Istwa diven: orijin nan nan bwè nan ansyen

Pwobableman pa gen okenn lòt bwason ki gen nan istwa a nan limanite pa te lakòz anpil deba ak konfli. Anpil kote ak moun epi li se toujou goumen pou chanpyona a ak reklamasyon yo ke yo envante itilize fèrmante ji a rezen, ak tout moun ki pa fè reklamasyon tit la, konsidere: sèlman yo, pou egzanp, ka pwodwi yon bwè reyèl tout règ yo! Istwa a nan diven plis pase yon milenè. Syantis, akeyològ ak ènolog (chèchè etidye diven), nan chemen an, toujou pa ka bay yon repons definitif nan kesyon an tradisyonèl: "? Ki moun ki, kote, ki lè" Men, dapre done ki sot pase, 10 000 ane de sa moun ki deja te konnen sa rezen kiltirèl (oswa viti vinifra). Ak nan jou sa yo ak plezi manje bè ak bwè ji a soti nan li. Pandan fouyman yo, syantis yo te extrait fragman nan ajil anfor prezimableman ak sold yo nan diven an, ak istwa a dokimantè premye nan diven - desen ak tèks, prèv nan bwè a - dat tounen nan BC la milenè 4yèm.

Natirèlman, li se difisil a di pou asire w, lè moun yo te kòmanse twouve konsome fèrmante ji. Ki sa ki ki vle di pa tèm nan "diven"? Sa a se - yon bwè ansanm ak pousantaj ki ba / jou mwayèn nan alkòl ki te fè alkòl fèmantasyon nan rezen (dwe, ji), oswa kaka. Dapre dosye kontanporen istorik, viticole ak distilri te kiltive menm nan tan ki pi ansyen yo, nan dimanch maten byen bonè nan limanite. Pou egzanp, nan peyi Siri ak nan Kokas yo, Mezopotami ak moun peyi Lejip pye rezen Peyi Wa parèt devan 7000 ane de sa. Li te vin konnen deja Lè sa a, diferan filtraj ak pou kwit manje metòd. Yon konfimasyon de reyalite yo se jwenn yo akeyolojik: ansyen moun peyi Lejip bas-relyèf, tèks yo kuneiform, skultur Mesopotamian, kòm byen ke kèk lòt sous. Menm lè sa a moun te konnen ki jan yo kwit, yo bwè diven.

moun peyi Lejip pre-istwa

Peyi Lejip te vin youn nan premye peyi yo Mediterane, kote moun yo te kòmanse kiltive rezen. Isit la diven yo ki te pwodwi nan kantite ti ak itilize bwè diven sitou pou rezon relijye, pou selebrasyon ak seremoni. Remake byen ke te diven an te pèmèt sèlman yon kantite limite nan chèf ansanm ak prèt.

ansyen moun peyi Lagrès

Apeprè 3000 ane de sa nan Lagrès, yo te kilti diven deja etabli. Istwa nan Diven te kòmanse isit la nan Krèt ak lil Chip, Samos ak Lesbos - Bwè nan zòn sa yo te ki gen plis valè an. Lagrès te nan kondisyon sa yo klima pi bon, epi kidonk pye rezen yo grèk pa definisyon ki kapab konsidere kòm nan mitan pi bon an trè pote diven. Istwa se deja nan moman an mansyone sou plis pase 100 varyete bwè a nan 150 varyete yo nan pye rezen.

Karakteristik nan pwodiksyon an Lè sa a,

Nan bi pou yo fèmantasyon diven an (jenn) tonbe nan yon resipyan kav san patipri Spacious, ki te dezenfèkte souf (pwosesis te dire pou jiska sis mwa epi pafwa plis). ven dous jwenn soupresyon de fèmantasyon, depo pita nan frèt la. Diven souvan ensiste sou rezen chèch yo. bwason sa yo moute desann trè dousman, se sèlman senk ane pita, jwèt la ki fèt ak diven koule atè sou anfor la, yo te apwovizyone ak etikèt: Li di zòn nan nan pwodiksyon, pandan sezon rekòt la, prezans nan aditif, koulè. Pifò tan li gen ase matirite varyete yo pi byen nan diven. te kav pou fèmantasyon tou ekipe kòmsadwa.

