Bri -, wa peyi fwomaj ak fwomaj tout wa. fwomaj franse ak bri mwazi blan

Lafrans - peyi a nan ven ak fwomaj. Moun sa yo konnen anpil sou, ak nan reyalite, ak nan yon lòt, men se pa tout franse yo pral kapab lis tout non yo nan pwodwi manje nan fyète nasyonal la. Men tou, gen yon fwomaj ki se konnen ak renmen pa anpil moun, Anplis, se pa sèlman nan Lafrans men nan tout mond lan. Sa a, nan kou, fwomaj bri. Nan peyi nou an li se te rele bri. te fwomaj ak bri mwazi blan lontan te imigre pi lwen pase Repiblik la Senkyèm, li pran yon gwo pozisyon sou tab goumè nan nasyonalite diferan. Gen fo anpil nan pwodui sa a. Larisi yo menm te aprann ki jan yo kwit fwomaj ak yon mwazi blan sou kwizin ti yo. Sepandan, sa a ka sèlman eseye bri nan peyi l 'yo.

istwa

Istwa a nan fwomaj bri diferan romantik. Mansyone nan premye nan li yo soti nan 15 zyèm syèk la epi li se konekte ak non an nan Rèn Blanca nan Navarre. Li pa sèlman plezi ak vèni ekskiz délikatès, men tou, regilyèman voye panyen ak bri fanmi Highborn l 'ak zanmi yo. Franse yo di ke fwomaj la wa te jwe yon blag mechan ak Louis 16. kouri pou rebèl yo pandan Revolisyon an, li te rete nan Bree. l ', li te pwan pou manje a fwomaj. Pwobableman sou echafodaj a li te regrèt sou dejwe l 'yo délikatès.

Jistifikasyon gwo pwi

wa fwomaj pwodwi ak fè sèlman nan yon sèl kote. Bri se yon ti vil, ki gen yon popilasyon yon ti kras mwens pase 1000 moun ki rete ak sitiye 300 kilomèt bò solèy leve nan Pari. Li se isit la ke moulu ki pi popilè bri nan Meaux a, ki te rele fwomaj la nan wa ak wa peyi fwomaj. Lòt tokay franse nan fwomaj la, ki te gen yon afè yon douzèn espès, pa diferan de estanda a, se lefèt ke, kontrèman ak bri nan Meaux a, pa gen yon sètifika nan bon jan kalite AOC. Men, menm san yo pa asirans la bon jan kalite pi popilè Sa a se pwodwi trè chè.

Konbyen jodi a nan Federasyon Larisi la pou peye pou fwomaj bri? Pri pou chak 100 g nan ordèv egal sou 230 rubles. 100 g nan sa a fwomaj grès, bri ki sa li anpil. Plis pase yon sèl pyès 30-gram nan aswè a yo manje se pa fasil, epi san danje pou sante, paske mwazi ki kouvri sifas la nan gwo kantite se yon pwazon ki ka pwazon san an. Depi ti kantite pwazon an menm itil, li se pa vo twòp bezwen pè tout moun ki tankou yon pwodwi trè delika e kòm fwomaj bri. Pri li se yon kalite pwoteksyon sante pou moun ki pòv yo.

diferans

Yo fè distenksyon ant soti nan lòt fwomaj bri fasil. Li se limyè gri, epè, mou ak lwil andedan, epi li se tèt la kouvri ak yon kouch epè nan mwazi blan, ki te gen yon amann diferan ak byen file sant nan amonyak. Dimansyon antye bri ti - dyamèt ki apeprè 50 cm, ak epesè a raman depase 4 cm.

sekrè nan

wa a nan fwomaj ak fwomaj nan wa yo, bri, kwit ak lèt nan yon sèl ak yon mwatye mwa. Yon pwodwi jenn ti gason, pare pou sèvi ak, se maturité de 28 jou. Ki sa ki li se pi gran, se konsa gou a ak pran sant nan ekspresyon. Apre 60 jou, bri a fwomaj vin enkonpetan pou konsomasyon imen. Li dwe vin chonje, ak egzamine inscription la sou etikèt la, ki montre enfòmasyon sou dat la nan envantè ak lavi etajè.

wa a nan fwomaj ak fwomaj wa fèt sèlman soti nan lèt bèf la. Sekrè a premye nan bri - Meadows alpine kote bèf, ki bay yon gou inik ak bon jan kalite nan lèt la. starter fwomaj te pran nan men anzim nan renèt lage nan seksyon an katriyèm nan bèt la ruminan jèn - sa a se sekrè a dezyèm nan franse fwomaj-mizisyen, ki se ki te fèt nan konfyans strik. eleman nan twazyèm nan siksè nan fwomaj bri - sèl la, nan ki li se lave anvan aplikasyon nan sifas la nan kilti mwazi. Repete twa kondisyon sa yo se prèske enposib, men èksperimantateur nana nan jaden an nan kwit manje, nou pibliye yon fè fwomaj resèt bri nan kwizin nan kay la.

