Ki jan yo kwit yon kou ak vyann

Kurze se yon plat nasyonal nan anpil pèp Caucasian, ki se trè menm jan ak boulèt Ris oswa vareniki. Apre sa, yo sanble pa sèlman deyò. Tou de pwodwi sa yo yo te fè lè l sèvi avèk teknoloji a menm. An reyalite, sa a se yon farin ak fars. Li ka lèt oswa legim, men pi souvan nan Kokas yo kwit yon kou ak vyann.

Dagestan "pelmeni"

Preparasyon nan nenpòt asyèt nasyonal toujou mande aderans strik nan resèt. Sinon li pral trè difisil reyalize rezilta a vle. Nan Dagestan pou preparasyon nan yon kou ak vyann li nesesè gen pwodwi sa yo ki disponib:

• Pou tès la: pou chak kilogram nan farin frans 2 linèt nan ze ze, ak 10 gram sèl.
• Pou ranpli a: 700 gram nan vyann bèf tè, 2 zonyon, sèl, 4 tomat, pwav tè, 2 dan nan lay, epis santi bon, 30 gram bè ak vèt (Dill, pèsi ak koryandè).

Fè yon kou ak vyann se pa konsa pou sa difisil:

1. Premye etap la se prepare farin lan. Pou fè sa, ou tou senpleman melanje tout engredyan yo. Farin an ta dwe olye sere. Apre sa, yo te pwodwi a semi-fini dwe vlope ak yon fim epi kite rès sou tab la.
2. Nan tan sa a, ou bezwen fè fars la. Premyèman, filange yo ta dwe sale, ak Lè sa a, ajoute nan li epis santi bon ak yon anpoul rache. Tèt nan dezyèm tou se tè ak pase nan lwil oliv. Lè sa a, ajoute tomat yo nan li, apre yo fin retire yo soti nan po la. Apre etenn mas la ki kapab lakòz nan yon chodyè fri pou 7 minit, ajoute li nan fars la. Apre melanje, ka ranpli a ap konsidere pare.
3. Se far a tise byen woule soti, ak Lè sa a, soti nan kouch nan ki kapab lakòz koupe espas vid yo nan fòm lan nan yon sèk.
4. Nan mitan chak moso, mete yon ti kras fars, ak Lè sa a, chire bor yo pou ke yon modèl parèt nan fòm lan nan yon pigtail.

Pare pwodwi yo pral sèlman bouyi nan dlo sale bouyi pou 10 minit. Lè sa a, deja kou a ak vyann yo ka sèvi sou tab la. Nan Dagestan, kòm yon adisyon obligatwa yo, se sòs soti nan krèm tounen ak lay (oswa tou senpleman tomat) te sèvi.

Konble Opsyon

Chak moun ki gen pwòp fason yo nan prepare yon kou. Resèt la se fondamantalman diferan nan konpozisyon an nan ranpli a. Pou egzanp, plizyè kalite vyann ka itilize pou preparasyon li yo. Sa a nesesèman afekte gou a nan plat la prepare. Pran, pou egzanp, yon opsyon ki itilize: 0.5 kilogram nan vyann bèf ak mouton, 3 ze, 5 zonyon, sèl, 700 gram farin frans, 60 gram nan vinèg, dlo ak pwav.

Kouman yo prepare kou sa yo? Resèt la bay pou bagay sa yo:

1. Pou prepare farin lan, premye ou bezwen vide soti farin lan sou tab la. Lè sa a, fè yon ti endentasyon nan sant la, ajoute sèl, ze ak bat farin lan apik, detanzantan vide dlo. Apre sa, li ta dwe kouche pou omwen yon demi èdtan.
2. Konbine engredyan ki rete yo nan bòl la ak resèt la, prepare ranpli a.
3. Se pat la woule nan yon kouch mens, ak Lè sa a, avèk èd nan yon vè konvansyonèl koupe soti billets wonn.
4. Sou chak moso ou bezwen mete yon fars ti kras.
5. Pwoteje bor yo, altène peze farin lan ak dwa a, Lè sa a bò gòch la. Kòm yon rezilta, olye pou yo Couture a nòmal, ou pral jwenn yon pigtail delika. Peze li byen sere, se konsa ke lè kwit manje kou a pa t 'tonbe apa.

Kòm yon opsyon, pou sa yo "boulèt" ou ka itilize menm sòs la tomat abityèl.

Sekrè nan modèl

Yo nan lòd yo konprann ki jan yo prepare yon kou ak vyann, li nesesè, premye a tout moun, metrize teknik la nan modèl sa yo etranj lès "vareniki". Li sèlman sanble nan zye premye ke li se trè fasil yo fòme yo. An reyalite, pwosedi sa a mande ladrès ak ladrès sèten.

Pou fè kou kòrèk la, ou bezwen:

1. Premyèman, kenbe materyo a nan yon men, lòt la dousman pike pwent la.
2. Pliye li desann nan direksyon pou fars la.
3. Sou tou de bò gen tan pwan kèk farin ak konsekitivman peze li nan pwent la.
4. K ap deplase atè a, chire nouvo moso. Deyò, aksyon sa yo sanble ak plats trese.
5. Nan fen anpil nan matri a, farin ki rete a yo ta dwe tou senpleman koud fè yon pwòp "ke". An reyalite, pwodwi a fini yo ta dwe nan fòm lan nan yon gout. Sou yon bò, fòm la pral wonn, nan mitan an - yon pigtail, ak nan fen a - yon mens "ke".

Kòm yon rezilta nan tankou yon metòd orijinal nan modèl pwodwi a se tèlman fò ke menm fouraj likid ka itilize pou li.

Preparasyon nan pwodwi semi-fini

Bon jan kalite a nan pwodwi a fini dirèkteman depann sou ki jan kòrèkteman eleman li yo yo te fè. Se konsa, se farin lan sou yon kou ak vyann pran kòm dabitid fre. Egzakteman menm bagay la tou nan Larisi yo itilize pou kwit manje ravyol. Fè li nan pwodwi ki pi òdinè: pou 3 tas farin grès 5 gram sèl ak yon vè dlo (si ou vle, ou ka ajoute 1 ze).

Melanje farin ka fè lè l sèvi avèk aparèy kwizin oswa nan men yo. Pi souvan, otès a chwazi opsyon nan dezyèm fwa. Pou sa ou bezwen:

1. Vide soti yon kantite lajan ki mezire nan farin sou tablo travay la. Pre-li ka melanje ak sèl.
2. Nan sant la nan "ti mòn lan" ou bezwen fè yon depresyon nan fòm lan nan yon "kratè" ak vide yon pati nan dlo a la.
3. Fè pakèt la. Dlo ki rete a pi bon pou ajoute ti pati yo.

Nan fen a, ou ta dwe jwenn yon pwodwi epè ak ase elastik semi-fini. Touswit apre yo fin malen, li ta dwe kouche pou yon ti jan (20-30 minit). Se konsa, li pral pi fasil pou otès a nan travay avè l '. Mass la ta dwe vin konsa elastik ke li ka woule nan kouch ki pi mens. Si tout bagay ap fè kòrèkteman, kou a pral trè dou ak apre kwit manje pa pral tonbe yon pati.