Dionysus ak wòl li

Dapre mitoloji grèk, atizay la nan done posede Dionysus, Bondye a, ki te Lè sa a, rele mèt la nan biznis la diven. Nan mitoloji a nan yon sèl la ansyen nan non Bondye te Bacchus (nan vèsyon an Latin la - Bacchus), e se li ki kredite yo ak yon dispozisyon trè kè kontan. Nan Wòm ansyen, li ta gen kontwòl bwè ji fèrmante. Bacchus (Bacchus) konsakre debòch (fèstivite espesyal). Yon devwa Bondye sou tè a te jwe Toastmaster ak chèf kanbiz.

greek lejand

Depi tout tan tan yo ansyen nan limanite gwo twou san fon angaje nan viticole. Dapre yon lejand grèk, pye rezen an te jwenn Estafilos gadò. Li te di ke li te mete soti nan jwenn mouton yo disparèt. Imedyatman, li te kapab wè ke li te manje fèy rezen. Estafilos deside ranmase yon pye rezen kèk nan sèks nan moman an fwi a, yo pote oinos bè, mèt li. Oinos prije ji soti nan rezen yo. Apre sa, mwen remake ke sou tan, bwè a te vin pi plis santi bon: li te tounen soti diven an. Istwa a nan fabrikasyon an jeneral, li ta dwe remake, se trè divès.

engredyan Lòt

Dapre teknoloji a nan moun Lagrès yo ansyen te ajoute kite yo: sèl ak sann dife, jips, ajil blan, lwil oliv ak pen nwa, nwa ak kraze fenouy pitit pitit, rekòt pye mant ak tim, kannèl ak siwo myèl. Engredyan yo ki te itilize nan vèsyon an ansyen Grèk, kounye a egzamen an de tan: jodi a ap kontinye sèvi ak yo yo pwodwi diven. Bon jan kalite a nan pafwa li depann de yo dirèkteman.

Diven nan ansyen Grès, dapre etid, te gen yon kontni segondè nan alkol, kontni sik, kontni ekstrè. Pou egzanp, bwason ki gen nan pwodui nan rezen, men ak ji aditif bouyi pye rezen oswa siwo myèl jwenn trè epè. Apre sa, diven an ak pratik elvaj dlo rive pa sèlman soti nan dezi a diminye efè entoksikan li yo, men tou paske nan twòp konsantrasyon nan bwè a yon diven, ki gen istwa ale tounen nan antikite.

Skorusa kav ak rituèl

Se yo ki te kavo yo ki pi popilè nan tan lontan. Isit la, li te genyen plis pase 300 mil anfor, ki te li te ye nan Lè sa a, ven yo Pousantaj inite, e te gen apeprè 200 espès yo. Moun peyi Lagrès yo ansyen yo, tankou Women yo, te toujou pi pito fè nwa diven wouj. Pè li anjeneral de fwa nan yon jou (omwen) pou dine ak pou manje maten. Bwason nan bwè a akonpaye rituèl. Nan premye fwa, tout bwè diven san yo pa dilution yo, nan onè nan bondye Dionysus a, epi apre ranvèse yon kèk gout sou tè a, kòm yon siy nan konsekrasyon bwè renmen anpil Divinite. Lè sa a, kratèr manje - bòl la se pa twò gwo, tou de manch. Sa a Ware melanje diven ak dlo frèt ki sòti nan yon sezon prentan (nan pwopòsyon divès kalite). te Bwè akonpaye pa konvèsasyon, ak envite yo koute mizik ak pwezi, jwi pèfòmans nan dansè. Dapre règleman yo ki deja egziste lè sa a ou bezwen bwè nan sante a nan tout moun sa yo prezan, fè lwanj bondye yo (lòt pase Dionysus la), komemore manke a nan fèt la. Pafwa ranje ak konpetisyon: ki moun ki se pi plis bwason. Nou bwè kèk bwason likid la wouj nan reprezantan prensipal yo nan fè sèks nan pi fò. Medam yo jeneralman raman admèt yo nan tab la.

