Lanvlop natirèl pou sosis: istwa ak modernité

Sosis - yon manje pi renmen pou moun yo nan Larisi ak peyi yo CIS. Li reyèlman se pèp la antye te plat la lontan te genyen inivèsèl popilarite. Isit la, pou egzanp, sosis doktora nan bwat natirèl. Avèk li ou ka fè yon koup la sandwich pou yon ti goute. Yon ka konfizyon nan ze oswa omelets. Avèk bon li yo ak pitza ak Solyanka, ak yon chen cho ak Olivier. Gen kèk pito sèvi ak lakay-te fè sosis kòm yon endepandan plat dezyèm ak yon plat bò nan diri ak legim, oswa pòmdetè fri. Men, nan nenpòt ka, sosis lan - yon pwodwi se vre wi: endispansab nan rejim alimantè a nan pèp anpil nan mond lan.

rasin Turkic

Literalman, ka pawòl Bondye a soti nan lang Turkic dwe tradui kòm "men boure" (kote "nimewo" vle di - "men", "bas" - "nan laprès, ranpli"). An konsekans, nan etimoloji a nan pawòl Bondye a nou wè refleksyon an nan kwit manje se kote wòl nan enpòtan jwe pa lanvlop natirèl pou sosis.

Yon istwa ti kras

Moun peyi Lagrès tradisyonèlman nan lòt gwo jou fèt pi popilè l '- lòt gwo jou fèt - te itilize kòm yon ti goute sosis piti. Kòm lanvlop natirèl pou sosis isit la itilize kouraz mouton. Sosis ak renmen nan Wòm ansyen. Nan Mwayennaj yo, yo te sosis lan itilize kòm youn nan fason yo pi byen prezève pwodwi vyann.

Sosis nan Larisi

Nan "Domostroi" (16th syèk) dekri divès metòd pou fè sosis. Nan 17yèm syèk la, dapre istoryen, sa a pwodiksyon pwodwi pran plis pase de mil atelye. Pa 19yèm syèk la sou senkant konpayi pwodwi sosis sou yon echèl endistriyèl nan Moskou, Voronezh, laroslavl ak lòt pwovens. Pandan tan Sovyetik yo, li te apwouve sèten estanda eta a nan fabrike. Koulye a, "sosis" mache a reprezante yon trè lajman enpòte ak domestik pwodwi yo.

Naturproduct

Li ta dwe remake ke moun ki lanvlop natirèl yo te genyen pou sosis te kòmanse yo dwe itilize nan kwit manje pou yon tan long. Ou te kapab di ke li te fèt ak sosis ak dwa jiska 30s yo nan dènye syèk lan pa t 'gen yon tokay' merite sa. lanvlop natirèl pou sosis te fèt konvansyonèl soti nan prèske tout kalite trip anvan tout koreksyon: bèf, kochon, mouton, chwal yo. Yon faktori vyann ki pwodwi masak la nan bèt, anjeneral, ranje ak boutik entesten.

pwosesis pou manifakti

Nan yon anviwònman endistriyèl li se byen yon pwosesis konplike. trip kri touye bèt yo retire ak lave. Lè sa a, kouch nesesè yo retire, menm jan yo ye plizyè: sereu, nan misk, mukozal ak submucosal. Denye - pi dirab la. Li toujou kite, men retire myeleu an, ak yon kèk eksepsyon. kouch ki rete retire osinon sou bò gòch depann sou materyèl la teknoloji pwodiksyon an. Lè sa a, te resultant a refwadi koki ak Ranje gwosè, travès lyen li yo ak konsève nan plizyè fason, nan mitan yo - lè w konjele oswa siye anbasadè a. semi-fini pwodwi yo estoke nan espesifik, resipyan deziyen, pafwa jiska de zan. Anvan yo fè ranpli trip yo fars yo plis tranpe ak lave nan dlo k ap koule. Nan pwodiksyon an nan manbràn chanpyona rete nan trip kochon, ki prèske senkant pousan. pi piti pataje - tripay yo ti mouton, kote se sèlman 5-7%. Sa a se yon materyèl konplètman natirèl anvan tout koreksyon ki te pwodwi pa nati yon materyèl ki te gen sèten pwopriyete (egzanp, vapè ak pèmeyabilite ki gaz), apwopriye pou pwodiksyon an nan nenpòt ki kalite sosis kwit anvan janm fimen.

lanvlop natirèl pou sosis endijèn

Kay la se byen posib yo fè yon sosis bon, lè l sèvi avèk materyèl natirèl la kòm yon koki. Espesyalman si w gen jaden ou, epi ou ap kenbe kochon an. Kout kouto bèt la dwe byen rale san an epi retire zantray yo nan yon kochon. Apre netwayaj apwopriye ak yo retire yon elèv résidus, epi tou li retire kouch nan mukozal. Lave nan dlo, deroule kouri, sèvi ak mete sèl oubyen sab mouye. Estoke nan yon frèt, lè l sèvi avèk jan sa nesesè pou pwodiksyon an nan sosis endijèn.

Ou kapab tou achte matyè premyè sou mache a. Men, lè sa a, tankou yon règ, ou gen achte yon pakèt antye (lanvlop - 96 mèt), ki se byen yon anpil. Ou pral genyen li ki estoke nan frijidè a, epi ki pa yo abitye pran sant la spesifik, li kapab yon ti kras choke. Men, gen se yon opsyon ideyal pou moun rayisab nan bon gou, ki fè yo eksplike pi ba a.

Manje aman pou sosis

Atifisyèl aman alojene pou sosis te fè nan pwoteyin, manjab ak se pa enferyè a zantray natirèl. Li se vann nan manch pou li. manch rad la - 15 mèt. Koupe kantite lajan an dwa, ak tranpe nan dlo tyèd ak yon kiyè gwo nan sèl pou chak lit dlo. Pwosesis la pran yon kèk minit. stock a te Lè sa a, lave gratis nan sèl. trip Pwoteyin Lè sa a, mete yo sou yon espesyal atachman pou moulen vyann ak sosis fars bon gou kay la. Kenbe alojene koki pwoteyin ka nan yon sache plastik nan fon an nan frijidè a. Pa gen kondisyon espesyal pou depo jouk sosis lan damaj pwochen li pa t 'mande pou. Bon apeti!