Ki jan yo kwit yon farin chou pou boulèt

Divès kalite patisri chou ak farin frans ki gen anpil ze. Epitou bezwen dlo, magarin oswa bè ak sèl. Soti nan mas la ki kapab lakòz yo fè woulo semi-fini, bag flan, tib, gato ti - profiteroles ak four petit, boulèt ak ravyol.

Chou farin yo pou boulèt ak lòt pwodwi diferan de lòt kalite yo nan ki disintegrants yo itilize nan pwodiksyon an nan vapè dlo ki fè yo te fòme pandan boulanjri. Menm anvan pou kwit manje anvan tout koreksyon farin lan Gluten se pasyèlman sele pa soude farin frans ak lwil oliv ak sèl bouyi. farin lan vin tèlman epè epi fleksib ki vapè a andedan pwodwi a pa ka vin jwenn sifas la ak fòm yon pwodwi antibonding anile. ki vid yo sa yo nan tib yo fini oswa pen ajoute yon varyete de sila.

ka chou farin pou boulèt dwe prepare nan fason ki anba la a. epè-ranpa byen wo asyèt yo ti se vide dlo, se ajoute kite yo magarin oswa bè, moso pre-koupe, ak sèl. Tout pote nan yon bouyi, kouvri yo avèk tamilsex farin frans. mas la ki kapab lakòz se nesesè yo kontinyèlman brase jouk farin lan pa pral kenbe moute ak miray ranpa yo asyèt fòme com. Cho chou farin se retire yo nan nan chalè, e ki refwadi nan 50-60 degre, Lè sa a, piti piti ajoute youn pa youn nan ze. Nan ant adisyon a nan pwoteyin ak farin jònze dwe bat jiskaske li vin lis. tanperati semi-fini yo ta dwe 40 degre. Chou farin pou boulèt ta dwe vin yon grannèg, inifòm epi yo gen yon konsistans ki frape li pa gaye sou yon fèy boulanjri. Si ze yo yo vin gran gwosè, yo bezwen mwens, otreman pwa a nan likid la jwenn, ak pwodwi a apre pou kwit manje pral rezoud. Pwodui konn kwit nan fou imedyatman apre melanje. Se mas la ki fini mete yo nan yon sache patisri ak fè mete pòtre oswa lis tib oswa mete yo nan yon sereng oswa kornetik nan parchemin. Avèk aparèy sa yo sòti oswa kiyè gaye divès kalite figi, pre-grese ak chodyè lwil oliv.

Si ou pwodwi twò depoze sou yon fèy grese, yo pral bò anba a nan pwodwi a dwe chire, ak baton ki sèk la ka chodyè, boulanjri l ', li ta dwe kase.

se patisri chou farin prepare premye sou chalè segondè, jouk lè tankou pwodwi yo pa leve leve, li yon ti kras wouj. Apre sa, yo dwe flanm dife a ap redwi, ak konn kwit nan fou nan sèk pou dis minit sou chalè ki ba. Nan faz final la se fou a chanje koupe, pòt la yon ti kras louvri, epi bay kanal prèske pare oswa ponmkèt yo fre yon ti kras. Si fè yo kòrèkteman, pwodwi yo ki kapab lakòz pa tonbe epi yo gen kavite entèn yo. Tonben pwodwi dwe mete tounen nan fou a re-ogmante yo.

Ki depann sou kalite a nan pwodwi nan farin lan chou lavni pou boulèt ajoute sik, fwomaj griye, pwav wouj oswa zès sitwon. Lè boulanjri ponmkèt kòm fouraj, ou ka aplike krèm divès kalite, jams oswa konfiti, vide krèm ak bè fre, nwa ak chokola. fars la pouvwa gen yon gou sale.

Sepandan, se pa tout farin satisfè comprenant bè, ledven oswa ze. Pou egzanp, si yon moun nourisan oswa vejetaryen, li pa nesesè bay moute farin frans lan. Gen kèk resèt ka jwenn yon farin mèg pou boulèt san yo pa itilize a nan engredyan ki anwo yo.

Se konsa vide nan lwil oliv farin frans legim, sèl se ajoute nan yon kouran mens ak vide nan dlo bouyi, brase kontinyèlman farin. mas la ki kapab lakòz nesesè yo refwadi ti jan nan epi yo ka imedyatman epi malaksaj. Sa a se fè jouk farin lan chou pou boulèt san yo pa ze pa pral vin elastik. Ba li yon ti kras manti desann, ou ka kòmanse fè boulèt oswa ravyol bòdi.