Kalma nan jeyan. Resèt asyèt bon gou

Arhiteutis, oswa kalma jeyan - yon Palourde gwo, ki ap grandi jiska 18 mèt ak ka peze jiska 1 tòn. Li okup yon kalma jeyan nan dlo a subtropikal ak tanpere nan oseyan an nan yon pwofondè nan yon sèl kilomèt e li se yon objè pi renmen nan lachas balèn espèm. Etidye kalma nan jeyan nan 1856 te kòmanse Iapetus Stenstrup, yon syantis Danish. Li konpare pwopòsyon de kalma òdinè soti nan gwosè a bèk nan jeyan Palourde ki te lave sou rivaj Denmark.

Reyinyon an premye nan gason ak kalma nan jeyan ki te fèt nan 2006 e li te anrejistre sou tep. Lè sa a, te kenbe jeyan kalma sèt mèt nan longè, li te yon fi. Men, malerezman, sa a pa te posib yo trape yon jeyan ap viv, menm jan li te mouri nan bato a lè leve blesi.

Kalmar yo nan demann gwo, paske vyann lan gou bon. Sou kontni an nan sibstans ki sou itil konje jeyan kalma se pa enferyè a vyann kèk pwason ak bèt kay. Sou pwopòsyon de pwoteyin nan pati pyès sa yo manjab nan kalma a pou apeprè 80% solid. Vyann jeyan kalma moun rich nan asid amine tankou metyonin, tirozin, ak triptofan, osi byen ke vitamin B6, PP, yòd, ak fè.

Gen anpil fason nan pwosesis vyann nan kalma, men pi gran valè a nitrisyonèl li konsève vapè blanching pou 3-5 minit. Vyann kalma jeyan yo popilè ak moun ki abite nan Ekstrèm Oryan, Frans, Espay, Itali, USA, Grès ak Pòtigal yo. Yon kalite espesyal konsidere kòm yon délikatès sèk jeyan kalma, valè ak fin chèch nèt nan yon vantouz chodyè koupe nan bra yo. Fe-manje yon plat nan moso kalma kò gwo nan li, ou dwe premye konbat. kalma vyann ka kwit manje yon anpil nan asyèt bon gou ak varye mens tankou boulèt, boulèt, Zrazy, boulèt, belyashi ak pi. Pou te sansib mens kalma kadav pase de fwa nan yon moulen vyann, nan adisyon a mou ou bezwen ajoute lèt. dwe jele vyann bèf dwe estoke nan frizè a nan tanperati ki ba fars la dekonjle pa pèmèt.

Giant kalma: resèt la.

1. Jle kalma ak refor.

Engredyan: 700 gram kalma konje, 1 lit dlo, mwatye yon sitwon, yon gwo kawòt, pèsi, yon zonyon, sèl, epis santi bon. Pou jele: Jelatin (12 gram), bouyon, ak ze.

Konje nan lave kalma, bouyi nan dlo sale ak fre. Prepare jele deja wè pou sa a jelatin fonn nan de tas bouyon, bouyi ak filtre. Antre nan vide blan ze (eklèrsisaj), melanje ankò mennen l 'bay bouyi ak Lè sa a drenaj yo. Pli lwen, nan chodyè a gwo twou san fon vide mwatye nan jele a ki kapab lakòz se konsa ke kouch a tounen mwatye nan yon santimèt, epi yo bay fre. Nan sezon an frèt akselere solidifikasyon a ka fè chodyè sou yon balkon oswa lodjya (sèlman si pa gen okenn tanperati subzero). ka Dezyèm mwatye nan jele a dwe vlope, se konsa li pa te tan yo te fije, men si li rive, li pral yon ti kras cho. Apre boulanjri nan frizè manba ak konfiti, ou bezwen mete l 'bouyi, e ki refwadi desann e li te koupe an moso nan trenng kalma. Gani avèk tranch kawòt, tranch nan sitwon, remèd fèy, vide jele ki rete e refrijere. Rekòmande yo refor jle kalma.

1. Kalma ak mayonèz.

Engredyan: 800 gram nan frizè konje kalma, 200 gram nan mayonèz, zonyon, tè nwa pwav, sèl.

Kalma vyann deglase nan tanperati chanm, lave, retire fim ak bouyi nan dlo sale. Refwadi desann trenng yo kalma nan bann epi ajoute koupe zonyon, mayonèz la ak odè yo. Melanje byen ak sèvi Dlo glasé, ki estoke nan frijidè a pa plis pase de jou.

1. Kalmar nan nwa frape.

Engredyan: 450 gram nan vyann kalma, 100 g nan nukleol nan nwa, 120 gram nan farin frans 2 tas ti kal pen pen oswa ti kal pen pen, ze, lwil oliv legim, sèl, dlo.

Kalma pwòp, obskoblit, zantray, lave, sèk ak anpil prekosyon koupe nan twou bag. Tise byen koupe nwa ak pen (pen), melanje byen. Bat ze a ak yon gwo kiyè nan dlo ak menm kantite lajan an nan lwil legim, ajoute sèl nan gou.

bag Kalma tranche, fri nan yon gwo kantite lwil oliv chofe, pre-tranpe yo nan farin frans, ze, ak Lè sa a finalman nan melanj la zanmann-grenn jaden.