istwa Women

Istwa a nan siksè nan diven kontinye nan Wòm ansyen. prensipal pwodiksyon ak kiltivasyon teknik yo pye rezen pou yon bwè pa Women yo, nan kou, prete nan men moun Lagrès yo. Nan jou sa yo menm plis ogmante pwodiksyon an mas, ak epòk la Imperial se deja nan tout pwovens nan anpi toupatou diven an. Pandan peryòd sa a, diven an ki pi presye nan Chios (ki soti nan zile a nan Chios nan Aegean lanmè a) ak Falernian soti nan Italy (Falerno).

atizan Women te anpil amelyore distilri workflow, te machin tranpe / fèmantasyon nan diven an nan limyè solèy la a te devlope, se pi plis dousman pwodwi vole po anfor. Pou egzanp, nan ekri yo nan Horace gen menm yon mansyone nan bwè 60-ane-fin vye granmoun, nan Pliny Granmoun Aje a pale sou diven 2 syèk nan ekspoze. Fasil yo kwè, paske tou de aktyèl ven fò (Sherry, Sauternes) lè ekspoze a 100 ane kapab sèlman amelyore. sitwayen women bwè aromatize diven ak itilize yo nan fè manje.

ekspòtasyon diven Ansyen

Nan Women komès la epòk entoksikan bwè te privilèj pou nan peyi Itali. Li pa t 'jouk osi lontan ke echantiyon an pa pèmèt yon rezèv san limit nan diven ak kiltivasyon pye rezen. te Italyen ekspòtasyon Penetration tout kwen nan mond lan, rive menm, pou egzanp, peyi Zend, Scandinavia, teritwa yo Slavic. Sèlt a, nan chemen an, t 'kapab vann yon esklav nan yon sèl anfor diven bon jan kalite nan sa yo ane sa yo. Ak pi wo a yo te evalye esklav-lokatè yo ki kapab pwodwi entoksikan, epi yo te site yon pi bon domestik nan lòt pwofesyon.

Diven (diven-ap fè, kòm deja mansyone, rive nan yon moman nan pwopòsyon siyifikatif) yo te boule nan tan sa a nan byen yon gwo kantite lajan per capita. Pou egzanp, dapre done istorik, chak esklav te resevwa chak jou nan pi piti 600 mililit bon mache epi fasil bwè (manifaktire soti nan bagas). Bwè nan Seyè a te akonpaye pa sèten rituèl, ki te menm jan ak ansyen Grèk. Men, bwè diven nan lavil Wòm pèmèt sèlman moun ki te rive jwenn 30 ane ki gen laj.

Galyòm ak lòt

jaden rezen Premye deyò nan peyi Itali yo te kòmanse sòti nan golwa (6-7 syèk BC), men, selon chèchè yo, pye rezen yo an premye te plante gen sèlman pou manje a. Men, byento, nan golwa (1ye syèk) bwè se pran byen yon popilarite lajè: li kòmanse yo pwodwi nan gwo kantite. Devlope Viticultură epi yo pa sèlman nan men Gaulois yo. Ansanm ak varyete enpòte soti nan lavil Wòm, rejyon anpil Ewopeyen an reklame ak rezen nan bwa. Pou egzanp, nan fon yo nan Danube la ak Rhine lan, Rhone a, ak lòt kote. Nan syèk la 5th sibtilite ki nan pwodiksyon, yon fason oswa yon lòt, te aprann sa nan anpil zòn nan Sid ak Ewòp Santral.

