Dijon moutad. Sekrè a pou kwit manje

Moutad, tankou anpil lòt plant itil li te ye nan moun ki sa pibliye depi lontan. Nan Lachin, grenn li yo yo te itilize kòm yon eleman enpòtan nan fè manje plis pase 3,000 ane de sa, moun Lagrès yo ansyen ak Women itilize plant lan kòm yon medikaman.

Dijon moutad (li franse) se youn nan varyete yo li te ye nan moutad. Nan 1634, nan vil la nan dijon te ofisyèlman sa a resèt pikant abiye. pou kwit manje li se diferan de resèt la abityèl jodi a. poud lan te fè sèvis pou mete ak kraze moutad nwa pa oblije delye ak dlo oswa vinèg ak Verdzhyusom (verjus - asid blan ji rezen) oswa diven blan.

Gou, ki te gen dijon moutad, èkstrèmeman byen vit mennen l 'bay nivo a nan lemonn. Kings, wa, te non tout chèf ak lòt moun ki privilejye yo atravè mond la janm itilize li regilyèman te janm te eseye omwen yon fwa. Byen bonè achte sèlman fre moutad, e li te fè l 'chak jou. Avèk entwodiksyon de konsèp yo nan "préservatifs" ak "konsèvasyon", yo tout yon ti kras senplifye, kounye a achte ka gen plis, ak magazen manje pou pi lontan. Nan syèk la XIX, yo te dijon moutad vann nan bwat.

Nan rechèch nan gastronomik jouisans, ap eseye jwenn nenpòt kalite enfòmasyon sou pwodui sa a franse, ou pral konnen ke lis orijinal la nan engredyan nan keratin nan Piquant lib disponib la. Dijon moutad, se yon resèt ki se kenbe nan sekrè (pa lalwa) pou prèske 400 ane - yon chèf gastronomik, gou a nan ki ou pral sèlman imite. Ki jan yo fè sa, nou pral wè kounye a. Sou entènèt la, yon anpil nan resèt, men vre resanblans ka avi yon sèl ki te janm manje franse moutad. Se poutèt sa, atansyon espesyal yo ta dwe sou resèt la yo. Malgre senplisite la nan preparasyon an nan ranpli sa yo enpresyone pwopriyete gouman yo. Pou kòmanse!

Nan magazen ou ka diman jwenn sòt nan nan grenn moutad, ki gen baz la nan moutad franse, Se poutèt sa, nou resort nan altènatif - achte òdinè poud moutad. Se konsa, pou preparasyon an nou bezwen:

• Moutad poud - 50 g;
• Diven (blan poud) - 180-200 g;
• Siwo myèl (natirèl) - 1 ti kuiyè;.
• Lay - 1-2 galik;
• Legim lwil oliv - ½ ti kiyè;.
• Zonyon (zonyon) - 1 PC;.
• Salt - 1 ti kiyè;.
• "Tabasco" sòs oswa plenn keratin tomat.

Tise byen koupe zonyon an ak mete l 'nan yon chodyè, ajoute siwo myèl, diven, kraze lay la, melanje. Kapasite ak engredyan yo ou bezwen mete yo sou dife a, pote nan yon bouyi ak kwit pou 5 minit sou yon chalè medyòm. Sa ki bezwen souch ak debarase m de likid depase. Se melanj lan ajoute nan poud lan moutad ak tout sa ki vide baleye oswa mixer elektrik. Yon ti kras pi plis ak nou pral gen yon moutad dijon. Resèt la enplike nan ajoute lwil oliv ak yon kèk "Tabasco" gout (tomat keratin), ki se ki sa nou ap fè. Sèl, brase, mete yo sou yon plak yo e yo kontinye kwit manje sou kontni chalè ki ba. Entèfere ak lèt évaporé melanj jwenn yon mas epè. Tann? Cool ak mete sa ki nan chodyè a pou de jou nan frijidè a. Tout - moutad franse se pare!

Li pa eskli opsyon nan manje frèch prepare moutad, sepandan, dijon moutad (oswa olye ekivalan li yo) achte gam an antye nan gou te fin pase de jou yo te ekspoze.

Prepare moutad se pi bon konbine avèk pwodwi tankou vyann (nan nenpòt fòm nan preparasyon), bèt volay (tandem pafè ak zwa griye oswa kanna) grès (pi bon pase nenpòt ki pwosè séchage sòs nou an), lang vyann bèf bouyi (konbinezon sa a se vrèman gwo twou san fon rasin istorik ).

pa bezwen pè yo eksperyans, pou kwit manje favè èksperimantateur yo karaktè fonse. Kwit ak plezi epi yo pa sispann sipriz moun yo renmen ak lòt kalite sòs orijinal, pansman ak vè e kondiman. Jwi repa ou!