Ki sa ki se glikoz? Lè w glikoz ak pwopriyete li yo

Glikoz nan lang grèk vle di "dous". Nan lanati, nan gwo kantite li se yo te jwenn nan ji yo nan fwi ak bè, ki gen ladan ji rezen, e poukisa se populè li te ye kòm "diven sik".

Istwa nan dekouvèt

Glikoz te louvri nan kòmansman an nan XIX syèk angle doktè, magazen an ak filozòf William Prout. Lajman li te ye sibstans la jwenn li apre yo nan 1819 pa Henri Brakkono te trase li nan syur.

pwopriyete fizik

Glikoz se ak yon gou san koulè cristalline poud dous. Li se fasilman idrosolubl nan dlo, konsantre asid silfirik, klori zenk ak reaktif Schweitzer an.

molekilè estrikti

Tankou tout monosakarid, glikoz se yon konpoze heterofunctional (nan yon molekil yo gen plis idroksi ak yon gwoup kaboksilik). Nan ka a nan gwoup kaboksilik glikoz se aldeid.

jeneral fòmil C6H12O6 glikoz la. molekil yo nan sibstans la gen yon estrikti siklik ak de MIXED espasyal nan alfa ak beta fòm. Nan fòm lan eta solid Vanport alfa prèske 100%. Nan solisyon, fòm la Beta plis ki estab (li pran apeprè 60%). Glikoz se pwodwi a nan fen enzymatique a ak dizakarid poly-, dir preparasyon an nan glikoz rive nan nimewo a akablan nan ka yo bay chemen.

Lè w sibstans

Nan lanati glikoz fòme nan plant kòm yon rezilta nan fotosentèz. Konsidere endistriyèl ak laboratwa metòd pou pwodwi glikoz. Nan laboratwa a, sibstans la se rezilta nan aldol kondansasyon. Nan endistri, metòd ki pi komen se yo pwodwi glikoz soti nan lanmidon.

Lanmidon - yon polisakarid yo, ki se monochasti ak glikoz molekil. Ki se, se jwenn li nesesè yo dekonpoze polisakarid la nan monochasti la. Kouman se pwosesis sa a?

Preparasyon nan glikoz lanmidon kòmanse ak lefèt ke lanmidon se mete yo nan yon veso ki nan dlo ak tèt (lanmidon lèt). Yon lòt veso ki gen dlo pote nan yon bouyi. Li ta dwe remake ke dlo a bouyi dwe de fwa plis pase lèt la lanmidon. Yo nan lòd yo jwenn reyaksyon glikoz te fèt jouk nan fen a, se yon katalis nesesè. Nan ka sa a li sèvi HYDROCHLORIC oswa asid silfirik. Se kantite lajan an kalkile ajoute nan tank la dlo bouyi. Lè sa a, tou dousman vide lèt lanmidon. Nan pwosesis sa a, li enpòtan pa jwenn keratin, si tout menm bagay la li te fòme, yo ta dwe kontinye bouyi jouk disparisyon konplè li yo. Nan mwayèn, bouyi a pran yon demi èdtan. Yo nan lòd yo asire ke lanmidon an konplètman idrolize, li nesesè yo ka fè yon repons kalitatif. Nan echantiyon an chwazi se ajoute yòd. Si likid la vin tounen yon koulè ble, lè sa a enzymatique se pa fini, epi si li vin mawon oswa wouj-mawon, Lè sa a, lanmidon an nan solisyon an pa egziste. Men, solisyon sa a se pa sèlman nan glikoz, li te resevwa ak katalis nan, ak sa a vle di ke se asid la ap pran plas. Ki jan yo retire asid la? Repons lan se senp: avèk èd nan netralize lakre pi ak tise byen bwize porselèn.