Preparasyon nan bri nan kay

Pou jwenn yon liv nan fwomaj, li mande pou 6 lit nan bouk lèt unpasteurized. Li dwe chofe a yon tanperati ki nan 37 degre ak asid skvasit oswa asid Acetic, lè sa a ajoute renèt, ki ka yo te jwenn nan boutik espesyalize yo. Brase. 40-50 minit pita, lè melanj lan sepesis ase, li ta dwe gen yon sèl ti kras, brase ankò, li pase sou twal gaz la. Nan fòm sa a, kite yo retire pi fò nan sewòm nan. Lè fwomaj a ap gen plis oswa mwens difisil, li dwe pase sou yon moso twal sèk, epi voye nan frijidè a. Nan yon kèk jou yo chanje twal la nan sèk. Yon fwa laktoserom a sispann kanpe deyò, fwomaj a ta dwe tès mwazi an ak bri sa a te achte nan magazen an. Senk jou mwazi se nòmalman ase yo kòmanse grandi ak miltipliye nan substra a letye. Yon semèn apre kèk ta dwe tèt la fwomaj antye dwe kouvri ak fleri blan. Sa a se endikatè nan premye nan siksè nan eksperyans lan. Koulye a, ka fwomaj a dwe vlope nan parchemin, epi kite nan frijidè a pou 2 semèn pou matrité. fwomaj a fini se gen yon koulè jòn ak pran sant nan amonyak.

tradisyon an nan manje

Tipikman, fwomaj tout wa domine sou nenpòt ki tab. gou rafine li te fè nan diven lonbraj limyè ak fwi. wa a nan fwomaj ak fwomaj wa merite yon plat ki apa a, men anjeneral li se te sèvi nan konpayi an nan lòt fwomaj. Li se byen akseptab. ta dwe Fwi dwe pi pito rezen, fig frans fre, melon, anana, pwa, pòm. Bon ak bri ak fwi sèk ak nwa. Te sèvi sou yon pen grye plak apa oswa mou pen blan nan yon bòl fon vide siwo myèl. Epitou pa bliye frèch tè pwav a nwa. Yo vide fwomaj la wa lè li gaye sou pen griye.

Admirateur fwomaj yo itilize souvan pwodui sa a bon gou pou kwit manje manje bon gou. Nou sijere ou eseye kèk asyèt etranj ak yo nan fwomaj la Royal ak mwazi blan.

Gato nan pen RYE ak fwomaj bri

Avèk yon pen wonn nan farin frans RYE nesesè yo koupe tèt la, tankou yon kouvèti. Retire krout a. Wile anndan an nan bè an pen mou melanje ak moutad ak lay frape. Sou kote sa yo nan pen an fè koupe vètikal, ap eseye kenbe fòm li yo. Anndan bòl pen mete fwomaj la, libere de mwazi kwout. Li twò dousman grès egi keratin lwil oliv. Kouvri, li mete nan dife pou chofe fou a nan chalè medyòm pou 25 minit. fwomaj Sa a se trè bon plat nan fòm lan nan chalè ak Dlo glasé.

Pòmdetè boure ak bri

Gwo e ki lis pòmdetè, 4 moso, ou bezwen byen lave ak kwit. Prepare ranpli a. 70 g nan mou bri nwayo pran 5 kiyè nan krèm san yo pa ideologik Rustic a, yon zongle nan noutmèg, sèl, pwav ak tise byen koupe zonyon ak bekonn.

Soti nan pòmdetè yo fini bezwen pran yon ti jan nan kaka ak konbine li ak fars. Fars yo mete nan pòmdetè yo epi mete nan fou cho pou yon kèk minit. Apre bul yo kim disparèt, epi nan plas yo ap kòmanse Browning kwout la - pòmdetè yo pare. Pou sa yo ta dwe fasil fè sòs salad legim epi li se sèvi ak yon vè diven tab blan.