo. Kidonk, MILLERS yo ap bay pi gwo konpozan pou farin lan. Anplis de sa nan farin frans, mande pou ledven, sik, sèl, lwil oliv ak lòt engredyan. Pa ta dwe chwa pou yo estabilize, aglutinan ak divès kalite aditif manje dwe trete avèk prekosyon - nimewo a yo ta dwe minimal. Desirably anfaz sou pwodwi natirèl. Nan tèm long la, kliyan ap apresye bon jan kalite a nan pwodwi yo, epi li pral yon bon avantaj konpetitif.

konklizyon

Malgre tout difikilte sa yo òganizasyon an nan pwodiksyon de boulanje ak sirèt pwodwi , tandans sa a nan biznis la se youn nan pwofitab ki pi. Sa a kontribye nan pri yo relativman ba nan matyè premyè itilize, ak lefèt ke kategori sa a nan pwodwi se toujou nan demann nan mitan popilasyon an. Sepandan, tankou yon anviwònman opere favorab byen natirèlman kontribye nan fòmasyon an nan konpetisyon entans.