Ki jan yo fonn chokola a nan yon beny dlo: Konsèy Akademi

Chokola - li se yon pwodwi kaprisyeuz, Se poutèt sa, yo prepare asyèt soti nan li - yon atis. Sa a "pwoblèm" ka byen fasil piye plan anbisye ou: li èksfoli, li ordèv, li fini. Sepandan, nan mitan pèp la, gen ekspè pou kwit manje anpil, ki moun ki gen lontan yo kalkile konnen tout sekrè ki nan konpòtman an nan sa a délikatès, pou egzanp, fonn chokola a nan yon beny dlo oswa tanperaman l 'yo. patisri pi popilè te toujou di ke se pa ase pou kapab chalè pwodwi a kòrèkteman. Si ou ta vle gen kòm yon rezilta nan tout efò yo gastronomik nan kreyasyon ou yo pa "vire gri", nan lòt mo, pa kouvri ak yon kouch blan, solisyon an pi gwo - pran li kòm yon engredyan nan chokola se apeze

beny dlo ak chokola

Gen anpil fason yo fonn. Yon nimewo gwo moun nan pèp konnen ki jan yo fonn chokola a nan yon beny dlo. Ki sa ki se metòd sa a? Yo nan lòd yo fè pwosedi sa a yo pral mande pou yon chodyè gwo ak yon kapasite ki pi piti, sa ki ka yo pral figire nan premye an. Anvan ou fonn chokola a nan yon beny dlo, ou bezwen bouyi dlo a ak retire li nan chalè a. Brown délikatès ta dwe pre-dekonstonbwe an ti moso epi mete yo nan yon veso ki heatproof, ki se Lè sa a, mete sou chodyè a. Nan bòl sa yo ta dwe byen fèm fiks yo. Lè sa a, li nesesè yo brase pwodwi a regilyèman. Moun sa yo ki moun ki enterese nan kesyon an pou konnen kijan pou fonn chokola a nan yon beny dlo ta dwe konnen ke tanperati a fonn nan koulè nan fè nwa nan pwodwi a se nan seri a nan 50 a 55 degre Sèlsiyis, ak blan - 40 a 45 degre Sèlsiyis. Li pa rekòmande yo fonn chokola a nan beny lan dlo bouyi, otreman li kòmanse epesir, epi ou ka esplike l 'ke li se fonn, byenke an reyalite deja soude. Li dwe kontwole pou ke yon anpil nan ou pa aksidantèlman frape dlo a, oswa byen fonn chokola a nan yon beny dlo pa pral travay - li pral vire nan boul.

Apre sa, ta dwe pwodwi a fonn pral koule nan bòl la sou yon sifas ki orizontal, parfètman si li se mab. Marble pi mal chofe, e ki refwadi trè byen vit, ak sa a reyalite bay avantaj nan patisri, ki moun ki souvan gen ou kwit manje Desè soti nan chokola. Avèk èd nan yon spatul nesesè brase pwodwi a jouk lè tankou li te refwadi desann nan yon tanperati ki nan 30 degre Sèlsiyis - se yon ritm nòmal pou travay la. Pou tcheke preparasyon pou la nan sa a délikatès, alalejè manyen l 'ak dwèt ou. Byen kwit apeze chokola an kontak dwe sanble yon ti kras fre.

Pou bon jan kalite pafè

ekspè pou kwit manje avèti ke si te fè nan chokola vin menm yon pati ti nan mas la solid nan dous la restrenn epi yo pral sanble ak yon Snowball. Se konsa, kòm yon rezilta nan chokola mwen te gen yon bon jan kalite pafè, pi bon pase gan kawoutchou pou itilize medikal. Se sèlman nan fason sa a bay pwodwi a vle. senplisite la aparan nan pwosesis la li enpòtan yo obsève tout règleman yo nan pou kwit manje.