Ki sa ki se blanchir? Nou aprann!

Nan fè manje, gen anpil teknik ki pèmèt yo kenbe yon atire pwodwi aparans, ak kalite espesifik gou yo, ki ka varye ki anba enfliyans a chalè. Pami ke trik nouvèl sa yo gen ladan blanching. rasin lan nan pawòl Bondye a soti nan Blanche an franse, sa vle di "blan". Nan yon sèl fwa, yo te metòd sa a pou kwit manje itilize yo prezève koulè a nan vyann ak zo nan bouyon an. Ki sa "blanchir la" ak poukisa mwen ta dwe fè sa?

Pafwa, yo nan lòd yo prepare plat la te klere ak vizyèlman bèl, ou vle kenbe koulè orijinal la nan legim yo. Tout moun konnen ke lè pou kwit manje oswa mete piman yo klòch menm, tomat, bwokoli pèdi klète premye yo epi yo vin yon mat koulè mawon. Men, nan ka sa a, yo itilize blanching. Apre legim pwosesis sa yo kenbe koulè natirèl, tankou Canning. Men, sa ki se "blanchir" Ki sa ki se sans nan pwosesis sa a?

Baz la pou sa a se tretman kout k ap resevwa pou kwit manje ak dlo cho si vapè a pwodwi. Pandan ranpa sa yo topsheet ekspoze ak asire sa selilè nan eta inisyal la. Pou fè sa, yon moun ka vide manje a ak surchofe vapè nan yon resipyan ki fèmen, vide dlo cho oswa benyen nan li pou yon ti tan (ki soti nan 30 segonn nan 5 minit). deskripsyon sa a pèmèt ou yon ti tan eksplike prensip la nan tretman sa a, epi demontre ki sa etyole. Legim, pou egzanp, pa plis pase 2 minit yo ta dwe okipe. Men, pou vyann, pwason, bèt volay, solid ka bezwen yon tan efè dans teksti pi long lan.

Epitou pwosedi sa a se sijè a anpil nan pwodwi yo yo retire karakteristik anmè. Pou egzanp, anpil fongis gen olye dezagreyab ji lakte, ki vle di yo ta dwe blanchi san yo pa febli. Epi sèlman Lè sa a, kòmanse kwit wout la dabitid. Epitou fongis pou objektif sa a pafwa yo konn trete berejenn, outputted anmè soti nan gwo fwi konkonb osi byen ke elimine asid laktik jwèt vyann lan.

Trè souvan nan resèt lè l sèvi avèk tomat satisfè bezwen yo blanching anvan fanm k'ap pile, oswa lòt pou kwit manje. Tankou yon kondisyon se pa estraòdinè nan asyèt nan cuisine Italyen oswa franse, kote tomat yo se baz la pou anpil lòt kalite sòs. Ki sa "tomat yo etyole" nan ka sa a? Anba teknik ki sanble ki te vle di bese tomat antye nan dlo bouyi pou 2-3 minit. Sa a se fè pou ke apre sa li te fasil yo retire yon po, ki se trè difisil grate fre. Anvan tranpe tomat yo nan dlo bouyi rekòmande fè nan chak coupure janbe lòt ki Lè sa a, soti nan pwen sa a yo kòmanse netwaye.

Epitou itilize yon teknik ki sanble ak lè w konjele a nan kèk pwodwi yo, pou egzanp, vèt, oubyen pye nan aspèj. Ki sa "blanchir vèt yo yo?" Pa yon ti tan bouyi obdavanii tij sansib ak vèt aspèj pa gen tan bouyi ak chanje koulè a ak gou, men an menm tan an vin douser. Nan ka a nan fèy yo, apre yo fin pwosedi sa a, li kapab san danje nan frizè, san yo pa risk pou ke sou tan li pral bouche ak pozhuhnet nan frizè a. Men, aspèj an nan fòm sa a li se deja posib yo manje - li pral yon plat bò gwo, dou, mou ak santi bon.