Ki jan yo fè farin lan pou boulèt yo ak boulèt

Pou plis enfòmasyon sou kòman yo fè farin lan pou boulèt yo ak boulèt ta renmen di moun ki pa konnen, kòm li se asyèt byen inik ak bon plat ke yo te renmen pa tou de timoun ak granmoun atravè mond lan. Se konsa, boulèt se te konsidere kòm plat la nasyonal nan Siberians, depi yo te aprann yo abilman fas ak yo. Pandan ke an menm tan an, anpil nasyon nan mond lan gen pwòp non espesyal yo, uzbeks se - chuvara, Italyen - ravyol, Chinese - Jiaozuo. Men, sans nan rete menm jan an, yo tout bouyi plat farin ranpli ki manje vyann, pwason, legim yo.

Ki jan yo fè farin lan pou boulèt yo? Youn nan karakteristik yo ki prensipal nan cuisine sa a se farin mens li yo. Se poutèt sa, anvan w prepare sote yon sèl kilogram nan farin melanje atravè yon Van li mete l 'sou tablo a nan fòm lan nan glisad, fè yon twou nan mitan an, nan kondwi nan de ze ak vide de linèt nan dlo, ki dwe pre-sèl la. Ki te swiv pa ase avèk presizyon ak dousman ap bat farin lan, yo kòmanse avèk yo, ou ka itilize yon fouchèt, ak Lè sa a gen konfyans nan sèlman men yo, toujou ap vide farin frans lan jouk farin lan se elastik. Lè sa a, mete l 'nan yon bòl, kouvri yo ak sèvyèt ak kite li poze pou apeprè mwatye yon èdtan nan frijidè a, se konsa ke li vin tounen menm plis omojèn ak elastik. Sa a tout règ debaz yo nan kòman yo fè farin lan pou ravyol.

Koulye a, sou nan vyann lan, paske se pi bon pran twa kalite vyann, tankou poul, kochon ak vyann bèf. Nan total li ta dwe sou 900 gram. Vyann yo ta dwe byen lave anba dlo k ap koule ak manke de fwa nan yon moulen vyann ak twa zonyon gwo, nan filange te sansib ak juicy. Pwav ak sèl li. Epi, koulye a ale nan pwodiksyon de ravyol. Pou fè sa, divize farin lan an ti moso ak woule yo nan sosis ki dwe koupe ak yon epesè kouto nan 2 cm. tranch yo ki kapab lakòz dousman woule pikèt la woule, ak byen lwen tèlman yo pa t 'te gen tan nan sèk, mete yo sou yon ti kiyè mens ak vyleplivayte boulèt yo. Pou fè sa, farin lan ki plwaye nan mwatye, byen zaschepit Tom Thumb ak Kwasan a ki kapab lakòz yo rantre nan de bout yo. Kwit yo nan bezwen nan bouyi dlo sale pou twa minit, jiskaske yo kanpe ap travay. Lè sa a, mete nan yon plak, ajoute bè a, epi, si sa nesesè, pwav, w'a vide ak yon ti kras vinèg.

Ki jan yo fè farin lan pou boulèt yo? manje Sa a se youn nan varyete yo nan ravyol. Men, gwosè yo se pi gwo epi yo ap prepare pou yon koup. Se konsa, prepare farin lan ap bezwen yon sèl kilo nan farin frans ou vle bat trè byen ak 1.5 tas dlo sale. Lè farin lan se ase fleksib nan Dewoule li nesesè pou kèk sosis, ki gen dyamèt yo ta dwe sou twa santimèt. Lè sa a, divize yo an moso endividyèl, se konsa ke epesè yo te tou sou 3 cm. Lè sa a, ak anpil atansyon Dewoule chak sèk se mens ase, yon kote nan 2 mm. Pou fars a ap bezwen 700 gram nan ti mouton, bèf oswa vyann kochon, ak de kilos nan zonyon. engredyan sa yo defiled nan yon moulen vyann, ajoute tounen pwav ak sèl nan gou ak yon ti kras dlo ak mase. Lè sa a, sou gato a enpoze yon gwo kiyè mens vyann ak zaschipyvaem farin larjer, epi finalman ak anpil atansyon zaschipyvaem konsèy adjasan. Lè sa a, manta bato nan yon vapeur pou 40 minit, ak sèvi ak kondiman pi renmen oswa lòt kalite sòs.

Ki jan yo fè farin lan nan boulèt? Men, sa a plat se yon vre plat nasyonal la nan Ikrenyen. Pou prepare farin lan ou bezwen mete twa tas farin nan fòm lan nan glisad ak fè yon twou ajoute twa ze, ak 2/3 tas dlo yon ti kras sale. Lè sa a, engredyan sa yo ta dwe byen dwe tèt, men sa li pa t 'twò apik, kòm li pral trè difisil yo skultur boulèt. farin lan ki kapab lakòz ta dwe kanpe anba yon sèvyèt pou demi èdtan yon. Konble pou sa a plat ka varye - yon dous te fè soti nan lèt kaye, fwi ak bè. Sa a ki kalite boulèt sèvi ak tounen krèm, bè. Epitou ranpli pou sa a plat ka sèvi kòm yon gwo chou, pòmdetè, gra, dyondyon, pwa ak tout sa ki posib sou sa anpenpan ase. Yon konpleman bon boulèt sa yo zazharki te fè nan bekonn ak zonyon.

Koulye a, lektè mwen renmen anpil, ou konnen ki jan fè farin lan pou ravyol, boulèt ak boulèt. Kwit yo tèt ou, ou pa janm pral vle achte yo nan magazen an. Bon apeti!