Ki jan yo fè chanpay nan nan plant la? Ki jan yo chanpay nan kay la?

Pwobableman tout abitye avèk sa a bwè bon gou ak fèstivite. Nan peyi yo CIS, li se tou yon atribi endispansab nan tablo Nouvèl Ane sa a nan anpil kay - yon tradisyon etabli nan jou ki sot pase a Sovyetik. Men, ki jan fè chanpay, ki sa estanda dwe satisfè nan envantè li yo, yo gen tandans konnen yon sèl. Yo ranpli espas la. Yo rele gazeuz bwason nan mondyal la, ak sou jan yo ka fè nan chanpay nan kay la, dekri nan atik sa a.

Tèminoloji ak Teknoloji

Men, anvan, sa ki konsidere kòm chanpay nan klasifikasyon entènasyonal la nan kalite Ewopeyen an. Ki jan yo fè chanpay nan Ewòp ak kwè ke bwè a vre? Sa a diven briyan, ki soti nan rejyon an Champagne an Frans. Li se pwodwi soti nan rezen estrikteman defini (pou plis detay dekri pi ba a) lè l sèvi avèk boutèy metodoloji segondè fèmantasyon. Ak byenke ka tèm nan nan diferan peyi (pou egzanp, nan Larisi, men tou, nan Kanada ak Etazini yo) kapab itilize pa manifaktirè yo de ven briyan, dapre règleman yo nan mak la li kapab aplike sèlman nan bwason ki gen nan mous pwodui sèlman nan yon kote ki patikilye - Champagne.

"Kòd donè a"

Pou pwodiksyon an li te devlope yon seri règ ki detèmine bon jan kalite. Idantifye varyete rezen ak plas yo nan kiltivasyon. Epitou mete devan yon lis kondisyon yo nan pwosesis pou koleksyon anvan tout koreksyon materyèl, peze, minimòm-nan vole vitès, bouyon. Yo tout yo ki te apwouve pa yon enstitisyon espesyal, sèlman nan konfòmite plen ak bwason ki gen nan gen yo yon dwa dwe rele "chanpay."

Ki jan yo fè chanpay a? Preparasyon pou aje

Men, sa ki orijinalite a nan pwosesis la? Ki jan reyèl chanpay an Frans? Nòmalman, rezen kapab itilize pou pwodiksyon an nan chardoney, pino nwar ak menye (byenke Kòd la ak pèmèt pou kòm anpil sèt varyete). Pafwa li se te fè ak monosortovoe, kote materyèl la anvan tout koreksyon yon sèl sòt de pye rezen. Apre sa, nan sezon rekòt solè bè ta dwe nesesèman dwe reyini nan men! Apre sa, aplike yon boulon limyè de matyè premyè.

Ki jan yo fè chanpay nan nan plant la?

Apre sa, tout bagay k ap pase pou yon teknoloji estrikteman reglemante. Pwofesyonèl rele metòd sa a nan boutèy fèmantasyon. Li mande fèmen atansyon ak depans konsiderab, yo te anpil travay-entansif ak espesifik, men kòm yo di, nan fen mond lan jistifye vle di la. Apre yo tout, sèlman pa metòd sa a, dapre ekspè yo, Viticulteur, ou kapab jwenn yon pòp reyèl.

1. Nan ji ki se jwenn lè se kontra enfòmèl ant nan premye te fè diven. asidite li se wo, men relativman ba kontni alkòl.
2. Diven melanje nan pwopòsyon (resèt yo kenbe yo sekrè, epi yo yon sekrè komès), yon Bouquet nan ven mennen l 'bay gou a nan pèfeksyon. Nan kèk ka, kòm nou te deja te note pi wo a, kapab yon diven briyan pwodwi soti nan yon varyete.
3. melanj mouvman yo nan boutèy la epè-ranpa byen wo diven ki fèt espesyalman pou chanpay. Nan chak nan capacitances yo se plis mete yon sa yo rele likè kopye. Li konsiste de siwo ki baze sou rezen, ledven diven, yon ven ansyen.
4. Nan boutèy ete byen fèmen li mete nan yon orizontal pozisyon nan nan kav.
5. Akòz likè ajoute nan yon materyèl anvan tout koreksyon, fèmantasyon kòmanse ankò, rezilta a - seleksyon nan gaz kabonik nan fòm lan nan gaz. Men, depi nan veso se byen sere sele, kabòn diyoksid satur l 'nan diven tèt li, fè li yon gazeuz, petiyan.
6. Nan fèmantasyon pwosesis fin ranpli, ak nan an poud sediman (sou la mi) vini nan boutèy.
7. Apre sa, boutèy yo ki yo kenbe pou byen yon bon bout tan nan kavo yo (ki rele "LEES aje"). Pandan tan sa a, bwè a vin plen ak gou, festen ak gou yo nan nwa ak nòt pen, gou nan patisri dous. Tout moun sa yo faktè ki detèmine amater yo vre gou Lè sa a, bwè a vre.

