Ki jan yo fimen vyann ak sa ki karakteristik cho ak frèt fimen

Gen se pwobableman pa yon sèl moun, ki moun ki omwen yon fwa nan lavi yo, yo pa te eseye vyann lan fimen. Bon plat ak sansib, li se kaptivan epi yo te sezonman ak epis santi bon ak kondiman, li trase gou eksepsyonèl li yo. Gen kèk moun ki panse ke fimen se yon pwosesis trè konplèks ki ka te pote soti sèlman sou plant la endistriyèl, men li se pa vre. Jodi a se konsakre nan kesyon an pou konnen kijan pou fimen vyann ak ki sa yo karakteristik li yo.

Premye etap la se enfòme ou ke lafimen pa ka sèlman vyann kochon oswa vyann bèf, men absoliman nenpòt kalite vyann, ki gen ladan poul, kanna, vyann lapen, mouton, ragonden ak sou sa. Anplis de sa, trè popilè vyann kochon fimen, ki se prese vèrs amater nasyonal cuisine Ukrainian. Li kapab sibi fimen tou prèske nenpòt pwason ki pral gen yon kolasyon pafè pou fèt la.

Se konsa, ki jan yo fimen vyann, ak kèk resèt debaz egziste pou sa a? Premye a tout, nou ta dwe dezame gaz nosyon de fimen tèt li ak sans li yo. Pwosesis sa a se pou kwit manje a nan vyann lan, ki se pre-dijere vyann bèt ak imedyatman kenbe l 'nan lafimen nan lè boule brendiy sèten plant yo. Pi souvan itilize isit la branch Cherry, ki bay yon gou gran anpil ak gwo fè pèman an vyann ak santi bon. Kòm yon rezilta, ou ka jwenn vyann-wo kalite, ki pral vin yon atribi esansyèl nan nenpòt tab jou ferye.

Gen de metòd prensipal la fimen - cho ak frèt. Fwad se yon espesyal lafimen frèt trete vyann nan sèten kondisyon (nivo imidite, lafimen vapè vitès, tanperati, ak sou sa). Sepandan, malgre avantaj ki genyen nan teknolojik ak senplisite, fimen frèt a pa gen anyen tankou yon pakèt domèn gou, tankou konpare ak cho. Ki jan yo fimen dwat a vyann? Sijè a sèten teknoloji pwosesis antye ak ka fè nan kay la. Sepandan, li rekòmande nan tout fanatik yo sèvi ak teknoloji a nan pwodwi cho fimen vyann paske li kwit manje bon jan kalite se yon nivo pi wo.

Isit la nan ki jan pwosesis la fimen.

Isit la, pi souvan itilize nan devan ak dèyè nan kadav la kochon. Vyann fimen, kwit nan men yo se pi bon an. Kòmanse pou kwit manje pwosesis prosola, lè sa a tèt anba pou 1 kg nan sèl, 100 gram mens lay, 35 gram ki gen sik ladan ak 40 gram nan nitrat manje. Solisyon sa a te ak anpil atansyon fwote kadav la, li mete l 'desann twal la nan yon barik an bwa, apre yo fin ki nou mete epi tann pou 5-6 jou, pandan ki vle di sèl. Apre sa, se yon manje a te pran deyò epi yo tranpe nan dlo pou plizyè èdtan yo retire sèl depase. Kounye a se tan a pou siye nan jambon, pou ki yo te mete kanpe yon koule pou nwit la la. Epi sèlman apre ke ou ka kòmanse dirije pwosesis la nan fimen. Tout teknoloji ta dwe etidye avèk anpil atansyon, depi tou de fimen vyann lan, san yo pa ekzamine sekans yo aksyon prensipal yo? Men, sa a se kle nan siksè.

Pwosesis la tèt li se fimen dire 12 a 24 èdtan nan yon tanperati ki 45 a 65 degre Sèlsiyis, ki rezilta yo nan yon kwit manje konplè. Si ou vle jwenn Fimen Kam, Lè sa a, se pwosesis la altering ak yon ti repo 2-èdtan chak èdtan, pandan ki jambon yo yo mete nan frijidè a.

Koulye a, ke nou konnen debaz pwosesis la , ki rezilta yo nan fimen an cho nan vyann. Anpil endepandan anseye atizan fimen varyete Kam vyann nan kay la, se konsa ka konpetans sa a dwe metrize yo nan prèske tout moun. Jwi repa ou!