Ki jan Kwit Vyann bèf

Nan fè manje, se vyann bèf la konsidere yo dwe byen difisil nan pwosesis la vyann, manyen la nan ki mande pou konpetans. Vreman vre, fib nan misk ki genyen vyann lan, moun rich nan fibrin, epi, Anplis, yo byen sere ki konekte nan chak lòt, epi detèmine ke yon pwopriyete nan vyann bèf kòm rèd. Lè sezon chalè trete fib ak koneksyon ki genyen ant yo yo ki pasyèlman detwi, men li ta dwe vin chonje ki kòrèk kanpay ka gate plat. Si asouvisman oswa, di, torréfaction vyann bèf, li se pa difisil menm aspiran madanm marye, Lè sa a, kesyon an pou konnen kijan pou byen kwit vyann bèf la, merite yon diskisyon apa.

Se konsa, yo nan lòd yo deside konbyen tan ou kwit manje vyann bèf la, li se konseye yo chèche konnen sa ki pati nan kadav bèt la a ap koupe pyès sa a. Fason ki pi fasil mande bouche a ki mennen labatwa kadav kòm fiable idantifye yon kalite vyann li kalite kapab fèt sèlman yon espesyalis ki gen anpil eksperyans. Gen yon règ senp - plis la chay la tonbe sou misk la, pi rèd vyann lan nan, pi long la tretman an chalè li mande pou. Kòm pou estati towo bèf ak vyann bèf yo sitou nan Orient jèn oswa dizwit mwa, misk yo se mobil ki pi nan pwatrin lan, nan rejyon an nan ke a ak pi ba janm yo. Vyann koupe nan pati sa yo, byenke li ap prepare pou yon tan long, men se pi plis pwononse, gou bèl. Apeprè, 500 gram nan vyann lan mande pou kwit manje pou apeprè de zè de tan. Moun sa yo ki koupe nan vyann bèf ki fè mete pòtre soti nan misk ki nan do a, espesyalman lonbèr a ak sakrom ak misk yo zepòl, yo gen plis tandrès, men vin pi mal, gen kèk gou pla. se vyann bèf sa a ta pi bon itilize yo s'étendre oswa boulanjri, men si ou deside kwit manje vyann lan, kenbe nan tèt ou ke moso nan peze 500g pral pare nan yon demi èdtan. Sepandan, done sa yo, se apeprè olye, paske pale de konbyen lajan ou kwit manje vyann bèf la, li nesesè klarifye ak fason pou fè manje ak fraîcheur la nan vyann, ak yon metòd pou pre-pwosesis, ak rapò a nan dlo ak vyann.

Yo nan lòd yo deside konbyen ou kwit manje vyann bèf la, li ta dwe nice yo gen yon lide nan matirite a nan vyann lan. Gen anpil moun konnen ke vyann lan fre se pa sa konsa presye pa kwit ki gen eksperyans kòm konplètman mi. matrité pwosesis tipikman pran plas anba kondisyon espesyal, ki fè yo ki te kreye nan konpayi an, se konsa vyann lan se nan pi bon bon jan kalite li yo ak sèlman apre yo fin ki vini moute pou vann. Si w ap resevwa vyann fre, vyann bèf se yon bagay ki dezirab muri, kòm yon rezilta nan gou a nan vyann lan ap resevwa pi bon, ak se pwosesis la pou kwit manje redwi pa 5-10 minit. Kondisyon apwopriye yo bay nan chanm lan frigorifiques konvansyonèl, kote tanperati a se 0-4S - Mete yon moso nan vyann sou gri an sikile lè a bò kote l 'epi kouvri chodyè a. Kite estrikti a pandan plizyè jou, depreferans yon semenn oswa de. Yon pwen trè enpòtan se imidite a nan apeprè 90% nan vyann oswa mwazi, men se pa fin chèch nèt. Pandan fòmasyon sa yo anzim aktif kòmanse kraze fib yo misk vyann lage ji, ki amelyore gou a nan vyann bèf vin pi douser.

Pwen an kle nan n ap deside konbyen lajan yo kwit vyann bèf, se yon fason pou kwit manje vyann. Si ou vle kwit sòs vyann lan oswa soup, vyann bèf se kòmanse bouyi nan dlo frèt - Se konsa, ji yo vyann ak bay li sibstans ki sou itil dlo. Si ou te mete soti nan bouyi vyann, pandan y ap kenbe maksimòm la nan Gou li yo, yo ta dwe vyann lan dwe deja benyen nan bouyi, dlo sale ak bouyi minimòm kantite tan (apeprè 1.5 èdtan) san yo pa bese tanperati a dlo.

Li ta dwe te note ke, menm konnen ki jan yo kwit vyann bèf, li nesesè yo tcheke preparasyon pou la nan vyann ak yon kouto, kòmanse nan 1.5-2 èdtan apre dlo bouyi. Si kouto a glise fasil - vyann lan se pare ak ou ka kòmanse repa ou yo.