Apeprè pale, zòn nan fwontyè a Viticultură ak pwodiksyon diven - degre nan 49th nan nò liy latitid, konvansyonèl te pote soti soti nan bouch la nan lwar (Frans la) nan North Kokas la ak teritwa yo nan Crimea modèn. Tout twò anpil diven-ap grandi rejyon yo, ki fè yo chita nan nò a, yo te ajoute nan sa a efò zòn syèk-fin vye granmoun nan travay rigoureux sou seleksyon an. Li ta dwe remake ke moun ki sou penensil la Crimean toujou Antiqua kolon soti nan Greece kiltive pye rezen, men kilti li yo pita prèske nèt detwi pa Mizilman.

istwa Persian

Peyi Pès yo tou te gen lejand pwòp li yo nan orijin nan diven an. Yon jou wa a Jamshid, repoze anba lonbraj la nan tant lan, l ap gade fòmasyon an nan tir yo, banza, distrè pa sitiyasyon an dewoulman nan yon distans. Bird jistis gwo frape bouch sèpan an. Jamshid imedyatman lòd flèch: yo touye reptil a imedyatman. Youn nan vaksen yo te kapab touye koulèv la, yon fwa nan tèt la. Lè zwazo a chape soti nan bouch koulèv la a, li te pran vòl nan chèf nan peyi Pès la ak tonbe grenn yo nan bèk li yo. Nan yo epi pou yo jwenn yon ti pyebwa branche ki bay yon anpil nan fwi ak bè. Jamshid byen renmen ji a nan bè sa yo, men lè yon fwa li fè yo mennen ti kras ji a fèrmante, li te kòmanse jwenn fache, li bay lòd yon bwè yo kache. Kòm tan ale pa, ak yon bèl fanm kay wa a yo te kòmanse soufri doulè grav nan tèt la, men moun ki te vle pou lanmò. Li te jwenn veso a rejte ak ji fèrmante, yo bwè tout wout la nan pati anba nan. Menm lè esklav tonbe indiféran, men se pa mouri, men dòmi. Yon moute reveye, vin tounen yon esklav ankò, bèl, an sante, kè kontan lespri. Sou nouvèl sa a, Li t'ap geri proznal Jamshid. Lè sa a, li te deside fè konnen ji sa a tounen nan fwi yo bon gou nan medikaman an.

Laj yo fè nwa

Nan sa yo tan lontan, yo te gaye nan nan ven fasilite pa plizyè faktè: ranfòse nan pozisyon an nan Krisyanis ak devlopman nan aktif nan navigasyon.

Anplis, legliz la pa sèlman konplètman ankouraje itilize nan diven yo nan lòd yo rituèl, men tou, yo devlope teknoloji a, kontribiye nan pwodiksyon an mas li yo ak bwè. Ak jodi a bay plis enpòtans varyete tradisyonèlman pwodwi nan monastè.

Ak mèsi nan devlopman nan peyi maritim, kote diven se pwodwi, te kapab etabli lyen komès ki apwopriye ak vwazen ki tou pre ak lòt kontinan. Distribiye pa swiv yon miskonsepsyon ke diven rive pèp Chinwa a ak Japonè sou bato sa yo, men an reyalite, bwason sa yo te egziste gen anvan, jis te souvan te entèdi chèf.

An koneksyon avèk devlopman nan ekspòtasyon nan UK demann asye Sherry a ak Madeira - Britanik yo te kòmanse bwè diven, jis tankou dlo. Nan Mwayennaj yo pa gen yon sèl tande pale sou te, li fè sèvis pou pandan chak repa se diven. Gen mond lan te konkeri pa yo deja.

Wòl nan nan Krisyanis

Nan devlopman an nan diven-ap fè te jwe yon wòl gwo nan apwobasyon an nan legliz Ewopeyen kretyen, ki ankouraje pwodiksyon an nan diven. Nan Mwayennaj yo, viticole aktivman sipòte pa anpil lòd relijye yo. Jou a te chak mwàn sipoze bwè 300 gram, men tou, avèk yon ogmantasyon nan dispozisyon sa a pa gen yon te pini mèt la. Premye itilize nan envantè de barik an bwa, ki te envante pa Gaulois yo. Apre sa, yo devlope yon teknoloji ki byen koni: se diven an vide nan yon barik, gen yo te kenbe, ak nan yo menm bagay la ak transpòte. teknoloji Ewopeyen an depi lè sa a te kòmanse vin fèmen nan nati a modèn nan pwodiksyon an.

