Sekrè nan Tatar cuisine yo se senp ak rafine nan menm tan an

Gen yon opinyon ki tèm "Tatar cuisine" la pou premye fwa parèt gras a rèstorateur a byen li te ye, kritik gastronomik ak ekriven - Auguste Escoffier. Nan restoran l 'asyèt yo te kòmanse parèt "tartar" - lòt kalite sòs, pwason, tranch vyann. Apre yon tan, resèt yo te pran yon kanpe nan liv kwit manje, ki kounye a yo rele l 'kòm "yon klasik nan cuisine nan lemonn."

istorik nuans

Nan moman sa a, Tatar cuisine se asyèt varye ak èkstrèmeman ki rich anpil. Men, li pa t 'tout tan tout tan an. Nan tan lontan, moun yo Tatar mennen yon lavi nomad, pa ke yo te yon bon bout tan nan plas la menm. Baz la nan rejim alimantè a gen ladan yon pwodwi moun rich - vyann. Li te extend, vyalili, fri, fimen. Sitou rejim alimantè te chval, ti mouton ak vyann bèf. Epitou, pèp la Tatar pi pito pwodwi lèt, konsome yo tou de nan fòm pi oswa kòm yon pati nan bwason mou ak yon varyete de espesyalite.

Tatar moun RYE, ble, francha avwan, pwa, ki konsantre sou plante ak plante legim. Kaptire teritwa Tatars yo devlope asyèt nouvo. Se konsa te gen asyèt nan bèt volay, tortillas farin frans nan rejim alimantè yo.

kwizin karakteristik

Sote ale nan prensipal sekrè cuisine Tatar se lefèt ke se rejim alimantè a detanzantan rich ak elaji nan depans lan nan manje, ki te lajman li te ye nan mitan lòt nasyon vwazen. Se konsa, plat nan cuisine Ris, Tajik ak Uzbek yo byen fèm nan fondasyon an nan cuisine la Tatar te vin popilè.

Sekrè nan Tatar cuisine yo se senp ak rafine nan menm tan an.

- Gen yon feblès pou asyèt yo nan premye, espesyalman soup la ak bouyon.

- Tartars yo yo lajman ki itilize grès. Preferans nan tou de legim ak bèt grès, pa bliye sou ghee ak bè, ki se toujou plen ak manje.

- Tatar moun fè espre eskli alkòl ak sèten vyann nan rejim alimantè a, refere li a tradisyon ki asosye avèk kwayans relijye yo.

- Preparasyon pou nan asyèt nan Tatar se cuisine te pote soti sèlman nan chodyèr yo ak chodron. Chwa a nan metòd sa a nan pou kwit manje akòz fòm nan nomad nan jenerasyon anvan yo.

- Tatars pito patisri, abilman prezante nan fòm orijinal yo, ak plonbe divès kalite, sèvi ak bwason te santi bon.

- Tatars patisipe pou mete nan preferans nan fri konvansyonèl yo. Kidonk prezève eleman nitritif yo nan manje. Si w kite estati a nan "manje a pi an sante ak an sante."

Sekrè nan Tatar cuisine. Recipes nan asyèt nasyonal

Recipes yo trè divès epi ki enteresan. Pifò nan yo kenbe mistè anpil ak sekrè nan jenerasyon nan pèp la Tatar. Menu Tatar asyèt, ki fè yo jeneralman pi pito, se konstan nan tout fwa.

Pa tradisyon, li gen ladan:

- boulèt te fè soti nan farin san ledven ak adisyon a nan grenn chanv nan vyann mens oswa legim;

- tat ak vyann kanna ak diri ak zonyon;

- bouyon rele "Shurpa", ki gen ladann nouy, vyann ak legim;

- yon plat ak legim ak vyann - ASE;

- Tat ak poul, zonyon ak pòmdetè kòm yon ranpli rele "Elesh";

- diri, ki se prepare nan chodyè a sèlman nan vyann bèf oswa ti mouton;

- sosis "tutyrmu" te fè nan kay la nan detritus ak epis santi bon;

- yon délikatès rele "Chak-Chak", te fè soti nan farin ak siwo myèl;

- pi fri pasties ki te ranpli avèk manje,

- 'Ayran' bwè ki te pwodwi pa fèmantasyon nan fèrmante pwodwi lèt.

Pwogram "Sekrè nan Tatar cuisine"

resèt divès kalite Tatar cuisine ka wè nan popilè televizyon montre kounye a emisyon sou televizyon. Kòm yon règ, nan ka sa a, yo chwazi goumè enteresan ak enpòtan ki anvi sekrè divilgasyon, resèt ak nouvo sekrè Tatar cuisine.

Pou egzanp, nan mitan Tatars yo li se opinyon komen ki envite yo ak zanmi nan evènman fèstivite ak selebrasyon nesesèman bezwen sèvi lèt, sereyal ak soup vejetaryen, ak boulèt, men sèlman avèk bouyon an. Rele "boulèt" Tatar moun implique san konte pwodwi yo abityèl bouyi ak vyann ache ak boulèt ak fouraj divès kalite.

Nouy tiran ( "tokmach sandre")

Nan youn nan pwogram televizyon "Sekrè nan Tatar cuisine" pi popilè direktè ak eminan pwodiktè Yegor Konchalovsky pataje resèt li pou nouy tiran.

"Tokmach" se youn nan asyèt yo Tatar tradisyonèl ki ka kwit ak vyann, poul oswa bouyon djondjon. Li se posib yo prepare tou de bouyon an vyann complétée ak nouy, ak plis ajoute nan pòmdetè yo bouyon. Nouy pou itilize manje, tankou yon règ, nan fòm klasik li yo, men ou ka sèvi ak tou pasta la nan fòm la nan fòm dyaman, kare oswa rektang.

Fe-manje yon plat, ou bezwen yon sèten kantite flotè pare yo tonbe nan dòmi nan bouyon oswa lèt, ak bouyi pou yon koup nan minit apre li k ap flote.

pwodwi farin frans

Youn nan karakteristik yo diferan nan cuisine la Tatar yon abondans nan patisri. Moun sa yo ki enterese nan Tatarstan (sekrè yo nan Tatar cuisine), konnen ke se pen an nan tan an fin vye granmoun ak nan jou sa a konsidere kòm yon pwodwi sakre, senbolize pwosperite ak viabilité nan fanmi an. Yo rezève pou itilize nan lavni epi li se te sèvi nan chak repa.

By wout la, youn nan sekrè yo nan cuisine la Tatar se ajoute lèt nan kou a an premye, prezans nan ki se obligatwa nan pati dine ak evènman espesyal. Pou egzanp, se li menm lakay-te fè nouy yo oswa shourpa lè yo ajoute pwodwi lèt vin pi plis jenere ak bon plat.