Ki sa ki fè kafe a? Ki kote yo fè kafe? Pwodiksyon de kafe enstantane

Kontrèman ak te ki moulu soti nan plant yo pi divèsifye (remèd fèy, flè oswa bè), kafe te fè sèlman nan grenn Rubiaceae pyebwa fanmi (Rubiaceae). Men, malgre etrwa a nan espès yo, éleveurs pote varyete anpil nan bon plat, bwè sa a maten entérésan. Se istwa a nan dekouvèt li yo kache nan lejand. Chemen an, sa li te fè soti nan peyi Letiopi nan tab yo nan gouman Ewopeyen an, te long ak plen ak danje. Se pou nou aprann nan men sa ki fè kafe, ak sa pwosesis yo grenn wouj yo nan lòd yo vire nan yon bwè santi bon nwa ak yon krema bèl.

Lejand nan envansyon nan

lejand la di sa ki annapre yo. Yon Kaldi, yon gadò peyi Letiopi remake kabrit l 'apre yo fin manje fèy li yo yo ak bè ti tach koulè wouj-mawon nan pye bwa a kafe, vin wòdpòte ak hardy. Li te pale sou Abbot a nan abei a nan plant la, ki te deside eseye efè a nan grenn sou relijyeu yo, fòse moulen nan fwi a anmè kou fièl anvan vèpr. Apre sa relijyeu yo te aprann nan sèk ak kwit grenn yo, kwit soti nan li bwè. Li te sou mitan an nan syèk la IX. Se konsa yo te kòmanse domestikasyon la nan pye bwa bwa ak bèl grenn jaden. Men, pou yon tan long, pa gen yon deyò nan peyi Letiopi pa t 'konnen nan sa ki fè kafe a.

Istwa a reyèl

Pou yon tan long bè yo anvan tout koreksyon jis souse, k ap resevwa nan men yo kè kontan. Lè sa a, nan Yemèn aprann ki jan fè yon bwè te fè soti nan pwa sèk vèt. "Kishr" oswa "geshir" yo te rele tou "kafe blan". grenn jaden li yo ki te pwodwi pa presyon. Te gen tou yon metòd komen nan melanje bè blanchi ak tout grès bèt. Mas la te ajoute yon ti kras lèt, woule moute voye boul ki te pran wout ki mennen nan ogmante ton an ak rajenisman. By wout la, vèt (kri) kafe a parfe boule depase grès. Epi, koulye a, li se itilize ak aditif divès kalite nan nitrisyon pou pèdi pwa. Sa yo ki an sa ki fè vèt kafe - anvan tout koreksyon mayi - Lè sa a yo te kòmanse fri. Apre w fin pase tretman an chalè, bè yo yo te lage bon sant lan ak gou moun rich, amann Poli. poud sa Arab mouri ak dlo epi pote nan yon bouyi. Manje bwè san yo pa sik, pandan l ajoute yon varyete de fèy santi bon (jenjanm, kadamon, kannèl). Men, anvan syèk la XII Arab yo yo kenbe yon monopoli sou pwodiksyon an nan kafe.

Triomphe mach atravè planèt la

Nan Istwa yo Tik li te ye lè yo te magazen an espesyalite premye louvri bwè. Istanbul "Kiva Han" te louvri pòt li a kliyan an 1475. Li se tou kapital la nan disparisyon Anpi Ottoman an ki dwe nan lide a nan yon kay kafe piblik: se te youn nan premye louvri nan 1564. An Ewòp, grenn jaden mennen machann Italyen, achte yo nan pò Turkish. Men, bwè a se patikilyèman popilè paske li itilize kopye nan Arab yo, san yo pa sik. Konsa, tout chanje nan 1683 ak sènen toupatou a pwochen nan Vyèn pa Il Tirk yo. Ukrainian Kazak Yury-Franz Kulchytsky pase Alye twoup nan sènen nan epi li te ede plonje Il Tirk yo yo sove. Prim nan rekonèt kozak sitwayen an onorè nan Vyèn li ba l 'lènmi an bò gòch nan Georgia - 300 sak nan grenn ti tach koulè wouj-mawon. KULCHYTSKY pa t 'ase yo konnen ki sa ki fè kafe a, li te gen yon jan kanmenm fè vyenwaz yo dejwe sa a bwè. Se poutèt sa, kozak la rapid-enjenyeu se tou konsidere kòm envanteur a nan piblisite a. Li dvine ajoute sik, yo bwè lèt. premye evènman pou chanje klas li ki asosye avèk yon bajèl, se pou tout patriyòt wè anfòm yo manje (ki gen yon tas kafe, nan kou) nan komemore viktwa a sou Il Tirk yo. Kulchytsky louvri kay kafe li nan Vyèn nan 1684. Yon kèk ane pita te yon enstitisyon ki sanble touche nan Paris - mèt kay la nan Le kafe Procope te Pascal tèt li. Lafrans - yon trendsetter rekonèt - tou senpleman fini kafe sou siksè nan mond-lajè.

