Balzamik sòs resèt ak preparasyon li yo

Balzamik sòs te fè soti nan balzamik vinèg. Mansyone nan premye li te ye nan balzamik vinèg refere a 1046, lè yon sèten Marquis bonifasyo kòm yon kado nan tan kap vini wa Henry II a te bay yon barik ti ak yon pwodwi ki gen anpil valè. Se konsa yo te mete tradisyon an nan "kado wayal" - bay barik sa yo yo te fè wa ak chèf. Barik nan sa chè te montre pwosperite ak fòtin te nan fanmi yo nan ki te gen ti fi ki gen laj mariage.

Balzamik vinèg (konnen tou kòm "balzamik") - petèt pi rafine, li te gen gwo Harmonick gou, epi yo trè apresye nan mitan tout li te ye vinèg manjab. Nan Nan aparans - se yon epè nwa mas mawon, nan kategori a nan arom dous ak tounen, tradisyonèlman te fè nan règleman an Italyen modna. Li se pafwa idantifye ak yon senp vinèg diven, balzamik men pwodwi sou yon teknoloji konplètman diferan.

Teknoloji a pou pwodwi balzamik vinèg

se balzamik vinèg te fè soti nan ji rezen blan (li mande pou kèk sòt). Pou sa ka fèt, materyèl la anvan tout koreksyon se premye konprese ak Lè sa a bouyi nan po gwo deyò. Apre sa, se plan an ki kapab lakòz refwadi, filtre ak vide nan barik la nan sèten bwa - Cherry, Chestnut, Thuja, pye bwadchenn.

Lè sa a, vinèg bay yon "ki gen matirite" 12 - 25 ane, tan ekspoze depann sou varyete la. Kontrèman ak diven, li se te fè pa nan sousòl la ak grenye an. Pandan peryòd ekspoze, tankou dlo a depase evapore, vinèg vide nan barik janm diminye volim. Nan fen an nan peryòd ekspoze, vinèg la vin yon gou nan bwa e li gen yon gou konplèks. Nan sans de sa yo kondisyon difisil spirasyon mande pou 100 kg nan rezen pou apeprè 3 lit vinèg. Apre aje kalite vinèg la nesesèman sibi tès pa yon komisyon espesyal, epi, nan ka a nan yon desizyon ki pozitif nan lèt la, pwodwi a resevwa non an nan balzamik vinèg.

Pwodiksyon de vinèg enplike yon kantite limite nan aristokrasi a ak klas la presegondè. non "balzamik nan" parèt paske orijinal li te itilize pou rezon medikal, epi sèlman pita te vin li te ye ak pwopriyete gastronomik li yo - bay manje nan yon gou inik. Sèvi ak li nan sans literal nan gout la - pou salad, soup, Desè, marinated pwason nan restoran yo pi chè nan mond lan. Jis yon kèk gout séchage sa a amann ajoute gou fwomaj, sòs salad genyen frèz, omlèt òdinè e menm krèm glase.

Fè sòs la nan kay la se trè fasil, an reyalite sòs la ak gou balzamik - li bouyi vinèg. Anba a yo ofri kèk nan sòs la resèt balzamik pi senp.

Balzamik sòs - resèt 1

Vide vinèg la balzamik nan Kettle a oswa chodyè, ak kwit jiskaske se kantite lajan an redwi pa 2 fwa. Gade sou 30 minit nan kwit manje mitone sòs la sepesis - eseye. Pou rezon sa a, nenpòt pant yon ti kras nan abiye ralonj pwòp ak Lè sa a, manyen l 'bay sifas la frèt (tablo, yon tab, yon lam kouto, yon plak). Si ralonj la "detire moso twal kamwazi a" vle di sòs ak balzamik vinèg se pare. "Moso twal kamwazi a" yo ta dwe chire nan yon distans de 1-1.5 cm, men si li kontinye ap trennen sou, lè sa a sòs la kwi. Pou evite erè, ou bezwen souvan repete egzamen sa a.

Pou prepare sòs la nou fè desen nan anvlòp la kòn nan papye parchemin, vide sòs la a, ki plwaye kwen nan kòn lan, ak anpil atansyon koupe lwen "nen an". Sereng pou sòs dekorasyon balzamik se pare.

Balzamik sòs - resèt 2

engredyan:

• lwil oliv - 6 kiyè gwo;
• mens lay - yon ti kiyè;
• Sugar - 1/2 kiyè (a gou anpil ke posib);
• sèl - 1/4 yon ti kiyè (ka dispanse avèk sèl);
• balzamik vinèg - 2 gwo kiyè.

preparasyon:
1. Mete tout engredyan nan yon bokal avèk yon kouvèti. Dakò souke. Sòs prepare.
2. sòs Au se pi bon te sèvi Dlo glasé, yo ta dwe souke anvan w itilize. sòs la ap gou pi bon si ou fè l 'pou yon demi èdtan anvan l manje.

Balzamik sòs - resèt 3

sòs sa a se pafè ak vyann asyèt nan bèf, vyann bèf, ti mouton, li pral ba vyann lan yon touche nan précision ak pikan.

pwodwi:

• Balzamik vinèg (Sherry, modna) - 2 gwo kiyè;
• pèsi, seleri, fenouy. Tout ansanm - 1 pakèt;
• plim zonyon oswa lay - yon kèk;
• farin frans - 1 gwo kiyè;
• bouyon kib - mwatye;
• dlo - ¾ tas.

preparasyon:
Melanje tout engredyan eksepte vèt, frèt. Pot avèk sa yo nan chalè a mitone. Cook, vibran toutan jouk bouyi. Mete nan sòs la nan remèd fèy tise byen koupe, melanje byen. sòs la ta dwe pénétrer yon kèk minit, apre yo fin ki li kapab manje.