Kalite kavya wouj - ki jan yo fè distenksyon ant yo soti nan chak lòt? Ki jan yo chwazi ak magazen?

Moun sa yo ki ki moun ki jere nan gou tout kalite kavya wouj, li se pi fasil deside sou yon pi renmen. Ak sa ki fè moun ki achte délikatès sa a sou jou ferye epi yo pa vle fè yon erè nan chwazi tankou yon pwodwi chè? Atik la prezante klasifikasyon nan kalite yo ki deja egziste nan trete granulaire nan gou, pri, ak moun revize. Epi tou bay lis rekòmandasyon pou achte yon pwodwi bon jan kalite.

pwodiksyon

se Salmon délikatès pwodwi nan Ekstrèm Oryan an nan Larisi (Sakhalin, Kamchatka, Kuril Islands). Fanmi an nan pwason sa yo ap viv nan Pasifik la ak Oseyan Atlantik la. Pandan sezon an chòk fre pou chòk fre, granmoun yo deplase nan rivyè dlo dous. Genyen yon bagay nan li ak trape privye pou plis pwosesis komèsyal yo. Li te ye reprezantan, kenbe nan yon pechè nèt nan Lès la, yo somon, somon, somon, COHO, patnè a. Tou depan de lòd nan kèk pwason yo te konn pwodwi granulaire délikatès distenksyon ant kalite respektif nan kavya.

Apre pwan bèt voye nan faktori a kote li koupe. Sa se, gratis nan ze vant, pwason, netwaye e voye l nan friz a fon anpil. pwodwi granulaire fin paralèl boutik plis atansyon preparasyon nan pwodwi final la. premye li yo nan lasi espesyal libere de koki a, grenn yo fikse, lè sa a sale e voye l nan depatman an enspeksyon. Gen, anba sipèvizyon strik, retire pete nukleol, ak lè sa a chwazi se pwodwi a chaje. Se konsa, sou etajè yo vin extrait endustriyalize wouj kavya Sakhalin, Kamchatka ak Kuril la.

reyalite enteresan

Jiska Itelmens yo syèk XIX, moun yo endijèn nan Kamchatka, manje pwodwi granulaire nan yon fòm mouye oswa fin chèch nèt. Aprann marinated wouj délikatès jouk nan fen syèk la XIX. Relasyon yo te devlope rapidman nan Ris ak Sturgeon (nwa) kavya. Nan tsarist Larisi, li te pwodui sa a te disponib nan tout: ak noblès la ak tout pèp la komen. te poche enpoze yon entèdiksyon sou lapèch Sturgeon nan 2007, se konsa pwodiksyon an nan kavya jodi a se nan pwodiksyon akwakilti.

Wouj kavya, pri a jodi a pa tout moun kapab peye, men yo toujou jistifye, gen rezilta sa yo: yon sèl ton nan somon - 40 kg. Dapre Ajans Federal la pou Lapèch nan 2014 13 mil tòn pwodwi somon granulaire te pwodwi.

elvaj atifisyèl

Fanmi an nan somon spawns yon fwa nan yon lavi, apre yo fin ki reprezantan ki nan mouri a. Se poutèt sa, pwason an kenbe ak autopsied. Okontrè a sitiyasyon an ak kavya. Nan elvaj atifisyèl nan Sturgeon ikristuyu pa DOE chire leve, epi fè yon mini-Ensizyon, ki soti nan ki se kavya lage, ak Lè sa a lage pwason an tèt li.

Nan Ekstrèm Oryan an grandi fri fanmi an somon. Apre rive nan yon sèten pwa pwason jivenil lage nan lanmè a pou elvaj ak ap grandi pi lwen. Endistriyèl lapèch nan Ekstrèm Oryan an, se asire ke pa repwodiksyon sa yo. Se konsa, ki ze yo nan woz, patnè ak COHO somon, ap resevwa sou tab la goumè, ale yon fason lontan nan kiltivasyon nan atifisyèl nan matirite, ki dire soti nan twa a senk ane.

kalite kavya Wouj yo, epi diferans yo

Kòm deja mansyone, se komen kabrit lapèch nan Pasifik somon pwodui nan woz, patnè, COHO ak somon somon. valè de pwodwi a nan somon ak somon woz pi bon mache délikatès an nan patnè ak COHO somon.

Gou, koulè ak gwosè grenn jaden - sa yo, se karakteristik yo ki prensipal nan délikatès a gastronomi. Zanmi koryas pwodwi (5-7 mm) nan limyè koulè zoranj, karakteristik gou li yo ki vo nan mitan amater.

se Salmon kavya konsidere kòm pwodwi ki komen yo, gwosè a nan nukleol espesyalite enferyè Kets gou trete se yon klasik - sale-lwil.