Ogmante seri a nan pye bwa

Malgre Ewòp-lajè boom, gen pwodiksyon kafe mond te konsantre nan Afrik Dinò. Men, pèlren yo nan lemonn Islamik te ale nan Lamèk pa sèlman pou Hajj. Nan ksvii youn nan vwayajè sa yo ankachèt ti pyebwa kafe nan peyi Zend. Anviwon menm tan an, komèsan Dutch pote plant lan sou zile a nan Java ak Sumatra. Nan kòmansman an nan syèk la XVIII Atik franse yo ap eseye enpoze yon plantasyon kafe sou zile a nan Bourbon (jodi a Réunion). Se konsa, li te pa sèlman febli monopoli a nan Arab yo. Li te vin wè sou teritwa a nan kwasans lan nan pye bwa chanje gou a nan kafe. Te gen varyete "Arabica BOURBON" (ak non an menm nan zile a), Blue Mountain (ki soti nan teras yo mòn nan Jamaica), ak lòt moun.

Ki sa ki fè kafe

Rubiaceae Rubiaceae pye bwa fanmi gen plis pase katreven dis espès yo. Men, se sèlman de yo te itilize nan endistri a. Li se Coffea Arabica ak Coffea canephora. se kalite an dezyèm souvan yo rele robusta kit n'ap bwè Kongolè. se Pwodiksyon Mondyal kafe ki baze sou Arabica. Sou sa a ki kalite kont pou apeprè 69% nan volim nan total de pwodiksyon an. Arabica bèl nan tout respè: bon sant, gou, gwo kim. grenn long gen yon liy koube nan fòm nan yon lèt S. Men, robusta gen plis kafeyin, yo e pakonsekan pi bon na pé mété sipò. Li ap grandi, kontrèman ak Arabica a nan yon altitid de 600 mèt yo, yo se modestes ak rezistan a ensèk nuizib. Bystrorastushy kalite sa a kont pou sou 29% nan pwodiksyon kafe nan lemonn. rete de santim a pou chak a twò chè ou kapab vin yon pwodwi mas. Se konsa, sòt nan nan "Kopi Luwak" bezwen yo dwe te pase nan mitan aparèy dijestif sivèt bèt palmis li yo. Sou menm pwosesis la teknolojik yo «makak Kafe» grenn jaden varyete.

Ki kote yo fè kafe?

Nan sans sa a, youn ta dwe distenge ant peyi ki grandi ak pye bwa rekòt, ak eta a ki kote grenn yo yo konplèks pwosesis teknolojik nan torréfaction ak fanm k'ap pile nan anbalaj. Apre yo tout, gou a ak bon sant nan bwason ki gen nan se lajman depann sou ki jan li se prepare grenn jaden: melanje melanje pi bon, mennen l 'bay degre a vle nan kalsinasyon, te kreye tout kondisyon pou prezèvasyon maksimòm de gou a. grenn yo ap grandi nan plis pase 60 peyi atravè zòn yo ekwatoryal ak twopikal klimatik. Yon lidè rekonèt nan pwodiksyon an nan kafe - Brezil. Li kont pou sou 40% nan pwodiksyon total. Nan peyi yo grenn jaden-ekspòte sèlman fè sèvis pou mete soti nan kokiy natirèl ak fin chèch nèt. Yo ap transpòte nan vèt la - yon - fwomaj.

Pi pre konsomatè a

Pou gremesi syèk nou an syantis anpil yo ap travay sou kòman yo fè pwodwi a pi vit ak pi fasil yo prepare. Li supriz anpil moun kafe, paske pou yo, pwosesis la anpil nan prepare yon bwason ki gen - yon rit relijye yo. Sepandan, si nan yon prese nan travay, li enpòtan yo kòm byen vit ke posib yo ka resevwa rezilta a. Apre yo tout, ki jan kafe enstantane? Jis vide poud la ak dlo bouyi. Ki moun ki renmen kafe dous, vide nan yon tas ki gen sik ladan avan ou ajoute dlo. Lè sa a, ou ka vide yon ti kras krèm oswa lèt. Instant kafe te lage tounen nan 1899. Li te kreye pa Max Morgentaller, se yon magazen soti nan Switzerland. Depi lè sa a, li te pran plis pase yon santèn ane, e pandan tan sa a pwodiksyon an nan kafe enstantane se pa sa kanpe toujou. Syantis yo te te travay di asire apwoksimatif maksimòm gou bwason ki gen nan pwodui nan poud a pwodui chimik nan yon moulu natirèl soti nan blanchi grenn.

