Poud lan boulanjri ranplasan?

Èske w te janm remake ke nan kèk resèt se enstriksyon yo ajoute nan soda nan boulanjri farin ak nan lòt eta yo nan bezwen an yo sèvi ak poud boulanjri? Fondamantalman nenpòt diferans ki genyen ant yo? Eseye figi konnen ki jan yo ranplase poud lan boulanjri, ki nan pwosesis la nan patisri boulanjri akeri kòtèj ki nesesè.

Konpozisyon an tipikman gen ladan boulanjri disintegrant boulanjri soda, farin frans (pafwa pòmdetè oswa mayi lanmidon) ak kristal asid asid. Farin frans ak lanmidon se inaktif poud eleman boulanjri. direktè lekòl Engredyan yo aktif yo bikabonat, sodyòm (soda) ak asid asid. Pandan malaksaj asid fonn ak reyaji ak soda a. Kòm yon rezilta nan yon reyaksyon chimik, bikabonat sodyòm dekonpoze nan yon sèl (carbonate sodyòm) ak dlo, divilge gaz kabonik, ki bay farin lan yon estrikti ki mouye. Li ta sanble - pa gen okenn ke trik nouvèl, ajoute plis soda ak rezilta ekselan reyalize.

Sepandan, ou dwe konnen ke soda tèt li se yon poud boulanjri pòv yo. Nan pwosesis la nan boulanjri tout kantite lajan an te ajoute ta dwe konplètman reyaji. Yon soda pa senpleman chofaj nan yon fou san yo pa ekspoze a asid asiyen sèlman yon ti kantite lajan nan gaz kabonik. poud Balans soda pral ba pwodwi a fini yon gou move. Anvan ou ranplase boulanjri soda nan boulanjri poud, ou bezwen ak anpil atansyon egzamine resèt la epi chèche konnen si gen ase nan tès la se manje asid. Apre yo fin poud lan boulanjri final la nan kantite lajan an nan engredyan chwazi pou ke apre li fin se ajoute nan farin lan, soda konplètman reyaji avèk kristal yo asid asid fonn.

Si gen yon pwoblèm, Ki jan yo ranplase poud lan boulanjri nan tès la, ou ka fasilman prepare yon melanj de boulanje nan kay la pou yon resèt trè senp.

sèk bòl an vè ajoute nan:

- douz pati farin;

- senk pati nan soda boulanjri;

- twa pati poud nan asid asid.

melanj lan ki kapab lakòz yo ta dwe byen sèk melanje ak yon kiyè ak etanch fèmen kouvèti, souke byen nan tout nan eleman yo te melanje. Isit la se pare yo ekolojik-zanmi, natirèl poud boulanjri endijèn.

Ki sa ki fè an ka ta gen asid asid pa t 'nan men? poud boulanjri ka avèk siksè ranplase soda nan boulanjri dabitid, si ou konnen kèk nan sibtilite ki nan metòd ajoute nan.

poud lan boulanjri ranplasan? Gen kèk Menager di ke dwe farin a dwe ajoute mwatye yon ti kiyè nan soda boulanjri, mouri nan yon gwo kiyè vinèg. Gen lòt ki diskite ke soda nan asouvisman se pa nesesè, epi li pral reyaji pi bonè pase tonbe nan farin lan, gaz kabonik pral evapore ak patisri jwenn medyòk. agiman teyorik ka ale sou pou tout tan, men pratik montre ke nan chak ka bon jan kalite a boulanjri tou depann sou konpozisyon sa a nan pwodwi yo itilize.

Premye: si se sann lan mouri nan vinèg, li enpòtan byen vit antre nan melanj la reyaksyon an kontinye rive nan tès la. Dezyèmman, si se resèt la itilize pou pwodwi ki gen yon fò asid (tounen krèm, laktoserom, kefir, yogout, ji fwi, fwi Citrus), soda boulanjri, ou pa ka mete yo deyò, men senpleman ajoute pandan tamize farin frans.

poud lan boulanjri ranplasan

Si preskripsyon an nan farin frans nan ajoute youn oubyen de ti kiyè luil nan poud boulanjri, epi ou te deside sèvi ak boulanjri soda, lè sa a pran mwatye yon ti kiyè nan bikabonat sodyòm ak vannen ansanm farin frans lan.

Si resèt la espesifye kantite lajan pou disintegrant mwens pase yon ti kiyè, ajoute nan farin 1/4 yon ti kiyè nan soda boulanjri.

Anvan ou ranplase boulanjri soda nan poud boulanjri, li resèt la ak anpil atansyon.

Si nan tan kap vini an ou bezwen ajoute yon tat siwo myèl, chokola, poud kakawo, melas, zoranj ak sitron, oswa pwodwi letye, poud boulanjri san danje ranplase nan soda nan boulanjri òdinè. Se konsa, pou egzanp, yon ti kiyè mwatye nan soda boulanjri pral reyaji nèt avèk yogout 1 tas (240 ml), ak yon rezilta a se yon bèl epi yo pa farin tounen.