Ki kote li te premye te kòmanse prepare vinegrèt la. Orijin nan pawòl Bondye a "vinegrèt"

Vinegrèt te vin premye sòs salad a Ris nan li nan cuisine nan tradisyonèl Ris pa t 'salad.

Ki jan pawòl Bondye a "sòs salad"?

Men, orijin nan nan pawòl Bondye "sòs salad a " pa t ', Ris, ak franse - «vinegrèt», kote «vin» - diven ak «aigre» - vèt, ak «vinaigre» - sòs vinèg, ki se pa menm jan ak sòs salad modèn. An jeneral, pawòl Bondye a laj-fin vye granmoun franse sa vle di lòt kalite sòs pou kwit manje diferan ki baze sou vinèg ak lwil oliv legim. Nan restoran franse, ou yo pral kapab al kontre tankou yon sòs salad, se sèlman anba non «sòs salad Russe la», ki franse zafè konfizyon regle la. Isit la nan yon chanjman nan konsèp, e menm plis enteresan an se ke li vinegrèt, orijin mo ak konpozisyon - tout bagay ki te pase nan Scandinavia.

Lejand sou vinegrèt nan

Ak nan Larisi, mansyone vinegrèt parèt nan syèk la XIX. Dapre lejand, pandan tout rèy Alexander mwen menm mwen nan kwizin nan wa a li te travay franse chef Antuan Karem. Wè kòm chèf Ris fè enpè sòs salad, tou senpleman melanje tout engredyan yo ak Lè sa a vide vinèg tou sa li mande nan sipriz «vinaigre?» (Nan franse "vinèg"), epi yo tou de te di: "vinegrèt! Vinegrèt! ". Se konsa, nan meni an wa a, yon plat nouvo, ak Lè sa a li te pase ak pèp la ak te vin devni yon ti goute, san yo pa ki pa koute, pa gen fèt. Salad resèt soti nan tan an pi senpl, men gen sont toujou kwit manje sekrè. Pou egzanp, si ou vle gen tout engredyan yo te gen koulè natirèl yo, bètrav yo gen mase nan bè apa, men si ou vle ke tout engredyan yo nan asye leve soti ji bètrav, lè sa a ou bezwen bat tout bagay ansanm.

Resèt nan sòs salad a ki pi popilè Ris

Sòs salad, pwobableman pi sòs salad a popilè te nan Larisi ak Sovyetik la, epi li konsidere kòm yon natif natal plat Ris. Mwen devine moun ki jis pa t 'konnen sa sòs salad - orijin leti ak metòd nan preparasyon - yo te yon fwa prete yon lòt kote. Nan Inyon Sovyetik, sòs salad sa a te plat yon New Year a, ansanm ak Olivier, men resèt yo te trè diferan.

Resèt la ki pi popilè nan ti goute sa a - pòmdetè bouyi, bètrav, kawòt, tranche zonyon ak vinegar, tout nan kantite egal. Précédemment, konpozisyon an menm, men san yo pa bètrav a yo itilize pou regle. Epitou, gen kèk Menager yo te ajoute nan choukrout a sòs salad, tranpe nan lèt, aran, nan bwat pwa vèt. William Pohlebkin, Anvan li te ye journalist gastronomik tou pa t 'konnen ki sa yon vinegrèt, orijin mo, ak soti nan yon sòs salad. Se konsa, li te di ke nan sòs salad a laj-fin vye granmoun Ris dwe gen ladan yon ze bouyi. Li ta dwe remake ke moun ki sòs salad sa a - yon gate plat, li se akòz vinegar ak abiye nan lwil oliv ak vinèg. Bwè li se deja nan fen a nan jounen an ka lakòz lestomak balonnen.

Vinegrèt oswa Salmagundi?

Enteresan, nan meni an angle nan 1845 tou dekouvri yon sòs salad, tankou yon sòs salad, ki te rele "Swedish sòs salad aran". Anplis tout engredyan yo Ris sòs salad, ajoute nan griye pòm. Bagay ki pi enteresan an se ke si nou te soti nan Scandinavia tèt li vinegrèt, orijin nan pawòl Bondye a ale ak non an franse, nan England sòs salad a menm, li vire soti, te soti nan Soudan.

Nan Lafrans, pou egzanp, menm jan ak sòs salad nou an parèt ksvii syèk. Apre sa, nou te kòmanse kwit li pa sèlman okenn moun, men pirat yo ak chasè. Sèvi ak nenpòt vyann (tòti, kanna oswa pijon), Lè sa a, marinen li nan vinèg oswa diven, epis santi bon te ajoute, te kapab tou ajoute pwason an, ak Lè sa a tout bagay vin tounen yon melanje, ajoute remèd fèy ak legim, yon sòs salad rele "Salmagundi".

Se konsa, li vinegrèt, orijin nan pawòl Bondye a ak lefèt ke li se chaje avèk vinèg soti nan Lafrans ak Scandinavia, men sòs salad a reyèlman ka rele yo yon nan lemonn. Tout bagay sa yo nan senplisite la nan eleman ak prezans nan moun ki nan prèske tout peyi Ewopeyen an.