Kochon janm: ki jan yo chwazi ak sa yo kwit

Pye kochon an se pa sèlman yon pa pwodwi, ki soti nan ki li se posib yo prepare yon frèt. Gen kèk nan pati li yo ki apwopriye pou boulanjri, pou egzanp, shank. Soti nan li ou ka kwit yon anpil nan asyèt bon gou ak orijinal yo. Sepandan, yo nan lòd yo fè sa, ou bezwen konnen ki jan yo chwazi manch lan dwa ak prepare li.

Chwazi kòrèkteman

Pye kochon an vire soti Apetisan ak anpil bon plat, si li se byen chwazi ak kwit. Lè w ap achte yon pwodwi ki sanble, yo ta dwe peye atansyon espesyal kritè sa yo:

1. Laj la nan bèt la. Estrikti vyann lan depann sou endikatè sa a. Nan ka sa a, prensip "pi piti a, kandida a" aji. Laj la pi bon nan bèt la se pa plis pase de zan. Si figi sa a pi wo, lè sa a, vyann lan ka sinewy ak difisil.

2. Pou prepare yon plat, li pi bon yo pran wou an egzakteman pye a tounen. Pati ideyal la se sa ki sitiye pi wo a jenou an, pi pre Kam la. Nan kote sa a vyann lan se douser.

3. Achte yon janm kochon pi byen nan yon magazen espesyalize oswa nan yon mache òganize.

4. Anvan achte li nesesè mande vandè a pou dokiman ki enpòtan yo. Li ta dwe endike ke vyann lan te teste ak san danje pou sante. Sinon, gen yon risk pou trape yon pwodwi ki gen patojèn mikwo-òganis.

Lòt kritè

Mwen achte yon pye kochon, yo ta dwe atansyon espesyal pou peye pwa li yo. Li ta dwe soti nan 1200 a 1800 gram. Si endikatè sa a pi gwo, sa ta dwe alèt. Sa a ka endike ke bèt la trè fin vye granmoun, oswa pwodwi a pral twò grès, oswa vandè a te ponpe pwodwi ak likid epi eseye twonpe kliyan yo.

Si ou gen plan pou kwit kòk la imedyatman lè w retounen lakay ou, li pi bon pou achte li chofe. Si pwodwi a ou itilize pa byento, li fè sans nan achte li nan frizè. Fre vyann kenbe mal.

Ki jan yo prepare pwodwi a

Pi souvan, se yon kochon an kwit nan dife pou chofe fou a. Sepandan, anvan sa a ta dwe prepare vyann. Pwosedi a konsiste de plizyè etap:

1. Degradasyon. Se pwosedi a te pote soti sèlman nan tanperati chanm nan. Pa sèvi ak yon fou mikwo ond. Sinon, vyann lan pa pral konsa Juicy ak sansib.

2. Apre yo fin dekoule pye kochon an ta dwe ak anpil atansyon grate ak lave nan dlo k ap koule.

3. Apre sa, li se vo bouyi. Sa a se rekòmande menm anvan ou boulanjri.

Karakteristik nan preparasyon

Apre fòmasyon, anpil moun pran sou po yo. Sepandan, chèf ki gen eksperyans pa rekòmande sa a. Po a pèmèt ou kenbe ji a nan janm kochon an. Mèsi a li, vyann lan ap rete mou epi yo pa overdried.

Sifas la nan po a ka bouche, men se pa retire li anvan ou kwit manje. Li pi bon pou fè sa apre tretman chalè. Lè sa a, cheve a ap vin douser. Sa a pral retire pwal yo san difikilte anpil. Nan konklizyon, janm kochon an ta dwe boule ak yon chandèl oswa avèk alimèt.

Èske li vo lè l sèvi avèk yon marinated? Ak an jeneral, ki jan yo kwit pye vyann kochon? Resèt la se byen senp. Premye, ou pa ka marinad marinad la, depi li pran yon tan trè lontan. Sa a kapab adousi tou. Nan kèk resèt, lay ak yon melanj de kondisyone yo gen dwa. Kòm pou vinèg, li pral fè vyann lan pi sevè. Men, an menm tan an li pral bay plat la prepare yon gou plis pikant ak yon gou pikant.

Ki jan yo kwit janm vyann kochon

Kòm yon règ, règ kwit nan dife pou chofe fou a. Yo itilize yon varyete metòd. Konbyen tan kwit manje dènye a? Anjeneral se pye kochon an kwit nan dife pou chofe fou a pou de oswa menm twa èdtan. Se poutèt sa li nesesè gen pasyans. Sa a se tan li pran chalè-trete pwodwi sa yo. Apre tan sa a, shank la ap vin pi dou ak mou.

Pou prepare plat la, ou ka itilize yon varyete de epis santi bon, legim, osi byen ke bwason ki gen alkòl, tankou byè.

