Ki sa "Michelsens zetwal nan"?

Nan peyi Ewopeyen yo, vizite restoran an ou ka wè ke li te bay yon etwal Michelsens. Ki sa li ak sa yo yo bay? Sa a ka aprann nan fè lekti atik sa a. Nenpòt aktivite imen gen pwòp ba li yo, pou kwit manje - pa gen okenn eksepsyon. Prim nan pi te sitèlman anvi pou nenpòt ki restoran nan Ewòp se yon etwal Michelsens. Sa a se sele a pi wo a bon jan kalite, ki se bay nan établissements ak cuisine ekselan.

Li konnen sa sa yo prim bay "Michelsens Gid" - li se tou senpleman refere yo kòm "gid wouj". Tout moun konnen deja ke pwopriyete a mansyone nan lis sa a, pale de kwizin remakab l 'yo. Jiska dènyèman te gen sèlman yon gid franse restoran ki espesyalize sèlman nan franse, kounye a lis la gen ladan kote desan tout lòt peyi sou Ewòp, kèlkeswa espesyalizasyon yo. Prim "Michelsens Star" ka jwenn yon yon sèl desan.

Jis yon gid, e kounye a, ki sa?

Li se enteresan ki jouk 1926 "Wouj Gid" te jis yon gid ki kote ki enteresan pou vwayajè, li bay ravitaye, pakin, otèl ak rèstoran. Premye a nan gid sa yo te absoliman gratis epi te gen estasyon gaz ak estasyon sèvis. Apre 20 ane, li te konsèp yo chanje, nan gid la te kòmanse ajoute restoran depann sou kantite lajan an nan chèk mwayèn, trè chè zetwal ki make. Li te sèlman apre yo fin 1926, zetwal sa a yo te kòmanse karakterize bon jan kalite a ekselan nan make kote cuisine la. Deja nan kòmansman 30-IES yo nan referans akeri "Star" aparans e li te devni asistan nan chèf nan chwa pou yo enstitisyon.

Plis pase 70 ane ki sot pase, sistèm nan pa te chanje, sèlman lis la toujou ap ogmante nan établissements zetwal nan gid la. Pou dat, li gen restoran nan Lafrans, Itali, Almay, Otrich, Netherlands, Swis, Espay, Angletè ak 10 lòt peyi yo. Pafwa zetwal nan Michelsens bay chef, pou pwofesyonèl restoran sa yo, se toujou ap byen yon batay ki grav. Te gen ka lè, apre yo fin kite, chef la te pran prim ak yon nouvo travay, pase, kòmsadwa, prive enstitisyon pa sèlman yon bon pwofesyonèl, men tou dekorasyon.

Kòm gen yon seleksyon nan restoran?

Toujou kritè yo seleksyon yo te kenbe yon sekrè byen veye. Tout sa ki li te ye - ekspè yo di konpayi an, gouman enkoyito vizite restoran an, ki se yon kandida pou prim lan. Kòm vizitè ki senp, yo bay lòd pou manje ak pote soti nan kontwòl kontab la, evalye apwòch otè a nan kwit manje ak sèvi manje, enskripsyon nan établissements ak mizik. Malgre ke aspè nan prensipal la se bon jan kalite a nan manje ak prensip la nan desen moute meni an.

Li konnen sa restoran ak zetwal Michelsens nan kantite lajan an nan twa moso nan kantite a pi gran yo sitiye nan Pari, ki te swiv pa Tokyo. Bagay pwensipal lan - kenbe nan tèt ou ke si yon enstitisyon enkli nan klasman an, gen dout bon jan kalite a nan manje se pa nesesè. seleksyon sa a pran plas chak ane, anplis, si enstitisyon an resevwa plent, zetwal la fasil anile apre yon kout ekspè chèk-goumè anonim.

Restoran ak prim nan "Michelsens Star"

se gid-la konsidere kòm sous ki pi autorité nan enfòmasyon sou kote ki pi bon ak bon jan kalite manje ekselan. Michelsens zetwal bay restoran, se rekonpans a pi wo a pou tout enstitisyon yo Ewopeyen an.

Yon sèl zetwal endike cuisine la bon jan kalite segondè, epi ki konsidere kòm yon prim pi gwo. Lè restoran de zetwal yo, asyèt li yo ki ap konsidere kòm yon travay nan boza. 3 Michelsens zetwal yo bay sèlman nan kwizin otè a, sou ki anplwaye chèf éréditèr - jeni an nan navèt l 'yo.

Nou prezante lis kout nou an établissements yo ki pi popilè, Michelsens-zetwal restoran:

• Twa zetwal nan restoran an Le Louis XV (Louis XV) nan Monaco.
• De Star: Villa Archange (Villa Archange) nan Cannes-Le Kanne.
• Youn Star: Antibes-Juan-les-Pins (Frans).

nouvo estanda pou prim nan "Michelsens Star"

akoutreman sa yo pa ka achte oswa ou kontra-lwaye. Li kapab fèt sèlman touche gwo konpetans, travay di ak efikas òganizasyon nan ka-a. Prim nan se yon bagay fasil pèdi, si vyole estanda bon jan kalite. Se lis la nouvo ki te fòme chak sezon otòn, sa a se tan a fòtman anroule lemonn antye gastronomi nan Ewòp. Plis pase peryòd la tout antye nan Rating a yo li te ye sèlman de mèt ki te konfime dwa yo nan twa zetwal pandan karantan nan yon ranje - sa a se Pol Bokyuza ak Pòl Eberle. Gen menm ka kote chèf grav komèt swisid apre enstitisyon yo te eskli nan lis la te sitèlman anvi.