Istwa a nan diven nan Larisi

Dapre dokiman ofisyèl, li se kwè ke te endistri a diven nan Larisi òganize nan 1613-m. Lè sa a, nan Astrakhan sou teren yo monastè yo te plante plant yo an premye nan pye rezen an, yo te pote machann. Rezen kontinye viv pafètman. Nan menm ane an, ak lòd nan tsar Mikhail Romanov mete "jaden lakou souveren a."

Dmeran, nan 1640-mèt yo nan Astrakhan te envite soti nan peyi letranje pou jaden Jakòb Boatman fanmi an. Li te anseye pwen yo sibtilite nan atizay la nan Viticulteur lokal kiltive pakèt la ak nan pwosesis la amelyore sistèm nan irigasyon olye pou Chigiri itilize irigasyon pa jiwèt. Chak lanne, pwosesis la nan pwodiksyon yo amelyore, e deja nan 1657-m soti nan Astrakhan, yo te pakèt nan premye nan pwodwi diven voye sou tab wa a.

By wout la, malgre lefèt ke nan kèk rejyon yo nan Larisi distilri parèt anpil syèk (Dagestan teritwa, zòn nan en nan gwo larivyè Lefrat la Don), nan Larisi li te konn tradisyonèlman te favorize Mead, byè Mach. Pwodiksyon endistriyèl nan bwè a sèlman te kòmanse anba Peter Legran - tsar respekte teknoloji yo etranje yo, entwodwi yo atravè peyi an. Apre sa, mwen te vle gen yon bwè tankou diven, manifakti a te gen pwòp li yo.

Nan tan Sovyetik yo, fèm yo viticole pi gwo te kreye sou teritwa a nan RSFSR la. Ak nan 1928, li te envante pa mak la popilè "Sovyetik chanpay", ki te lage nan plant yo Abrau-Durso (nan 1936 - atravè Inyon Sovyetik).

Istwa nan chanpay

Te genyen tou ensidan ki te kòmanse apre tòde la. Pou aprann istwa a nan diven, tankou Champagne diven ak diferan - limyè ak briyan - ase "remonte" syèk twa ak yon mwatye. Kòm non an sijere, li parèt nan Frans, rejyon prensipal la pou pwodiksyon an nan diven briyan ap vin Champagne - pwovens franse. se absoliman tochoy dat nan diven vèstibulèr nesans tradisyonèlman konsidere kòm th a 1668, lè Godino, Abbe-canon a Reims katedral, dekri legliz la nan liv la "bwè ansanm ak yon limyè ki gen koulè pal, prèske blan, gaz ki rich anpil." Apre yon koup la deseni peyi a te ki gen eksperyans yon briyan boom reyèl. Champagne an Frans se pwan sou, ki pèmèt yo amelyore pwodiksyon ak amelyore teknoloji.

Ak nan chemen an, li se byen posib ke briyan la te parèt pa chans. Winokur antikite tou yo te li te ye karakteristik nan kèk ven ki fèrmante, sezon prentan an ankò kòmanse ideologik, ak kontenè ki yo ki te fòme gaz. pwopriyete sa yo tradisyonèlman konsidere kòm yon efè segondè nan diven, ak pa t 'ba li enpòtans anpil. Okontrè, menm te panse rezilta a se pa twò-wo kalite DISTILLERS travay. Men, nan dezyèm mwatye nan 17yèm syèk la, sitiyasyon an chanje. Ak diven yo ki te pwodwi nan abei yo franse, li te vin trè popilè. Yon talan ak resous Viticulteur, tankou "Dom Perignon" ak "kout pyen", etabli ak amelyore teknoloji pwodiksyon nan briyan diven.