Devwa Barman. Devwa yo prensipal nan gason-Barman a

tèm "Barman nan" te vin nan vokabilè nou an, se pa konsa pou sa sa pibliye depi lontan e li gen rasin Ameriken an. Si se konsèp sa a divize an pati, li vire soti ke li se "nonm lan dèyè ba a." Sa se youn nan ki moun ki dèyè ba a e li responsab pou bwason ki gen alkòl.

Ki moun ki Barman la?

Premye fwa sou pwofesyon an ap pale ak peyi Etazini. Nan yon moman lè boutik yo te kòmanse grandi woulman, nan lòd yo ogmante lavant ak lavant kay fonksyon, yo antre nan alkòl la jwèt sou tèren an. Apre sa, de zòn sa yo yo separe, ak magazen an te vin tounen yon egzistans ki apa a, ak bar nan - tout pou kont li. devwa yo nan yon Barman antre nan vizitè sèvis. Yo nan lòd yo atire plis vizitè yo restoran ou yo se pwofesyonèl reyèl òganize sa a montre Freèstil, kliyan etone. Travay sa a anjeneral pran plas nan aswè a ak nan mitan lannwit, ki gen ladan mizik byen fò ak anviwònman tafyatè.

kalite pèsonèl Bartender

Yo nan lòd yo vin yon Barman, yon moun dwe posede sa yo kalite pèsonèl kòm yon je bon, atansyon ak memwa ekselan. Apre yo tout, ou bezwen sonje ki vizitè yo soti nan kèk cocktèl. Depi travay sa a - li se yon relasyon ki p'ap janm fini ak moun tafyatè, prezans nan yon sans de imè, tou, se welcome. Li se itil yo dwe ladrès kominikasyon biznis, oswa jis kapasite nan pou fè pou evite sitiyasyon konfli. Nonm lan nan pwofesyon an dwe nan fòm fizik ekselan yo epi yo dwe enkline yo tafya.

Barman a gen yo dwe zanmitay ak sosyabl, kapab kenbe konvèsasyon an prale. Anpil fwa nan kote sa yo moun vini ki gen pwoblèm yo ke yo ta renmen bliye ak alkòl. sipò moun nan moman difisil yo ka yon garanti ke li pral vin yon vizitè regilye.

Ki sa ki ta dwe yon Bartender?

Devwa enplike yon Barman se jan sa a: li dwe aprann machandiz, yo konnen seri plen yo nan bwason ki gen alkòl, menm jan tou kondisyon sa yo depo kòrèk la. Anplis de sa, li nesesè yo konprann règleman yo nan pou kwit manje ak jou ferye cocktèl.

Responsablite gen ladan Barman ki anba la a konpetans:

1. Li fèt pou li sèvi ak ekipman an gwo ki te akòde pou travay la.
2. Ou dwe kapab prepare bwason pou deja kreye resèt.
3. Asire ou ke ou vit epi avèk presizyon fè pwopòsyon kalkil alkòl.

Deskripsyon Job Bargmann

Lè ou aplike pou yon travay se chak nouvo anplwaye bay pou gid-la etid, ki klèman espesifye devwa nan yon Bartender ak lòt anplwaye nan etablisman an bwè. dokiman tou espesifye delè a, tèm de salè, ak plis ankò. Dapre dokiman sa a, li kapab te di ke devwa yo nan yon Barman jan sa a:

• pran lòd ak pote soti nan konsiltasyon sou bwason;
• sèvi vizitè, san yo pa kite ba a, trete yo bwason ak pare yo resevwa manje;
• prepare bwason ki gen alkòl ak moun ki pa gen alkòl;
• yo kalkile;
• kenbe pwòp ak pwòp bar ak yon divètisman ak bwason;
• swiv bon jan kalite a enstriman mizik yo.

Ki kote mwen ka jwenn yon travay kòm yon Bartender?

Bartending ka nan enstitisyon divès kalite, ki gen ladan ba sèvis, kafe tipik, ba gri, klib ak restoran.

Devwa nan yon Bartender nan Kafe a ak gason-Barman nan saturation fonksyonèl yo varye pa pa anpil. espesyalite sa yo de gen pou wè ak pratikman menm kondisyon yo k ap travay. Devwa nan gason-Barman se yo resevwa yon lòd pou soti nan yon kliyan. Nan evènman an nan nenpòt difikilte pou anplwaye a dwe ofri vizitè a yon plat oubyen pou bwè nan diskresyon yo. Devwa nan gason-Barman pral konkli ak nan preparasyon an nan lòd la, dekorasyon li yo, osi byen ke soumèt li nan kliyan an plat la fini. K ap travay sifas ta dwe toujou pwòp epi pwòp. devwa yo nan yon Barman nan Kafe a gen ladan tou tranzaksyon peman ak enstitisyon an envite.

Barman nan travay nan yon restoran

Responsablite Barman nan ba a nan restoran an ap prepare yo resevwa vizitè, depo nan kiyè fouchèt kouto an sa nesesè, bay kliyan ak mande bwason yo alkòl ak mou. Restoran Barman ta dwe akeyi envite dapre kèk regleman ak nòm ki yo aksepte nan etablisman sa a.