Chanjman pou pi bon an

Jiska dènyèman li te kwè ke 3-zetwal Michelsens a te resevwa sèlman établissements ak yon nap mache rèd fekul, amann Lachin, ajan, kristal ak manje amann. Ane pase a, te gen yon revolisyon, kounye a chèf nan yo asiyen Se prim byen apwovizyone ka. Youn nan restoran an de-zetwal te senp bistrot "Muassone" katouch ki toujou pa ka kwè sa ki te pase, ak plis fache sou lefèt ke moun ki ka pran wont, premye vizite restoran l ', li pa t' wè sa ki te nan zetwal yo lòt enstitisyon mansyone . Apre yo tout, yo pa menm gen twal yo tab bistrot, nou pa mansyone asyèt yo goumè.

Soti nan mo sa yo nan konpayi an, chanjman sa yo yo te fè espesyalman nan lòd pa vire nan yon rèd fèmen Michelsens. Touche yon etwal Michelsens restoran se oblije toujou bon yo prepare epi pote nan pwosesis la se yon bagay endividyèl elèv yo.

Landmarks pou zetwal nan premye

Gen plizyè kondisyon ki dwe obsève nan enstitisyon an, ki reklamasyon pou enklizyon nan Rating nan Michelsens:

• fraîcheur;
• bon jan kalite manje;
• Aderans a tan la pou kwit manje;
• gou ekselan nan asyèt;
• gen style pwòp li yo;
• gou natirèl;
• konstan travay-wo kalite nan kwit.

Pou zetwal sa yo bezwen toujou amelyore epi devlope, fè kont efò pou pèfeksyon.

Kazusny ka

Gen kote ke menm yo te kòmanse soufri apre li resevwa nan ensiy sa yo! Nan Fehrenbach Nwa Forest se yon ti restoran "Engel", ki te bay yon etwal Michelsens. Sa se, tout moun konnen yon rèstorateur pwofesyonèl, epi yo pa sèlman, se konsa premye fwa nan mèt kay la te trè kontan nan prim sa a. etablisman li yo yo te kòmanse parèt nouvo vizitè, men evantyèlman redwi kantite a nan kliyan regilye ke nan konmansman an se yon bagay ki bezwen deranje mèt kay la nan restoran an nan yon ti vil. Yo eksplike desizyon yo pa lefèt ke yo yo se moun òdinè, diy nan-wo fen restoran.

Pwopriyetè a menm fè apèl nan katye jeneral la, yo dwe prive de yon rekonpans pou retounen nan kliyan. Li te tounen soti ke sa a se posib sèlman nan ka ta gen deteryorasyon nan enstitisyon an, ki se akseptab pou pwofesyonèl. K ap antre nan pozisyon nan "Engel" bay yon lòt prim, ki se bay nan yon chè men bon cuisine rejyonal yo. Li te solisyon an pafè, apre sa kliyan yo te retounen, ak tout bagay tonbe nan plas li.

Kesyon an Ris

Malgre lefèt ke peyi Ewopeyen yo se nan yon lit konstan pou sipremasi nan kantite restoran ak prim fè grandizè "Michelsens Star" Larisi nan sa a akoutreman toujou pa kapab. Eksplikasyon a pi souvan ki fèt se ke kilti restoran nou an, se toujou byen jèn. Jodi a, nou gen prèske pa gen okenn tradisyon nan cuisine Haute. Pèp nou an toujou ale nan yon restoran, la manje, kontrèman ak Ewopeyen yo. Nan peyi etranje yo manje prensipal la ak diven, nou - enteryè la. Nan Larisi li se aksepte pou yo vini nan enstitisyon an yo kominike, moun ki peye yon anpil nan atansyon nan établissements andedan kay la, yon vizit ki, dapre yo, montre estati yo. Konvenyans ak yon gwo kantite plas nan enstitisyon an yo pa atribi ki pou ki bay yon etwal Michelsens, se enpòtan yo nan kwizin, epi li, dapre ekspè yo, toujou gen pa devlope ase nan peyi yo pòs-Sovyet, byenke bagay sa yo ka chanje.

pwospeksyon

Koulye a, sitiyasyon an se kòmanse chanje nan bon direksyon an. Pou egzanp, nan Larisi fè wonn nan kalifye nan konpetisyon an chèf pi prestijye nan Lyon - "Golden Bokyue". Nan lavil ki pi gwo restoran louvri aletranje Haute cuisine ak chèf pi popilè nan Ewòp. Youn nan ka yo ki sot pase ki te frape Ewòp, ki te fèt nan yon sèl restoran Ris elit. Li te lye avèk yon trufyèr kase peze apeprè 1 kilogram, san yo pa ap tann pou oligark a pi popilè Women Abramovich, pou ki li se espesyalman achte.

Apre konprann enfòmasyon an plen sou sa zetwal yo Michelsens, ou definitivman bezwen ale nan tout tanp zidòl yo te make pa prim sa a nan eksperyans yo pwòp yo evalye nivo a nan enstitisyon ak gou asyèt prepare nan nivo ki pi wo, chèf yo pi byen - pwofesyonèl vre.