Sosis te fè soti nan chval. Kazy la - Kazakh sosis vyann chwal (resèt)

Ki sa ki yon Okipasyon (sosis)? Repons lan nan kesyon sa a ou pral jwenn nan atik sa a. Nou menm tou nou di ou sou kòman yo fè ti goute sa a ak sèvi l 'sou tab la.

enfòmasyon jeneral

Kazy - sosis te fè nan vyann chwal, ki se yon plat tradisyonèl nan pèp yo Turkic. Sa a se pwodwi manifaktire pa damaj lanvlop natirèl (sitou trip chwal) grès vyann (ki gen zo kòt) ak odè yo. Yon karakteristik nan sa a plat se ke kolon an se pa sa ki te ranpli avèk vyann ak yon sèl pyès nan chvo.

ka pwodui sa a dwe itilize nan divès kalite fòm (fimen, kwit oswa provyalennom). Li ta dwe tou dwe te note ke Kazakhs yo ak Bashkirs te pran Okipasyon sèlman nan fòm bouyi, ak Tatars yo - fimen.

Seleksyon nan matyè premyè

Avèk manifakti apwopriye sosis vyann chwal vire soti trè bon plat ak santi bon. Okipasyon ki nesesè plat Turkish moun (nomad Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks ak Noghais) ki sèvi sèlman pou tab la jou ferye.

Anvan m'ap di nou sou jan yo ka fè tankou yon ti goute, ou ta dwe peye atansyon sou lefèt ke se vyann lan pou pwodui sa a pran sèlman soti nan chwal byen-manje, nan ki yon gwo kantite grès.

pou kwit manje Karakteristik

Cheval sosis vyann nan kay ap vin pare pa pou trè long. Byen souvan Okipasyon kwit ak vyann lan ak sèvi ansanm kòm yon sèl gwo plat. Souvan yo sosis sa yo ak prezante beshbarmak (Republican Sen tranche ak bache farin, bouyi nan yon bouyon vyann)

Gen kèk moun Turkic Okipasyon itilize pou preparasyon an nan Naryn a ak pilaf. Avèk tankou plat sosis dezyèm se jwenn trè santi bon, bon plat ak an sante.

Sosis Okipasyon: resèt fasil

vyann Horsemeat rele chwal jèn. gou espesifik li yo tankou anpil pou kwit manje. Nan tout kalite mouvman yo ak vyann li se chval gen kantite lajan ki pi wo a pwoteyin. Anplis de sa, li gen fosfò, potasyòm, kwiv, sodyòm ak amine asid. Li ta dwe tou dwe te note ke nan sa yo pwodwi yon se pratikman pa gen okenn kolestewòl.

Kounye a, sosis vyann chwal se byen chè délikatès. Si ou pa kapab peye yo achte tankou yon pwodwi nan magazen an, nou sijere fè li tèt ou. Pou fè sa, sèvi ak resèt la dekri anba a.

Se konsa, nou bezwen:

• chval fre - apeprè 1 kg;
• chwal grès - sou 500 g;
• cheval ilsè oswa nenpòt lòt kouvèti natirèl - apeprè 50 cm;
• nwa pwav - sou 3 g;
• amann lanmè sèl - nan diskresyon a;
• kimen - sou '25

otomatik eleman

se Sosis vyann chwal kay fè nan etap. Premyèman, se pwodwi a vyann byen lave nan dlo frèt, ak Lè sa a koupe ansanm ak grès chwal nan bann nan longè 10 ak yon lajè nan 4 santimèt. Apre sa, engredyan yo mete deyò nan yon tas gwo twou san fon, ak epis santi bon (pwav, grenn kumen ak sèl) aromatize. Nan ka sa a, tout moso yo nan vyann ak tout grès byen janm fwote ak melanj epis jwenn.

Apre fè pwosedi sa a, ki te ranpli tank mande pou kouvèti dans twal gaz, epi yo kite nan yon kote ki fre pou egzakteman 2 h.

preparasyon nan koki a

Pandan ke se pwodwi a vyann marinen, ou ta dwe kòmanse prepare lanvlop natirèl. Kòm li nou rekòmande pou yo sèvi ak maladi ilsè cheval. Jis pou ou jwenn yon reyèl Kazakh sosis.

Akeri po yo ta dwe rense byen nan dlo frèt ak Lè sa a tranpe anpil sèl lanmè koryas epi rense 4-6 fwa plis, men nan dlo cho.

Pwosesis la nan ranpli koki a

se Cheval sosis vyann nan kay ki te fòme nan anpil menm jan an kòm lòt pwodwi menm jan an. Pou fè sa, yon bout nan zantray chwal yo nan ta dwe pike yon moso bwa, ak Lè sa a mare l 'fò moso fil. Nan lòt men an nan yon bwat natirèl oblije mete deyò fars a te deja prepare. Nan ka sa a, pwodwi a vyann dwe kontreyant dwe altering ak bekonn.

Konble trip chwal la tout antye nan boure, fen a lòt nan li nesesè yo fòtman mare fil. Kòm sa yo, yo ta dwe sosis lan dwe mete nan yon veso ki gen yon kouvèti, epi kite nan yon kote ki fre.

tretman chalè

Trè anpil manm nan pèp yo Turkic nan itilize Okipasyon an jerked fòm. Sepandan, pou preparasyon an tout moun ki tankou pwodwi yon, w ap bezwen yon anpil nan tan. Anplis, siye sosis yo ta dwe prepare yon plas kote li te pou yon tan long (apeprè de semèn) te kapab kwoke sou kòd la ak vyalitsya.

Sa te di, nou te deside byen vit kwit sosis chwal epi soumèt li ba tab la jou ferye kòm santi bon ak remoute kouraj goute-koupe.

Apre lanvlop natirèl bay nòt ranpli (vyann ak là kochon ak epis santi bon), ak seksyon byen sere ligature, yo ta dwe imedyatman mete nan yon chodyè fè gwo jete (Kettle). Pli lwen fini pwodwi bezwen ranpli dlo pou bwè òdinè (de preferans frèt) epi mete yo sou yon dife dousman. Apre bouyi pwodwi a bouyon li se rekòmande pou kwit manje pou apeprè de zè de tan. pa ta dwe an menm tan an ogmante dife a. Altènativman, te koki a ka pete chwal kontribye nan pwodiksyon an nan ranpli a deor.

Li ta dwe tou dwe te note ke, apre yo fin bouyi nan dlo nan yon sifas ki bouyon chodyè ta dwe fòme dezagreyab kim gri. Soti nan li ou dwe debarase m de, lè l sèvi avèk yon kiyè plat. Anplis de sa, yo anpeche anfle epi ki fèt aprè domaj nan chwal la trip li dwe premye zegwi twou nan plizyè kote. Aksyon sa a pral fasilite sòti a nan boul lè anba koki a, kenbe fòm nan kazy antye.

kòrèk Sèvi

Kounye a ke ou konnen ki jan yo prepare yon reyèl Kazakh sosis vyann chwal, grès chwal ak lanvlop natirèl. Apre pral pwodwi a ki te fòme dwe sibi tretman chalè ak konplètman kwit la, li dwe ak anpil atansyon yo retire nan bouyon an, epi, tap mete sou yon plak plat, fre.

Prepare endijèn sosis te fè nan vyann chwal te yo dwe refwadi, netwaye kolon an e li te koupe an tranch pa gen okenn pi epè pase 1 santimèt. Sèvi kolasyon sa a envite pi bon ak marinated zonyon. Jwi repa ou!