Konbyen degre nan byè ak sou sa li depann sou?

Sa a se bwè bave apresye ak renmen nan anpil peyi nan mond lan. Prepare li nan engredyan divès nan Lès la ak Lwès la. Fòmasyon an kapab tou diferan, men prensip nan fèmantasyon natirèl se tout kote nan fòs - fèb alkòl pwodui. Konbyen degre nan byè ta dwe ak sa karakteristik sa a ka depann sou? Konsènan sa a ak plis ankò, pa mwens enteresan, se pou yo pale nan atik nou an.

Yon ti kras sou teknoloji

Konbyen degre nan byè, dirèkteman depann sou teknoloji a nan preparasyon li yo. Se pou nou yon ti tan raple premye etap prensipal yo pou kwit manje sa a bwè. Li se pwodwi kòm de mil ane de sa, avèk èd nan fèmantasyon nan alkòl nan plan an nan malte, ledven ak oublions byè. Nan sibtilite yo nan pwosesis la nou pa pral ale byen fon, men nan fason sa a anjeneral nou jwenn yon bwè pa twò fò. Konbyen degre nan byè anjeneral? Soti nan 3 a 5 ak yon mwatye.

Materyèl kri

Premye materyèl la anvan tout koreksyon pou fè bwè a se lòj. Men, nan kèk peyi peyi byè se tradisyonèlman te fè soti nan ble (RYE), diri, mayi. Kalite nan menm nan bwason yo ka fè epi yo pa soti nan sereyal. Gen byè bannann, lèt, èrbal, pòmdetè, e menm fwi. Natirèlman, soti nan pwen de vi nan tradisyon nou an, li difisil yo rele byè!

Koulè ak karaktè nan fèmantasyon

Pa koulè, byè divize, sitou, nan limyè oswa nwa, osi byen ke blan ak wouj, men gen se toujou yon semi-fè nwa (melanje). Lèt la rive kòm yon rezilta nan melanje nwa ak limyè.

Pa nati a nan byè fèmantasyon divize an krikèt ak refor. Kalite an premye nan fèmantasyon, ki rele tou labou, rive nan yon tanperati ki ba (ki soti nan 4 a 9 degre) ak rive lè w ap itilize espesyal ledven brwi. Konbyen degre nan byè nan kalite sa a? Li anjeneral chenn nan 4 a 5.5. Fermentation chwal se pi ansyen an, li te ye milenèr de sa, fason pou fè yon bwè nan tanperati ase wo (jiska 25 degre). El ak Stout, porter ak byè soti nan ble yo se reprezantan klere li yo. Epi ale, pou egzanp, ka tou de fè nwa ak limyè - pa gen okenn lwa espesyal ant koulè byè ak metòd pou fèmantasyon.

Fòtrès

E ankò konbyen degre nan alkòl nan byè? Fò rele volim fraksyon nan etilik alkòl (pousantaj nan) genyen nan yo nan yon bwason ki gen espesifik. Pou pi varyete, li pa depase tradisyonèlman 3-5.5%. Genyen tou varyete trè trè gradye - 6-8 degre. Sa a se akòz lefèt ke ledven òdinè, k ap patisipe nan pwosesis pou kwit manje, sispann pèdi nan degre fòs pi wo a 5.4%. Pou yo pwodui menm bwason ki gen anpil klas la, yo itilize mikwo-òganis ki gen difikilte, e teknoloji modèn yo pèmèt yo bwè bwason ki trè fò. Alman "Fetter 33" - 10.5%. Ostrich "Samiklaus la" - 11.8. Czech X-byè 33 - 14%. Sa yo se varyete ki pi fò, kwit pa metòd tradisyonèl yo. Kòm yon règ, pou pwodiksyon an nan byè sa yo, yo itilize teknoloji adisyonèl nan konjelasyon dlo ak distilasyon.

Pi fò a

Ameriken byè "Samyèl Adams", ki gen yon fò nan 27%, ak Dave ak 29% ka konsidere kòm estanda nan kontèks sa a. Men, sa yo varyete yo soude ak ledven chanpay. Dènyèman, Scots yo te lage yon bwè "taktik nikleyè pengwen", ki te gen yon fòs de 32%. Se tankou yon gwo pati nan alkòl reyalize paske se dlo a soti nan byè retire pa lè w konjele. Lè sa a, yon bwè fò muri nan barik yo soti nan anba wiski la. Scots yo menm nan 2012 lage koleksyon byè "Armageddon a", yon fò nan 65%!

Konbyen degre nan byè Zhigulevsky?

Men, pèp nou an yo itilize plis degre tradisyonèl nan byè. Se konsa, nan abityèl popilè "Zhigulevsky" moun yo, 4%, pafwa yon ti kras plis (depann sou manifakti a). Anjeneral sa a byè se pa pi fò pase 5%.

Konbyen degre nan byè Baltika?

Men, avèk "Baltika" sitiyasyon an se yon ti kras diferan. Anba mak sa a pwodwi byè nan diferan fòs.

1. "Null." Konbyen degre nan byè ki pa Peye-alkòl Baltika? Pa plis pase 0.5%.
2. №1 - limyè, 4.4% (espesyal, limyè).
3. № 2 - espesyal limyè, 4.7%.
4. "Troechka" - ki pi popilè a ak popilè ak moun yo komen, byen klere, 4.8%.
5. №4 "Original" - nwa, 4.5%.
6. №5 "Golden" - limyè, 5.3%.
7. № 6 "Porter" - nwa, 7%.

Next yo se "Export", "Wheat", "Bonjan" (pi renmen "nèf", 8%), "Jubilee", "New Year" ak kèk lòt varyete espesifik nan "Baltika".

Nonalcoholic

Yon kèk mo sou sa yo rele ki pa gen alkòl byè a . Kontrèman ak non li, li toujou gen yon ti pousantaj nan alkòl etilik. Anjeneral sa a pousantaj se nan 0.2-1%. Faktori a Donetsk "Sarmat" pwodui ki pa Peye-alkolik pwodwi ki gen yon kontni nan 1.5% alkòl etilik. Se konsa, moun ki renmen bay byè sa yo nan yon minè, ou ta dwe konnen: ou pa ka fè sa nan nenpòt ka! Konplètman debarase de alkòl, tankou yon règ, echwe. By wout la, gen li ka gen menm plis reklame sou etikèt la. Gen plizyè varyete teknoloji pou jwenn "zewo": distilasyon vakyòm, dyaliz, repwesyon nan fèmantasyon. Nan nenpòt ka, nan yon byè, yon sèten degre se nesesèman prezan.