Italyen soup: Recipes. Italyen soup ak ti pasta

Soup - se yon pati entegral nan rejim alimantè nou an. Gen yon moun ki endiferan yo, pandan ke lòt pa renmen, epi gen kèk ki pa san yo pa dine yo. Men, li se enposib pa renmen soup yo Italyen. Resèt multitud yo, chak fanmi prepare nan pwòp fason yo, tout bouk an konfòmite ak tradisyon ansyen ak sèlman vèsyon li nan natif natal la konsidere vre ak kòrèk. Se pou nou jwenn konnen ak chèf yo nan Gastronomie Italyen, ki se souvan fasil konpozisyon sa a engredyan ak preparasyon.

soup Italyen

Nan tout abondans la ak divèsite se toujou posib yo idantifye kèk nan soup ki pi popilè cuisine la Italyen.

1. Ribollita soup. Pleasant ak melodi non se tradui pa estraòdinè ak prozaik - "dijere" oswa "kwit de fwa". Pandan plizyè syèk, resèt la pa te fòme sou kwizin yo ekskiz aristocrate ak kay nan òdinè moun ki pòv, lè li te nesesè ba l manje yon gwo fanmi ak yon pri minimòm.
2. Minestrone - sa a se pwobableman ki pi popilè soup la Italyen ak pasta oswa diri. Li lè vini lè legim mi rekòt nan nouvo. Nan chak fanmi li se kwit nan pwòp fason li yo, yon opsyon sèl pa egziste. Minestrone literalman tradui soti nan Italyen kòm "soup gwo" ak ki karakterize pa yon anpil nan legim diferan.
3. Papa Al pomodoro - non an, pale pou tèt li. Yon fwa li te klè ke violon prensipal la nan li - li a tomat. Sa a soup Italyen vyen nan solèy tuscany.
4. Brodetto - yon rafine ak nan menm tan an yon senp soup-ti gout nan fwidmè ak pwason. Originally yon plat soti nan pò a Italyen an Anacona vil la, kapital nan rejyon an Marche. Pwoksimite a nan lanmè a ak abondans la nan kado l 'bay nan mond lan youn nan pran plezi yo gastronomik. Si nan France - bouyabès, lè sa a nan peyi Itali - brodetto nan Anacona.
5. Kachukko. Sa a se soup Italyen tou prepare soti nan bèt lanmè, anpil anpil arom tchili pwav.

Ribollita: peyizan soup resèt

An reyalite, tout ELEMENTARY - tou senpleman. Italyen soup Ribollita te fè soti nan sa ki itilize yo dwe disponib la bay pòv yo, epi kounye a nan sa ki nan frijidè a. Men, bagay la prensipal rete chanje - absans la konplè sou vyann (li ranplase pwa yo), sale pen Tuscan ak de kalite chou: yon nwa ak Savoy. San yo pa engredyan sa yo prezan ribolitty pa travay. Legim ak sèvi ak kawòt, zukèini, pòmdetè, zonyon, fèy bètrav, tomat ak keratin tomat, seleri, pèsi. Pwa bezwen bouyi, koupe tout legim: chou - bann, ak kib yo repo. Nan yon gwo marmite, lwil chalè oliv ak kwit legim yo sou li, pran vire. Premyèman, zonyon, Lè sa a, kawòt, seleri, pèsi, tomat, chou. Kòm bouyon ajoute rete dlo nan pwa yo, ak bouyi yon ti kras. Ajoute yon sèl nan engredyan pa youn, chak fwa li nesesè yo mitone pou 2-3 minit. Pwa divize an twa pati, de fwote jouk konsistans nan pòmdetè kraze. Ajoute li nan ribolittu ak kwit soup la sou yon chalè ki ba pou 1-1.5 èdtan, pa bliye brase. Ven minit jiskaske kwit, mete pwa antye. Sèvi soup la ta dwe nan yon plat gwo, ki kote kouch yo mete deyò moso nan pen ak Ribollita.

