Ki jan yo Kwit Desè - Maison krèm

Pou anpil nan nou krèm glase a se youn nan espesyalite yo pi renmen. Sepandan, jodi a, nan boutik sa yo se prèske pa jwenn li san yo pa nenpòt aditif atifisyèl. Menm si li se te fè li te ye nan manifakti a, se lajman pibliye pwodwi li yo, li pa vle di ke krèm glase a yo pral bon jan kalite segondè, epi pa pral pote mal. Se konsa, li ka pi bon yo prepare krèm glase a tèt li ak pwòp men l '? Bagay pwensipal lan se ke desè a pral pa sèlman bon gou, men tou, kalitatif.

Pou sa nou bezwen:

10% krèm - 200ml
30% krèm - 300ml
Sugar - 80g
3 ze jònze
vaniy
Sèl (nan bouch)

preparasyon:

Anjeneral, pou rezon sa yo, li se dezirab yo sèvi ak yon frizè espesyal, men nou pwal fè san li. Sekrè a se ke engredyan yo nan etap nan preparasyon yo ta dwe kòm frèt ak yo bezwen yo dwe ak anpil atansyon batr toujou ap.

Premye a tout kòmanse fè krèm bè (Charlotte). Li ka fè nan de fason: soti nan krèm ak ze oswa nan bè lèt, ak ze.

Pou krèm a, nou itilize 10% krèm, eu ze, sèl, 40g ki gen sik ladan an poud. Konekte eu yo ak sik la ak fwe byen, ou bezwen sik se konplètman fonn. Lè sa a, ajoute 50 g nan krèm, sèl ak yon ti kras brase. Nou vide krèm ki rete nan yon marmite, epi pote yo nan yon bouyi. Lè sa a, lè krèm a yo refwadi desann yon ti jan ti kras - yon kouran ti vide yo eu melanje, an poud sik ak krèm. Tout bagay sa a yo dwe chofe a 80 degre, pandan y ap batr. Koulye a, deplase mas sa a nan yon lòt veso, mete nan dlo frèt ak fwe ankò, li ta dwe fè jiskaske krèm nan e ki refwadi. Lè sa a, retire li nan frizè a.

Apre sa, pran yon pre-Dlo glasé krèm gra, ajoute yo rete yo nan an poud sik ak kouri mixer a sou ki ba kòmanse vitès nan fwe. Si krèm nan vide seryezman - Add l 'yon ti kras lanmidon.

Charlotte krèm bagèt soti nan frizè a, ajoute nan li jis vide krèm lou ak melanje tout. Masa ta dwe pran yon konplètman omojèn ak afè epè. Yon fwa ankò, retire li nan frizè a. Apre krèm glase a friz li kapab manje yo.

Sa a resèt se senp krèm endijèn glas san yo pa itilize nan nan krèm glase, men si ou deside fè desè pi renmen ou nan pi wo bon jan kalite, ou tout menm bagay la ta dwe achte tankou yon aparèy pou objektif sa a.