caffeic blokaj

Syantis yo te idantifye yon sibstans ki sou responsab pou dinamize ak "Awakening" efè nan bwè sa a dwòl. Seri sa a nan alkalwa purik, ki, nan chemen an, si ou konsome bwè nan byen souvan, kò a pwodwi depandans. Kafeyin, tèofilin ak teobromin kapab lakòz tou lensomni ak sote nan san presyon. Se poutèt sa, etid la ki fèt pa syantis nan yon direksyon ki nan diminye enpak negatif nan bwè a sou kò an. Nan fè sa, yo te ede ka-a. Youn bato pote kafe nan Ewòp, kenbe nan yon tanpèt. Kòm yon rezilta, ti twou dlo lanmè moute nan kenbe la epi san patipri amortisman chaj. Pwopriyetè a pa t 'vle bay moute jis tankou sa, li pran yon ekspè kafe, Alman magazen Ludwig Rozemusu. Li fè keksyonnen grenn jaden an e li te sezi ke ou jwenn ke bwè a pa te pèdi gou li yo ak kalite aromat, men ... konplètman pèdi alkalwa vle .. Koulye a, ou pwobableman figi konnen kouman ou fè kafe a dekafeine. Apre Rozemus te resevwa yon patant nan Etazini yo, tankou "inofansif" grenn yo lajman li te ye nan tout mond lan.

Kafe nan Larisi

Nan Ikrèn, akòz konkèt la Tik nan kafe ki depi lontan te li te ye. Men, nan Larisi li te kòmanse yo anba sèlman nan Peyi Wa ki nan Alexei Mikhailovich. Sepandan, Lè sa a, li te itilize sèlman kòm yon medikaman anmè kou fièl pou migrèn ak lòt maladi. Pyè mwen nannan fason volontarist ap eseye aplike yon "bwè kofiya" nan tribinal la. Kòm istoryen reklamasyon wa a "te pote pi pre nan Ewòp," boyars li a ki lafòs kale bab yo, li wouze yo "lave anmè kou fièl." Nan 1703, yo te kay la kafe premye louvri nan St Petersburg. Men, mòd la pou yon bwè - omwen nan ti sèk ki pi wo - te prezante Empress Elizabeth la. Li se pa sèlman boule kofy nan gwo kantite, men tou, fè l 'yon vizaj kosmetik.

pwodiksyon kafe nan Larisi etabli yon trè bon lide. Pou egzanp, nan Tver Paulig faktori pwisan depi 2011. Gen plen sik manifakti nan grenn jaden soti nan Sid ak Amerik Santral ak peyi Zend. Premyèman, seleksyon materyèl anvan tout koreksyon epi pase melanje. Lè sa a, bè vèt yo fri nan diferan degre, yo voye nan metòd la fanm k'ap pile, ak yon vakyòm chaje.

prozharka

Oke, nan fen a, se pou yo gade nan ki jan yo kwit manje yon bwè bon gou. Ki sa ki kafe se pi bon yo chwazi? Sa depann de ki kote ou prale yo prepare yon bwè - nan Cezve la tradisyonèl yo, geyser oswa yon machin filtre, espresso oswa franse-laprès. Pa fason pou endepandan epi chabon an wouj ak fanm k'ap pile. Genyen kat degre nan tretman chalè nan grenn yo. Torréfaction Scandinavian - pi fèb la. grenn yo se koulè vèt. Pi fò - vyenwaz, franse ak Italyen. se Scandinavian torréfaction itilize pou preparasyon an nan yon bwason ki gen nan franse-Sur (flakon espesyal kote Egoutwa separe epè). Nwa, prèske nwa "Italyen" grenn jaden pwodwi pou machin espresso.

fraisage

Pou plis pase pi piti grenn, plis la yo bay gou yo. Si ou kwit Cezve kafe (li rele tou sa a istansil - Turk), ou bezwen moulen grenn jaden an se piti anpil, nan pousyè a. Yon kraze grenn koryas apwopriye pou franse-laprès oswa mizisyen yo kafe filtre-kalite. Li se pi bon yo achte grenn jaden an lòj griye tou. Apre yo tout, pa gen pwoblèm konbyen Save poud lan blanchi, toujou li apre kèk tan pèdi gou bèl bagay li yo. Fe-manje yon bwè bon gou, sant la nan ki pral karès twou nen yo, se pa sèlman lakay ou, men tou, vwazen, grenn résine imedyatman anvan w itilize.

Si gen yon bon kafe enstantane?

Tout moun nan pi wo a la rive grenn jaden an natirèl. Ak ki jan tankou yon poud pratik? Èske li reponn kondisyon yo segondè yo gou a ak pran sant? Pou yon tan long koral amater bwè repete nan kategori "Non!" Men, kounye a, pwodiksyon an nan kafe enstantane te fè kèk pwogrè. Lefèt ke te poud lan jwenn nan de fason. First - yon tanperati ki wo, ki rele tou metòd espre-siye. Tise byen moulen grenn jaden trete kat è dlo bouyi anba yon presyon nan sou kenz atmosfera. Lè sa a, sa a te filtre ak kafe òganik obsushivayut lè cho. Mwen resevwa revelasyon èrzats bwè pi popilè. Yon nouvo metòd nan "sublime" se ke se fini kafe a òganik nan frizè, se glas la kraze. Lè sa a, te pase nan mitan yon tinèl dedye kote nèj se lèt évaporé nan vakwo, contournement eta a likid. Metòd sa a fè li posib yo prezève tout gou a nan kafe natirèl.