Kou a kòmanse otès: renèt

Nan pwodiksyon an nan fwomaj anjeneral yo itilize preparasyon anzim. Yo se katalis yo pou pwosesis la nan coagulation nan lèt. One tankou anzim - renèt. Li pèmèt nou yo jwi manje tankou fwomaj renèt. se anzim nan ekstrè soti nan vant yo nan estati towo bèf jenn ti gason, se pa eseye lòt manje san konte lèt tete.

Hard renèt fwomaj

Pou kòmanse, kite nan pale sou fwomaj yo pare nan yon tanperati ki ba nan chofaj, dezyèm lan. Pwodui sa yo gen ladan Kostroma, Olandè, stepik, laroslavl ak Uglich fwomaj. Yo gen yon gou dous tounen ak bon sant bèl. Mèsi a konsistans plastik, ka koupe an tranch mens. An reyalite, fwomaj sa a se yon fòm klasik.

Genyen tou renèt fèt pa cheddaring. Sa refere a pwodwi tankou mòn yo Altai ak Cheddar. Yo pa gen je yo. Nou pa ka sonje fwomaj manifaktire nan yon tanperati ki wo nan chofaj, dezyèm lan. Men sa yo enkli Altai la, Swis la, Sovyetik la, Moskou ak Kuban fwomaj yo. diferans prensipal yo yo se: Piquant gou dous ak delika bon sant. Sa yo kalite fwomaj sa yo jwenn, akòz spirasyon long la, ki te pran plas soti nan 3 a 8 mwa. Yo se yon opsyon ki gwo pou fanatik nan eksperyans dwòl gastronomik.

Anplis de sa, ekspè yo fè distenksyon ant pwodwi fwomaj ak yon kwout mou. Sa a Latvian, Volga ak Krasnodar fwomaj yo. Yo karakterize pa kwout mikez ki se te fòme kòm yon rezilta nan klivaj nan pwoteyin pa bakteri. Se poutèt sa, pwodwi sa yo gen yon odè amonyak limyè ak gou. konsistans nan fwomaj sa yo, se twò grav ak mazhuschayasya. Nan sans sa a, fwomaj sa yo yo gen tandans vire nan yon kouch papye mens.

Mou renèt fwomaj

Di ki kalite fwomaj karakterize pa imidite segondè, epi tartine. Muri renèt nan fwomaj ak mwazi ki anba enfliyans a bakteri espesyal. Ekspè divize yo nan 4 kalite.

Premye ak premye li se vo fwomaj sonje yo te commercialisés san yo pa matrité, konnen tou kòm lètkaye. Pou sa a kalite koulè karakteristik blan ak gou dous. Yo se ideyal pou fè manje kaswòl. Anplis de sa, gen yon di ki kalite fwomaj mou. Sou sifas la se larim nan. Anplis de sa, yo diferan yon ti kras tartine, gou pikant ak yon ti kras amonyak odè.

Yon egzanp enpotan nan sa a se fwomaj a "Rockford". Li se fasil rekonèt pa mwazi an nan koulè ble-vèt. Premyèman, li se grandi sou pen an, lè sa a li se transfere nan fwomaj la. plis "Rockford" mwazi an, kidonk li se pi bon. Se konsa, li te gen yon gou byen file. Nou pa ta dwe bliye sou sèl la fwomaj, unripened nan saline nan. Yo gen byen yon gou fò sale, se konsa anvan w itilize renèt sa yo ta dwe tranpe. Kalite a te di an gen ladan fwomaj, ak suluguni chapah.

Tou de fwomaj difisil ak mou yo prezante nan yon seri jistis lajè, se konsa yo dekri yo nan yon sèl atik se prèske enposib. Sepandan, konesans nan susmansyone pral ede mètrès inisyasyon kontinye sipriz lòt moun ak ide orijinal gastronomik.