Netralize tcheke tès décisif. Pli lwen gen filtraj solisyon an ki kapab lakòz. Li se ti: ki kapab lakòz likid la san koulè dwe evapore. Kristal yo fòme ak se rezilta final nou an. Koulye a, konsidere jwenn glikoz soti nan lanmidon (reyaksyon).

Chimik yo pwosesis

se ekwasyon sa a prezante yo jwenn glikoz entèmedyè - maltoz. Maltoz - dizakarid ki fòme ak de molekil glikoz. Klèman montre ke metòd pou pwodwi glikoz soti nan lanmidon ak maltoz nan menm bagay la. Sa se, nou kapab founi ekwasyon ki anba la a nan kou a nan reyaksyon an.

Nan fen a ta dwe sòm moute kondisyon ki nesesè yo jwenn glikoz soti nan lanmidon se siksè.

condition

• katalis (asid HYDROCHLORIC oswa asid silfirik);
• tanperati (pa pi piti pase 100 degre);
• presyon (atmosferik ase, men ogmantasyon nan presyon akselere).

Metòd sa a se pi fasil a, ak sede a segondè nan pwodwi final la ak minimòm konsomasyon enèji. Men, li pa t 'yon sèl la sèlman. Preparasyon nan glikoz se karboksimetil a menm.

Preparasyon nan karboksimetil

Sans la nan pwosesis la se prèske nèt koresponn ak reyaksyon an anvan yo.

Li montre preparasyon an nan glikoz (fòmil) nan karboksimetil. An reyalite, pwosesis la se pi plis konplèks ak enèji-entansif. Kidonk, se pwodwi a te reyaji, se fatra soti nan endistri a bwa, kraze nan yon fraksyon ki gen patikil gwosè 1.1 - 1.6 mm. Sa a se pwodwi trete premye ak asid Acetic, lè sa a oksijene idwojèn, lè sa a ak asid silfirik nan yon tanperati pa pi ba pase 110 degre, ak rapò likè 5. Dire a nan pwosesis sa a 3-5 èdtan. Lè sa a, pou de zè de tan fin enzymatique ak asid silfirik nan tanperati chanm ak rapò likè nan 4-5. Lè sa a, se dilye ak dlo ak entèrvèrsyon pou apeprè yon sèl ak yon mwatye èdtan.

Metòd pou detèminasyon kantitatif

Èske w gen konsidere kòm tout fason yo pou trape glikoz ta dwe eksplore metòd pou dozaj. Gen kèk fwa yo pwosesis la ta dwe angaje sèlman yon solisyon ki gen glikoz, dir likid pwosesis evaporasyon jwenn kristal - initil. Kesyon an Lè sa a, vin Ki jan yo detèmine kisa ki konsantrasyon nan sibstans la nan solisyon an. Se kantite lajan an jwenn nan glikoz nan solisyon an detèmine pa spèktrofotometrik, polarimetrik ak metòd kromatografi. Gen yon metòd detèminasyon plis espesifik - anzim (via glukozidaz anzim). Nan ka sa a konte a se deja pwodwi nan aksyon sa a anzim.

Itilize nan glikoz

Nan medikaman, sèvi ak Entoksikasyon glikoz (sa a sa yo kapab swa anpwazonnman ak gaz manje oswa aktivite enfeksyon). Nan ka sa a, yo solisyon an glikoz administre venn ak yon gout. Sa vle di ke nan famasi Glikoz se yon antioksidan inivèsèl. Li se tou pa yon wòl ti sibstans sa a jwe deteksyon an ak dyagnostik pou dyabèt melitu. Isit la glikoz aji kòm yon tès estrès.