Italyen soup tomat

Lè li se sezon an nan tomat nan tuscany kòmanse pandan y ap soup papa Al pomodoro. Tomat grandi ak matirite nan peyi nou an, konsa poukisa pa trete tèt ou ak moun yo renmen sa a epè epi santi bon soup ete. Li kapab long ak difisil pale sou ki sa ki pral kostim tomat nan bwat yo epi ak fèy fin chèch nèt. Wi, opsyon sa a gen dwa a egziste, men ke li pral fèmen nan orijinal la - se endesi. Se poutèt sa, yo nan lòd yo kwit Italyen soup tomat, tomat sezon lapli, achte oswa bati jaden pwòp yo ak gwo anpil, fè yon kote ak mi legim, ak Lè sa a jwenn nan travay. Pran kòm yon baz resèt sa a.

Soup pral bezwen:

• 1 kg nan tomat mi;
• 1 gwo zonyon;
• 500 mL nan bouyon (poul, legim);
• gwo zonyon;
• 2 dan lay;
• 200 g nan yon pen blan sèk;
• lwil oliv;
• sèl ak pwav nan gou;
• tchili pwav (ti);
• Basil.

Pwosesis la kòmanse ak preparasyon an nan pwosesis tomat. Yo dwe grave larjer yo tranpe l 'nan dlo bouyi pou 2-3 minit, lè sa a kale vini nan fasil. Grenn yo ta dwe retire, ak egzijans kò a koupe an kib. Apre sa, konfizyon zonyon, lay, Basil ak cho pwav tchili. Nan yon chodyè fri chofe lwil la. Fri premye banza (3 minit), lè sa a ajoute tomat (4 plis minit), lay ak Basil. S'étendre tout legim yo pou apeprè 25 minit. Nan tan sa a, prepare pen an. Retire kwout la nan men l ', ak egzijans kò a koupe an kib piti. Pen ak bouyon, ajoute nan tomat yo ak mitone sou chalè ki ba pou apeprè 5 minit, jouk sansib. Jis anvan k ap sèvi, farinen ak papa Al pomodoro ak lwil oliv ak sezon ak pwav nwa.

Italyen soup ak ti pasta - Minestrone

Dapre selèb chef Dzheymi Olivera, ki moun ki tou te ekri yon meni sou espès Minestrone Italyen gen egzakteman jan anpil ti bouk nan peyi sa a bèl bagay. Epitou, chak ap eseye konvenk ou nan verite a, ak parfèt gou se Minestrone yo. "Gran soup" - yon filozofi pratik. Men, gen plizyè pwen kle ki komen nan tout resèt. Pwemyeman, Minestrone - sa a soup sèlman ak legim sezon an. D. Oliver nan liv li ekri ke si w ap prepare l 'ak moun ki pa jwenn sou mache a, ak nouri Italyen yo, yo se, nan pi bon, jis ri. Dezyèmman, sa a soup Italyen kwit ak dlo oswa bouyon legim ak anpil mwens - nan vyann. Nan ka a an premye, yon repa limyè, ak dezyèm lan - satisfè. Ak Anfen, sibtilite nan manti nan tretman an pre-chalè nan sèten legim - soffritto, sa vle di fri (zonyon, lay, kawòt, seleri ak fenouy) sou chalè ki ba.

Minestrone: resèt

Ak legim, tout bagay se klè: tout fanm chwazi sa yo renmen nan fanmi an. Importantly, ta dwe gen anpil nan soup la te epè. Sèvi ak zonyon (zonyon oswa pwaro), kawòt, pòmdetè, zukèini, kalbas, pwav dous, chou, tomat, seleri, fenouy. Nesesèman, byen oswa dezirab, prezans nan legum (pwa, pwa oswa pwa). lis indicative de engredyan pou soup la (ranplase yonn pou lòt la, oswa eskli, men sonje ke nan sa a Minestrone dwe omwen 10 kalite legim):

• 500 mL nan bouyon;
• 2 pòmdetè;
• 2 zonyon wouj;
• 2 kawòt mwayen gwosè;
• seleri, fenouy;
• tomat 4-5;
• 200 gram nan pwa yo;
• 1 zukèini;
• epina;
• 3 galik lay;
• 1 Bay fèy;
• 70 g keratin;
• Rape (manje);
• 1 pakèt Basil;
• sèl ak pwav;
• lwil oliv.