Devwa Barman, kesye

Bartender Cashier se nan posesyon plen nan direktè a nan bar la ak pote soti nan enstriksyon yo. Epitou, anplwaye a ka fè konseye pedagojik la nan chef la, men se sèlman si yo pa kontredi enstriksyon manyèl la. Devwa yo nan yon Barman, kesye, nan adisyon a pi wo a, yo te ajoute nan divès aspè teknik. Anplwaye dwe vini nan travay anvan ouvèti a nan établissements, yo nan lòd yo pwòp tèt yo ak travay yo. Li se entèdi totalkapital yo kite plas la garçons poukont li. ba anplwaye yo dwe prezan pandan resepsyon an nan bwason ki gen ak lòt pwodwi yo, nan fen jou k ap travay lòd yo kote pou pwodwi yo. Lè envantè a Bartender Cashier dwe parèt nan moun. Li ta dwe tou ranje fay la nan teknoloji ak lefèt ke gen Ware baton. Li dwe toujou ak nan tan validation sètifika pou bwason ak dwe prepare pou yon chèk toudenkou.

Bartender Cashier nan deskripsyon an travay sa a eta a nan atizay la ak ekleraj, tou de entèn ak ekstèn, nan bar la.

Pou vyolasyon nan devwa yo sou anplwaye a ka enpoze yon penalite sa yo: reprimann, privasyon nan bonis, sispansyon nan travay oswa lekòl lage.

Pwosesis la nan k ap resevwa, ak lòd pwogrè

Wè yon moun, ou dwe voye bonjou pou l ', li klarifye si wi ou non kliyan an deside sou chwa pou yo bwè oswa manje. Si yon vizitè vin nan restoran an la pou premye fwa a epi yo pa abitye avèk meni an ta dwe ofri l 'kèk opsyon pou bwason oswa manje. Apre li fin resevwa yon lòd pou soti nan yon kliyan yon Barman kòmanse aplike li.

erè anpil anplwaye yo nan sa a pwofesyon se ke, li te gen te resevwa lòd la, yo imedyatman kòmanse aplike li. Li se pi fasil ak pi vit nan travay si li jwenn soti ke kliyan yo ak lòt te bay lòd epi yo pral kapab konbine lòd miltip nan yon sèl.

Yon lòt leson pou aspiran barman se ke nan yon peryòd de foul fò nan moun ki se pi bon nan vann bwason ki gen alkòl ak cocktèl soti nan nimewo a nan pi ba pri-, ak èdtan trankil pou vant la nan itilize alkòl nan varyete pi chè.

Entèdi anplwaye a bay presyon sou kliyan an ak li enpoze nonm lan bwè. Nan ba, ki te gen de kalite nan lavant yo. First - kòm yon rezilta nan mank nan yon ba nan yon kliyan bwason ofri yon ranplasan apwopriye. Dezyèm lan - lè, olye pou yo se bwè ki manke ofri kòm yon altènativ a varyete yo pi chè ak-wo kalite.

Si yon kliyan di ke li vle selebre ak yon ti fi, yon evènman enpòtan nan lavi yo, opsyon an pafè ta dwe ofri yo yon boutèy chanpay oswa diven.

kwasans pwofesyonèl

Te kòmanse karyè li kòm yon Bartender, tout moun kapab. Pa gen okenn nesesite yo gen edikasyon espesyal. Jis anfòm, si yon moun se, incombe a pral kalifye freèstil. Kapasite sa a ogmante popilarite l 'nan mitan vizitè yo, ak pou dedomajman pou la nan ba a montre ak boutèy pral ale nan yon anpil nan moun.

Si Barman a byen vèrs nan ven, li te gen yon gwo opòtinite yo ale sou ogmantasyon an ak pran plas la nan somelye nan restoran.

Si yon anplwaye te gen yon dezi yo vin yon direktè, e petèt louvri yon biznis, Lè sa a, li nesesè yo jwenn yon edikasyon siperyè nan jaden an nan otèl ak restoran biznis.

Ki moun ki te vin barman popilè, ki espesyalize nan kafe. Yo rele yo tou "barista". anplwaye sa yo yo abitye avèk tout sekrè ki nan preparasyon an nan bwè a, metòd li yo nan depo ak manje. Yo fè gwo espresso, men yo ka sipriz nenpòt ki kliyan, prepare yon bwè alkòl ki baze sou kafe. Yon plis gwo pou anplwaye a ba, espesyalman nan Kafe a ap vin posesyon an nan atizay ladrès lat. te lat atizay parèt pi resamman ak implique yon kapasite yo kreye yon varyete de imaj, menm modèl yo epi enskripsyon sou krema a.

premye etap nan kou yo edikasyon te kapab fè yon restoran oswa otèl biznis, sa ki ka dwe ranpli apre klas 9yèm ane oswa 11yèm.

Youn nan kalite yo ap ogmante anplwaye pòs vid ansyen Barman. Responsablite nan Barman ansyen sipèpoze ak devwa yo nan yon Barman, se yon kesye. Anplis de sa nan biznis la debaz (vann bwason, kalkile kliyan), se li ki responsab pou ranpli dokiman an, prezans nan sou tèt li, kap chèche iregilarite nan absans la nan sal la.

Se konsa, nou te jwenn responsablite prensipal yo nan Barman a. kourikouloum-vite pou travay sa a ou bezwen sonje tout pi bon kalite yo. Nan kolòn nan "ladrès Lòt" nesesè ou presize kalite yo pèsonèl ke yo pozitivman vo pa anplwayè yo. Sa yo se: lanbisyon, angajman, responsablite.

Barman a se Hallmark a nan chak enstitisyon. Epi yo bezwen an yo sonje bagay sa yo: yon kliyan satisfè, ki moun ki te ale nan men ou, demen ap mennen kat la nouvo.