Risotto resèt: soti nan klasik eksperimantal

Trè bon plat plat "ti kras diri" (ki se ki jan non an son "Risotto" nan lang Italyen) premye parèt nan nò peyi Itali nan syèk la XIX. Italyen di ke manje a te, byenke pa gen rapò ak tradisyon an syèk-fin vye granmoun gastronomik nan peyi yo, li se toujou yon plat tradisyonèl, se konsa kwit li reyèlman sèlman konnen ki jan yo ye. Classic Risotto resèt enplike itilizasyon an nan varyete sèten nan diri, avèk presizyon mete tan pou kwit manje ak yon sekrè (li te ye sèlman kwit Itali) yon metòd pou ajoute dlo, pa ki se plat yo jwenn lan pou espesyalman bon plat ak inikman atire nan aparans.

kwit Modèn - pa chèf nan restoran chè, ak jis fanatik nan yon repa bon plat ak yo prepare yon bagay ki enteresan pou fanmi yo ak zanmi yo - eseye swiv rekòmandasyon yo nan pwofesyonèl yo Italyen, men trè souvan pou kontribiye pou resèt la klasik ajisteman pwòp li yo, vire Risotto nan tradisyonèl nan yon bagay inik ak dwòl.

Li rete chanje sèlman yon sèl bagay: nenpòt resèt Risotto rele pou yo sèvi ak varyete diri sa yo tankou Carnaroli, Arborio oswa vialone nano yo, ki se moun rich nan lanmidon epi bay yon manje bon plat nan fen pou kwit manje vle konsistans. Pafwa pre-fri diri nan bè oswa lwil oliv, men yo ka tou senpleman mete l 'nan yon chodyè avèk yon miray segondè, epi mitone piti piti vide cho bouyon (legim, vyann oubyen pwason), oswa dlo bouyi. likid la ou vle ajoute nan pousantaj la nan yon sèl lit pou chak tas diri.

Sinon yon Risotto resèt sèten chanjman ka fè fè yo. Pou egzanp, nan fen pou kwit manje plat la, ou ka ajoute vyann ak fwidmè (tankou nan rekòmandasyon yo nan chèf yo Italyen), epi yo ka pwodwi yo ki bon pou ou renmen - legim, dyondyon oswa fwi. Gen kèk gouman ajoute nan Risotto bon gou melanj de vide bè ak grat rape.

Anpil chèf Ris yo itilize souvan djondjon Risotto resèt la . Pou kreye asyèt sa yo nesesè pran bouyon - pi bon kwit soti nan divès kalite vyann ak bèt volay (1.5 lit), Arborio diri dyondyon fre, zonyon, ak fwomaj difisil (500 g.) (100 g.) (1 objektif.) varyete mou, osi byen ke remèd fèy. Zonyon bezwen koupe tise byen ak fri nan bè oswa lwil oliv, Lè sa a, nan chodyè a menm ou ka mete deyò tranch yo nan dyondyon. Yon fongis ji vid plis voye diri ak fri pou yon kèk minit. Apre sa, li pral nesesè yo chofe sòs vyann lan ak vide nan bouyi fòm li nan diri a, lè sa a jete ti moso nan kalite mou nan fwomaj, ki, ansanm ak dyondyon bay plat la fini yon konsistans krèm. Li enpòtan nan brase diri a, se konsa li pa bwa nan miray la ak pa bwa, ak vide sòs la kòm evaporasyon. Lè yo aktif resèt Risotto egzekite, ka plat la dwe vide ak pèsi fre koupe ak gri durom fwomaj.

Lè l sèvi avèk resèt Risotto a ak legim, ka kwit trè bon plat ak plat orijinal la. Engredyan pou l '- diri (200 gr.), Zonyon (1 objektif.), Lay (3-4 dan.) Apre sa, Paprika (1 PC.). Anplis de sa, mande pou ti kras pwa wouj (nan bwat), lwil oliv legim (70 ml.) Apre sa, fongis (250 gr.). Opsyonèlman, ou ka pran epis santi bon yo - sèl, pwav, sòs soya (30 oz.) Apre sa, nwa pen. Tise byen koupe zonyon yo dwe fri nan lwil oliv, lè sa a ajoute te melanj lan sòti diri ak lay. Apre yon koup la minit lè Fig yon ti kras nwa, chodyè a pral posib yo vide dlo cho (450 ml.), Ajoute epis santi bon ak pote nan bouyi plat, bouyon pou demi èdtan yon. Lè diri a se sansib, ka chodyè a dwe mete tranch koupe nan legim yo menm, protomai yo yon kèk minit, Lè sa a, transfere Risotto a sou plak.