Resèt ak byè

Se konsa, kite a eseye kwit janm vyann kochon. Resèt la sipoze itilize nan seri sa a nan pwodwi:

• Shank - 1 moso;
• Byè nwa - soti nan 2 a 2.5 lit;
• Lay - 9 dantik;
• Sèl, epis santi bon - nan gou;
• Legim lwil oliv - 3 ti kuiyè. L.

Kwit manje pwosesis

Recette kwit nan shank kochon dife pou chofe fou a ka metrize tout metrès. Premye, lave li epi sèk li. Apre sa, nan roulo a li nesesè fè twou plizyè. Sa a se asire ke vyann lan byen tranpe nan pwosesis tretman chalè. Epi li se rekòmande tou fwote janm kochon an ak yon melanj de fèy santi bon ak sèl. Koulye a, kite volan an pou apeprè inèdtan. Zonyon an dwe netwaye, men se pa koupe. Kòm pou lay, li ta dwe koupe tise byen.

Manch lan ta dwe mete nan yon veso ki fon. Li se tou vo tap mete zonyon ak kèk dan nan lay. Pwodwi bezwen vide byè. Yo dwe mete veso a sou yon dife ak kwit pou yon sèl ak yon demi èdtan. Apre fen tretman an chalè, li pa rekòmande vide byè la. Li ap toujou gen obligasyon.

Yon manch pare se fwote ak rès la nan lay epi yo mete sou yon fèy boulanjri. Se kochon rekòmande nan dlo pati nan byè ki rete a. Apre sa a chodyè a ou dwe mete yo nan fou an. Kwit manje pilch se nan 180-200 ˚C pou yon èdtan, peryodik vide byè.

Pou kwit manje nan manch rad la

Pye kochon, kwit nan manch rad la, se trè bon gou ak juicy. Pou prepare li ou pral bezwen:

• Manch vyann kochon - 1 moso;
• Lay - 5 dantik;
• Sezon ak sèl - nan gou.

Etap preparasyon

Yo ta dwe byen wouye lame a nan dlo k ap koule. Bouyon - boule anvan tretman chalè. Nan ka sa a, pye kochon an pa ta dwe bouyi. Apre yo tout, lè kwit nan manch rad la, se vyann lan byen vapè ak adousi.

Radyo prepare yo ta dwe fwote ak sèl ak kondiman. Anplis de sa, li bezwen fè yon koupe kèk. Yo bezwen yo dwe mete sou lay a nan kale lay. Koulye a, ou bezwen kite vyann lan pou kèk èdtan pou marinad.

Apre tan an espesifye li nesesè yo mete yon shank nan yon manch, ak Lè sa a, nan fòm lan pou boulanjri oswa sou yon fèy boulanjri. Manje vyann yo ta dwe pou de zè de tan nan yon tanperati ki pa pi piti pase 190 ° C. 20 minit anvan fen kwit manje a, yo dwe pèse manch nan plizyè kote. Mèsi a sa a, yon kroustiyan, Apetisan kwout ki te fòme sou shank la.

Pike resèt pou artisan vyann kwit nan fou nan dife pou chofe fou a

Pou prepare yon plat santi bon ak bon gou ou pral bezwen:

• Mid-gwosè shank - 1 moso;
• Mustard - 50 gram;
• Mayonèz - 50 gram;
• Natirèl siwo myèl - 50 gram;
• Sèl ak pwav - nan gou.

Ki jan yo kwit

Rulka se lave, ak Lè sa a, bouyi, ajoute nan li pwav ak sèl. Tretman chalè ta dwe dire omwen yon èdtan. Pandan tan sa a, ou ka prepare yon marinad. Pou fè sa, nan yon veso gwo twou san fon ou bezwen melanje siwo myèl, pito likid, mayonèz ak moutad.

Pare marinad se vo fanm k'ap pile bouyi woulo, ak Lè sa a, ak anpil atansyon vlope li ak FOIL. Nan ka sa a, vyann lan ta dwe konplètman fèmen. An konklizyon, yo ta dwe mete pye kochon an sou yon fèy boulanjri epi yo mete yo nan fou a.

Yo ta dwe prepare plat la nan 200 ° C pou yon èdtan. Lè sa a, yo ta dwe chalè a bese, epi yo ta dwe FOIL la ap depliye. Kwit pilchad yo jouk lò mawon nan yon tanperati ki gen omwen 170 ° C. Sèvi cho.

Nan konklizyon

Prepare kochon an ka nan kay la. Li pa difisil. Bagay pwensipal lan - byen prepare vyann lan epi ranmase epis santi bon. Konfòmite avèk tout egzijans yo pral fè li posib fè yon plat bon gou ak santi bon nan dife pou chofe fou a. Kòm pou kochon kochon, li se pi bon yo sèvi ak yo nan pwodwi yon ajan gelling, depi yo konpoze sitou nan zo ak venn. Tankou yon pa pwodwi se ideyal pou fè yon frèt.