Pwa depreferans bezwen fre, men vini ak sèk, nan ka sa a li ta dwe pre-tranpe ak Lè sa a bouyi jouk mou (apeprè yon èdtan). Pandan ke li kwit, sote legim. Nan yon marmite gwo ak yon anba epè chalè lwil la ak kwit zonyon, fenouy, kawòt, seleri, lay ak Basil soti nan tij pou 20 minit. Lè sa a, ajoute kraze nan yon tomat pure, zukèini, ak kwit pou 20 minit. Lè sa a, ajoute bouyon, pòmdetè, rache, pwa vèt, epina, amann pasta a ak kwit jiskaske pasta kwit.

Pare skeet soup louch, gani avèk fèy Basil ak grat rape, farinen ak lwil oliv, pafwa menm ajoute pèsto. Anjeneral Minestrone prepare yon mwayèn de sou de zè de tan, ki eksplike gou gwo twou san fon ak moun rich l 'yo. Italyen soup, resèt ka jwenn nan nimewo gwo, yo trè demokratik an tèm de legim. Sezonye - li se prensip la pa sèlman Minestrone, ak an jeneral kwizin nan tout antye. Se poutèt sa, nan sezon lete an nan opòtinite yo prepare asyèt sa yo parèt nan tout. pa refize tèt ou plezi nan!

Bò vini brodetto?

Sa a se yon tipik plat Mediterane a. Abondans la nan pwason ak fwidmè nan rejyon an Marche nan sid la nan peyi Itali - sa a se yon bagay nòmal pou moun nan lokalite yo. Ase nan lefèt ke se plat la prepare maren ki sòti nan tout ki pa vann (ti pwason oswa domaje), pandan l ajoute li nan volim nan kristase e menm alg. Pou nou, li vin prèske yon délikatès. Italyen soup brodetto kwit tradisyonèlman nan Anacona soti nan 13 varyete pwason (kèk sous atribi nimewo sa a nan apot, ki moun ki te patisipe nan Dènye Soupe a). Nan kou a se wouj rouje, dorad lanmè, Ruff lanmè, rouje, groupe, tabi, flounder ak kalma, kribich ak kristase.

resèt brodetto

Se konsa, bezwen an pou soup la:

• Lanmè pwason - 2 kg.
• Lwil oliv - 150 ml.
• Tomat - 2 pcs.
• Zonyon - 2 PC yo.
• Blan diven vinèg - 150 ml.
• Sèl, pwav ak Basil.

Pwason an ta dwe pwòp, lave byen epi koupe an pòsyon oswa separe sèlman konje a. Men, maren yo Italyen diman separe trenng ak endividyèlman kwit stock la pwason nan zo a rete yo. Kiyè fouchèt kouto an pou fè manje de preferans pran labou a. Vide lwil oliv, chalè li ak fri zonyon an tise byen koupe. Lè sa a, w ap vide vinèg la epi rete tann jiskaske li te lèt évaporé OU, lè sa a ajoute tomat pure, Basil a ak mitone pou apeprè 30 minit. Next pwason antidebordeman ak fwidmè, tou depann de fwa pou kwit manje yo: premye kribich ak kalma, sèl ajoute final la. Swa mete tout kouch, sèl, pwav a epi kouvri yo ak dlo. Mitone sou chalè ki ba pou 20-25 minit. Pou manje tranch pen blan ta dwe sèk nan fou a, fwote melanj lan nan sèl, pwav, lay ak lwil oliv. Mete yo sou anba a nan plak yo, nan ki w ap vide soup la. Sèvi tout cho.

Depans lajan maritim "goulach" - kachukko

Li se trè epè ak soup rich vyen nan tuscany. Pwosesis la pou kwit manje, ak konpozisyon an se trè menm jan ak brodetto. Sèl diferans ki genyen se ke engredyan yo debaz - yon fwidmè (moul, kokiyaj, kalma, kribich, poulp, langoustin, kalma), epi yo pa yon pwason, men tou li te ajoute. soup la se trè popilè nan pò a pi gwo nan tuscany - Livorno.

Pasta ak pwa, Basil ak origan, zukèini ak tomat, bèt lanmè ak lwil oliv - tout cuisine Italyen. Soup, resèt ki reveye apeti la nan menm kaprisyeuz ki pi ak mande. Epè ak byen klere, byen file ak nourisan, senp yo prepare ak bon gou.