Somon ak COHO somon kabrit gen ti grenn nan koulè klere wouj. Pwodwi nan somon anmè nannan. Wouj COHO kavya tou diferan gou yon ti kras anmè kou fièl, men mwens pwononse pase sa yo ki somon.

pre-procesna

Nan Lès la nan Federasyon Larisi la apre pwodiksyon kavya li yo ka yo epi monte nan bank yo aplike pwodwi a. Sepandan, yon pati nan asyèt yo bon gou nan fòm lan nan saline se lage nan plant yo nan lòt rejyon yo nan Larisi pou anbalaj. se pwodwi mete manyèlman kòm nukleol fason mekanize domaje, nan ka sa a fidbak somon kabrit vin negatif.

Gastronomi délikatès antre nan magazen an ak aplikasyon an nan twa fòm: nan esansyèl, nan yon fèblan ak vè resipyan. Opsyon nan pi bon se yo achte yon bokal an vè. Nan ka sa a, pwobabilite ki genyen pou yo achte se yon kochon nan yon pike minimize: ze yo, ou ka tcheke pou prezans nan likid vle ak kondisyon an nan nukleol la. Si ou ale nan bokal la bò, ze yo pa woule desann.

Nan yon veso ki fèblan kapab tou yon pwodwi bon jan kalite, men li se nesesè yo konnen ki jan yo tcheke sa a. Sou bank enfòmasyon yo dwe prezan nan fòm lan nan mak konvèks nan twa ranje. Sa a se dat la nan fabrike, mo "kavya a" ak kòd la plant. siy flou - yon siy procesna nan faktori a, kòm karaktè deprime pi fasil pou aplike pou artizanal. Dapre kèk estime, sou 20% nan pwodwi a patikil pake pa gen okenn metòd faktori.

Vann nan pwodwi a pa pwa

Sa yo kalite kavya wouj ka jwenn sou etajè yo nan klè a ak vann pa pwa. Lè sa a, pwobabilite ki genyen pou délikatès te ilegalman ogmante. Sepandan, ak jan sa yo ou ka achte pwodwi ekselan. Anvan ou achte ta dwe gade nan nukleol la. Patikilyèman nan koryas ak grenn fen kavya dot klere nwa se vizib klèman - sa a se plas la nan anbriyon an. Prezans nan tout moun ki tankou karakteristik yon endike orijin natirèl la nan asyèt yo bon gou. Polifosfat gonfle grenn gen yon aparans mat ak nwayo gwo. Ou ka tcheke tou bon jan kalite a nan pwodwi a, davwa ke yo pran yon sèl grenn jaden. Nan touche a nan atifisyèlman kreye yon nwayo solid ak repo move.

Lè w ap achte ze nan esansyèl ou bezwen yo tcheke pla yo plato. Sa a likid roze ki se te fòme nan ka a nan lave oswa dejivre ze. Lè sa a se yon vyolasyon nan pwosesis la nan pwodiksyon de délikatès la Byen lwen lès la.

Konpozisyon ak depo

Li ta sanble, ki soti nan sa ki, eksepte nan ze yo ak sèl, pwodwi granulaire ka konpoze de? Sepandan, yo prolonje lavi sa a ki etajè nan asyèt yo li se te ajoute asid sorbik ak Benzoate sodyòm (E200 ak E211). préservatifs sa anpéché kwasans lan nan mwazi ak ledven, kòm kavya, kwake sale - yon pwodwi gate. se Prezans nan aditif sa yo pèmèt.

Pou 40 ane nan yon plat Delice nan marinated te ajoute methenamine. Sa a dwòg antibiotics itilize pou tretman an nan urolithiasis nan bèt yo. Men, etid yo te montre ke ap resevwa nan vant imen an, se konsèvasyon E239 konvèti nan fòmaldeyid, sa ki lakòz efè mutagens. Depi 2010 Russian Federation a enpoze yon entèdiksyon sou itilize nan sibstans la nan ze marinated.

Délikatès kenbe nan frijidè a. anbalaj la nan pake fason endistriyèl, Kavya etajè lavi nan 1 ane. Apre ouvèti pouding a Ekstrèm Oryan pa ta dwe estoke pou plis pase sèt jou. Prezans nan kim nan pla yo veso ki gen kavya se yon siy nan konmansman an nan fèmantasyon a. Tankou yon pwodwi pouvwa genyen E. coli.

Pri ak revizyon

Salmon wouj kavya, pri a pou 2016 se yon mwayèn de 500 rubles pou chak 140 gram, se te konsidere kòm yon font nan asid gra poliensature. Li se itilize pou prevansyon de maladi kè, ranfòse zo ak amelyore sistèm iminitè a kòm yon antye. Ou kapab mande kavya soti nan Sakhalin, men sou kondisyon ki mas la nan pwodwi a se 11 kg, pandan y ap pri a pou chak kg pral alantou 3000 rubles.

Paske kavya se achte Rahman ak anvan jou ferye yo, li enpòtan yo achte yon pwodwi bon jan kalite, ki se goute, li se posib pran plezi l. Kavya somon gen melanje revize. Anmè kou fièl gou, tankou COHO somon, pa tout moun renmen. men délikatès an nan patnè somon, Trout ak somon te gen yon gou klasik sale ki te renmen pa anpil moun.