premye remuage

Isit la se yon deskripsyon tou kout nan pwosesis la ak tout, menm jan fè chanpay la. Bagay la sèlman bliye mansyone: apre finalman gen ase matirite diven yo retire sediman soti nan boutèy la, aplike yon pwosedi espesyal ki rele remuage. Remyuor (espesyalis, li pwodwi) kouche desann nan boutèy kou nan a espesyal mizik kanpe, sipòte ang 45 degre. Bibwon ak yon manivèl se konsa ke te gato a demenaje ale rete nan bouchon an, avèk presizyon e sou yon baz chak jou. Anjeneral pwosesis sa a pran 2 a 3 mwa. Rezilta - tout enpurte yo retire nan ploge nan.

lè sa a, disgorging

Disgorging se byen vit retire sediman nan boutèy la san yo pa divilge gaz kabonik nan menm tan an. Pou fè sa, se sediman an nan kou a nan frizè, ak mèt la dwe byen vit debouche veso ak jete provoqués a. Lè sa a, se boutèy la antèt leve, li re-sele.

Nan lakay,

Koulye a, yon kèk konsèy sou kòman yo fè nan chanpay nan kay la, si ou vle chèf kizin lan pi popilè mous bwè tèt li. Natirèlman, franse yo reyèl gou difisil a reyalize, paske li bezwen konfòmite strik ak teknoloji melanje. Men, li se byen yon desan diven briyan nan yon sèten viyron dilijans pral nesesèman. Gen plizyè fason. Se pou nou konsidere chak nan sa yo nan plis detay.

natirèl

Premyèman, ou bezwen prepare diven soti nan rezen nan varyete yo pi wo a (yon moun ka pran - chardoney). Lè sa a, fèb diven BOTTLING nan chanpay (epè mi). Ki jan yo fè endijèn chanpay? Nan chak veso pre Vide yon kwiyere ki gen sik ladan, jete yon kèk sal frwase rezen fre (ledven diven yo sou sifas la). Bouche boutèy. Nou mete yo orizontal nan yon kote ki cho kote yo bay manti nan 2-3 mwa (ka gen plis). Lè sa a, mete boutèy la tèt anba, se konsa ke provoqués a ki kapab lakòz te yon konfiti trafik ak te ale a. Li pral retire byen senp, men ou bezwen pou yo eseye fè li san yo pa yon pèt, ak Lè sa a ajoute diven an ak cork. Mete nan yon kote ki fre pou aje (2-4 mwa).

atifisyèl

pwochen wout la - tankou ki jan yo fè "Sovyetik chanpay a" (men se pa sa li te ye nan ane sa yo nan stagnation, dapre GOST, ak "singed" - apwè disparisyon an nan Inyon an nan Repiblik). Se konsa diven atifisyèlman satire ak gaz kabonik. Fè li nan kay la kapab, nan Gòlf la nan absòbe (ki moun li toujou konsève), diven, epi ki gen plen yon ka ak gaz. Lè ou peze levye a pral ale gazeuz likid, vagman okoumansman de chanpay. Genyen tou metòd plis modèn nan saturation. Men mwen panse ke wout la nan chanpay se sèlman apwopriye pou moun ki gen yon nòt ki ba pou gou ak kalite aromat nan yon bwè vre franse.