Ki jan yo fè sosis nan kay: sekrè yo nan pwosesis la

Sou danje ki genyen nan sosis fè makèt ki te di anpil mo. Dapre sa ki ekri nan lanmidon, sipleman dyetetik, "fèmen nan natirèl", emulsyonan ak estabilize, pwodwi sa yo, se plis sanble ak pwodwi yo nan endistri a pwodui chimik. Men, nan Ikrèn, envite souvan yo trete nan endijèn sosis. Eseye epi yo santi diferans lan! Apetisan resèt sa yo, gen anpil: ak kwit, fimen, salami, boukannen, gri. Men, pwoblèm nan pou konnen kijan pou fè sosis nan kay la, pwoblèm prensipal la se pa sa ranpli pwodwi a ak sa yo dwe pouse fars.

Endistriyèl pouvwa ukatyvayut plant fars vyann nan selofan ou menm jan an kouch chimik. Li se poze danje pou pou sante, menm si nou gen travay di epi retire kwout la comestible. Depi tretman an chalè nan sibstans danjre plastik sa yo penetre fon nan vyann lan. Si ou reyèlman panse osijè de ki jan fè sosis nan kay la, ou bezwen ale nan rechèch nan entesten. Nan Ikrèn yo, yo ka yo te jwenn nan prèske nenpòt bouchi mache makèt. Netwaye, sale, seche, zantray yo ap tann pou achtè li yo, chaje nan yon sache nan 3, 5 ak 10 mèt. Nan Larisi, mwen panse, ak entesten yo yo dwe voye tou, yo ranje vyann.

Pwoblèm nan dezyèm ki pouvwa leve nan wout ki pase nan antouzyast la - li zapihivanie vyann. Ki jan yo fè sosis nan kay la, san yo pa chik ak yon bouch espesyal? Si ou fè li men vin twò long ak sonm. Mouye glise kolon nan dwèt, mens dezekilibre distribye yo, ki fè sosis jwenn koub ak unaesthetic. Ou ka jwenn soti nan sitiyasyon an pa koupe kou a nan yon polutoralitrovye boutèy plastik. Peze l 'byen fèm, oswa mare moulen an priz-priz.

Premye etap la sou wout la nan ki jan fè sosis nan kay la, se pote trip yo nan fòm nòmal. Nan premye gade, sa yo lasèt blan sou anyen pa ki apwopriye. pa prese a vèdik. Koupe kantite lajan an nan (metraj) kouraz, ki ou pral itilize. Kache rès la nan frijidè a - yo kenbe nan fòm pafè sale-fin chèch nèt. Entesten tranpe nan dlo tyèd. Apre de ou twa èdtan yo pral fleksib, yo ka lonje dwèt yo, lis. Koulye a, yo bezwen yo dwe rense sèl depase anba dlo k ap koule epi yo kòmanse pwosesis la nan fòme sosis.

Èspere ke, mens ou pare? Entesten koupe nan longè nan 50 cm oswa pi kout. Mare yon ne nan youn nan kwen yon moso. Zegwi pèse po a tou pre fen a byen lwen. Sa a se nesesè yo nan lòd nan lè deyò. Pa t 'konnen ki jan fè sosis nan kay la, epi sitou sekrè sa a, anpil moun jwenn eklatman an nan zantray la ak fars a tonbe deyò. Se fen a dezyèm nan koki a lonje sou yon atachman espesyal moulen konik oswa sou kou a nan boutèy la, si pa gen okenn sa yo. Lè yo kolon an plen, fen a lòt nan pansman. Koulye a, mwen ka aktyèlman kòmanse sosis pou kwit manje. Ou ka embesil li, lafimen, kwit, griye.

Ki jan yo fè yon kay kwit sosis, tankou yon pi renmen depi timoun piti "Doktè"? Trè senp. Double madmwazèl vyann bèf ak kochon nan yon moulen vyann ak yon may amann. Add sik, sèl, kadamon, pwav, lèt ak ze. Fars nesesè yon fwa ankò nan kraze blenndè jouk an gonfle lis. Kite li nan frijidè a pou yon èdtan, apre yo fin kote ou ka bagay zantray la. Ki te fòme nan pi ba dlo pen an 90-95 degre. Kwit manje yon sosis sa a nan 85 ^{° C} pou apeprè inèdtan, pran swen ke dlo a pa bouyi.