Pasterizasyon nan lèt nan kay

pwodwi teknoloji pasterizasyon yo te rele nan onè nan mikrobyolojist nan franse Lui Pastera, ki te rete nan diznevyèm syèk la anreta. Sans li manti nan chofaj likid pwodwi yo sèl konsistans, ki mennen nan dekontaminasyon soti nan mikwo-òganis divès kalite. Li se posib ogmante lavi sa a ki etajè nan pwodwi yo. okòmansman teknoloji ki fèt pou byè ak diven vini.

Itilize nan toupatou nan metòd sa a nan konsèvasyon te nan pwosesis la nan pwodwi letye. Pasterizasyon nan lèt - yon pwosesis chofaj nan yon fèmen tanperati a nan bouyi, ak destriksyon nan mikwo-òganis patojèn san li pa chanje pwopriyete yo debaz - sant, teksti ak gou.

Objektif prensipal nan pasterizasyon nan lèt - anpeche dezasidifikasyon twò bonè li yo, ki lakòz bakteri yo asid laktik, ak repwodiksyon nan Escherichia coli ak lòt mikwo-òganis.

Nan pwodiksyon endistriyèl pou kontwòl la nan pasterizasyon efektivman sèvi ak yon reyaksyon a yon fosfataz. Lè repèkisyon Yo kwè ke tout asporogenous bakteri patojèn yo mouri. efikasite nan pwosesis ki se segondè sèlman si gen lèt la imedyatman apre trèt te refwadi nan yon tanperati sèten ak kenbe yo nan l 'ankò jouk pasterizasyon la. Pou refwadisman espesyal sa a tank yo te itilize sou fèm bèt.

Nan pratik, pasterizasyon nan lèt ka te pote soti nan twa diferan fason.

Kontini pasterizasyon - se lèt chofe a yon tanperati ki nan 65 degre ak konsève nan eta sa a pou yon èdtan.

Kout pasterizasyon - chofaj rive nan 75 degre epi li se pwosesis la sispann apre ven segonn.

Instant lèt pasterizasyon - yon chofaj li nan yon tanperati ki nan 85 degre - ak imedyatman ostuzhennoy. Si yo te pasterizasyon a nan lèt te fè imedyatman chanje pwopriyete fizik ak chimik nan kèk eleman, kidonk chanje gou li yo.

se Ekipman pou pwodiksyon an nan lèt sèlman itilize sou yon echèl endistriyèl. Nan lakay, kondisyon sa yo pasterizasyon ka te pote soti lè l sèvi avèk yon chodyè doub. Premye nou bezwen esterilize veso a nan ki lèt, mete pral estoke li nan yon dife pou chofe fou òdinè nan sou yon santèn degre pou apeprè ven minit. Oswa ou ka fè li pa metòd konvansyonèl lè l sèvi avèk vapè.

Pli lwen, se chanm lan anwo ki te ranpli avèk se vapeur lèt ak tèmomèt mete yo nan yon fason ke li pa manyen miray ranpa yo ak anba a - dlo. lèt la se mennen l 'bay yon tanperati ki nan 65 degre, ak brase toujou ap pou trant minit. Li enpòtan asire ke tanperati a pa t 'monte.

Si lèt la se chofe nan 75 degre, yo ta dwe ki pasterizasyon dwe te pote soti sèlman pou kenz minit. Apre sa se tank la lèt mande yo dwe benyen nan dlo glas, toujou brase, jouk tanperati a desann nan kat degre Sèlsiyis.

Apre sa, lèt se vide nan yon veso esterilize, kouvèti ak mete yo nan yon frijidè. Kòm ou pa kapab siviv pou de semèn di yo: Tounen tounen.