Nan endistri manje ak pou kwit manje glikoz nan okipe yon kote ki trè enpòtan. Apa, li ta dwe yo idantifye wòl nan glikoz nan diven byè a, ak ak moonshining. Li refere a yon metòd kòm jwenn etanòl pa fèmantasyon nan glikoz. Se pou nou konsidere an detay pwosesis sa a.

jwenn alkòl

Teknoloji a pou pwodwi alkòl gen de etap: fèmantasyon ak distilasyon. Fermentation, nan vire, pa vle di nan bakteri. te biotechnologie nan lontan yo te elve kilti nan mikwo-òganis ki pèmèt ou jwenn sede a alkòl maksimòm nan moman ki pi ba pase. Nan lavi chak jou ka tab la nan ledven konvansyonèl dwe itilize kòm yon asistan reyaksyon.

Premye a tout, glikoz se dilye nan dlo. Nan yon lòt veso elve mikwo-òganis itilize. Apre sa, te likid la jwenn tèt, souke epi yo mete yo nan yon veso ki gen yon tib priz gaz. se tib sa a ki konekte nan yon lòt (U-ki gen fòm). Nan mitan an nan tib an dezyèm se plen ak dlo lacho. Se fen a nan tib la fèmen ak yon bouchon kawotchou ak yon baton vè kre gen yon fen trase.

se veso sa a mete yo nan yon thermostat nan yon tanperati ki 25-27 degre pou kat jou. pral tib la kantite labou ladan yo obsève ak dlo a lacho, ki endike ke reyaji ak li gaz kabonik. Yon fwa gaz kabonik sispann kanpe deyò, ka fèmantasyon nan dwe konsidere sa kòm ranpli. Sa a se ki te swiv pa yon etap distilasyon. laboratwa a itilize pou distilasyon an nan rflu alkòl - pase dlo frèt, kidonk refwadisman gaz la ki te fòme ak transfere l 'tounen nan aparèy yo likid nan ki sou miray la eksteryè.

Nan faz sa a likid la ki nan kapasite nou dwe chofe jiska 85-90 degre. Se konsa pral evapore alkòl la, dlo se pa sa mennen l 'bay yon bouyi.

Yon mekanis pou jwenn alkòl

Konsidere jwenn alkòl soti nan glikoz nan ekwasyon an reyaksyon: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Se konsa, li pouvwa dwe te note ke mekanis a pou pwodiksyon etanòl soti nan glikoz se byen senp. Anplis, li se li te ye nan limanite pou anpil syèk, li mennen prèske nan pèfeksyon.

Valè a nan glikoz nan lavi yon moun nan

Se konsa, li te gen yon konpreyansyon sèten nan zafè sa a, pwopriyete fizik ak chimik li yo, itilize nan jaden divès kalite, endistri yo, nou ka konkli ke sa a glikoz. Lè w l 'soti nan polisakarid yo, ki deja bay yon konpreyansyon ke, kòm eleman prensipal la nan tout sik, glikoz se yon sous esansyèl nan enèji pou moun. Kòm yon rezilta, metabolis nan sibstans la ki te fòme Adenosine trifosfat, ki se konvèti nan yon inite nan enèji.

Men se pa tout glikoz la ki antre nan kò imen an se nan renouvèlman an enèji. Nan nonm lan eta reveye fè sèlman 50 pousan nan glikoz la ki kapab lakòz nan ATP. An se repo a konvèti nan glikojèn ak akimile nan fwa a. Glikojèn se detwi sou tan, kidonk reglemante nivo sik nan san. Kantitativman, kontni an nan sa a sibstans nan kò a - yon endikatè dirèk nan sante li yo. Sou kantite lajan an ki gen sik ladan nan san an depann sou fonksyone nan ormon nan tout sistèm yo. Se poutèt sa, sa li vo sonje ke itilize nan twòp nan sibstans la ka mennen nan konsekans ki grav.

Glikoz se nan premye gade yon senp ak konprann nan tout sibstans. Menm an tèm de chimi an nan molekil li yo gen yon estrikti relativman senp, ak pwopriyete pwodui chimik nan ki klè ak abitye nan lavi chak jou. Men, malgre sa a, glikoz se nan gwo enpòtans ni pou moun nan ak pou tout zòn nan nan lavi l '.