Lwil idrojenasyon: yon lis nan karakteristik

Nan dezyèm mwatye nan ventyèm syèk la nan endistri a manje pou yo te lajman itilize lwil idrojenasyon. Yo te konsidere kòm yon altènatif itil nan grès bèt. Men, nan dènye ane yo syantis yo te jwenn ke tretman sa a konvèti lwil legim itil nan mal grès dijèstibl solid. Sepandan, jouk jòdi a, pi fò nan pwodwi yo endustriyalize manifaktire gen ladan idrojenasyon lwil, paske yo te pi bon mache pase natirèl.

Ki sa ki nan sa a

grès bèt solid nan tanperati chanm. konsistans nan menm ak pwodwi ki baze moute sou li. Yon fwa nan kò a, yo kòmanse fonn. lwil legim yo likid nan kondisyon nòmal, li se pa toujou pratik sou yon echèl komèsyal yo. Se poutèt sa yo, yo yo modifye epi yo tounen vin nan grès solid. Healthy asid gra enstore nan lwil legim yo konvèti nan satire.

Sa rive pa chofaj tretman an idwojèn presyon ki wo. Rezilta a jwenn nan lwil oliv legim oswa magarin sa yo rele grès trans. Sa yo trans asid gra yo ki te fòme lè molekil la idwojèn pwan plas nan molekil la gen anpil grès. Li sanble lwil oliv la ak ogmante estabilite, ki te gen yon lavi etajè lontan. Men, kò a pa kapab absòbe sa yo grès wo-k ap fonn.

Nan endistri, olye pou yo yon konvansyonèl souvan itilize idrojenasyon lwil oliv legim. Apre yo tout, li se pi bon mache ak pi long pa deteryore. Se konsa, pwodwi yo ki baze sou li kapab rete pi lontan. Anplis de sa, grès sa yo yo toujou itilize pou fri manje nan restoran yo ak fasilite manje vit. Apre yo tout, yo boule mwens, se konsa grès la pou chak pòsyon, ou ka fri plis manje.

Istwa a nan

Plis pase 100 ane de sa, magazen an franse Entè-MOURIER kreye magarin. Li te charger yo pwodwi bon mache ak rezistan a bè domaj ranplasan. Li ta yo te itilize nan mitan pòv yo ak nan flòt la. Inter-MOURIER te yon bè ranplasan pa tretman ak pwodui chimik estipid grès ak fwe l 'ak lèt. pwodwi a ki kapab lakòz te rele "magarin".

Yon kèk ane pita te yon lòt syantis franse Pòl Sabatier nan syèk la byen ta nan XIX louvri metòd idrojnasyon. Men, se sèlman nan syèk la byen bonè ventyèm li te patante pou pwodiksyon an nan grès solid nan lwil likid.

Konpayi an premye ki te kòmanse pwodwi grès idrojenasyon, te Procter & Gamble. Nan 1909 li te kòmanse fè magarin ki baze sou lwil oliv pistach.

Ki gen ladan idrojenasyon lwil

grès Sa yo yo souvan itilize pou pwodiksyon an nan diferan pwodwi manje fini. Yo pral gen bato pòmdetè, flak mayi, semi-fini pwodwi. Ou ka jwenn yo nan bonbon yo ak ti biskwit, beye ak bagay dous. Lòt kalite sòs, sòs tomat ak mayonèz souvan gen ladan grès sa yo, yo ka jwenn menm nan kèk pwodwi letye ak pare-fè labouyl. Tout manje vit prepare ak patisipasyon yo: Fries franse, anmbègè, kwokèt poul.

se bè anpil mou jwenn lè li asid satire gra te ak idwojèn konvèti nan grès trans. Konsomatè kwè ke manje lwil oliv ki an sante, men aktyèlman vin poze danje pou pou sante a nan idrojenasyon lwil. Se sèlman nan dènye ane yo sou anbalaj la ak pwodwi a yo te kòmanse ekri ke li se "gaye" olye pou yo lwil oliv. Popilarite a nan pwodwi sa a se akòz pri ki ba li yo ak gwo kantite aditif arom fè li bon plat.

mal la nan grès tankou

Nan malgre nan orijin legim, lwil idrojenasyon yo poze danje pou pou sante. Pwodwi ki gen yo, yo pibliye kòm manje an sante, yo paske yo te baz la nan grès legim enstore. Men, yo vin satire ak tretman an idwojèn. syantis rechèch Dènye yo te montre ke souvan nan manje gwo kantite grès nan kò a chanjman sa yo rive:

• ogmante kantite lajan an nan kolestewòl;
• Li ogmante risk pou yo maladi kadyovaskilè;
• pwoblèm metabolis grès;
• vin pi grav travay nan sèvo;
• detounen testostewòn;
• deteryorasyon bon jan kalite a nan lèt tete;
• Li ogmante risk pou yo obezite ak dyabèt;
• konpwomèt sistèm iminitè;
• Li diminye kantite lajan an nan prostaglandin;
• devlope reyaksyon alèjik.

Lè l sèvi avèk nan Kosmetoloji

Trans asid gra yo lajman gaye nan endistri a manje ak nan Kosmetoloji. Yo gen yon pwen k ap fonn ki ba, yo pa te gate epi yo gen yon konsistans dans. Sa fè grès sa yo, se trè popilè nan Kosmetoloji. pi souvan itilize idrojenasyon Castor lwil oliv la. PEG sibstans 40 se sou baz li yo, ki te itilize kòm yon emulsifyan ak yon sòlvan. Mèsi a pwopriyete li yo nan lwil esansyèl ak grès yo fasilman idrosolubl nan akeuz medya yo.

te lwil oliv yo itilize nan tonik ak losyon, kosmetik lèt, rafrechiseur lè, vizaj sèl, chanpwen ak kondisyone, espre kò ak alkòl antisudoro gratis.

Idrojenasyon Castor ti kras gen pwopriyete sa yo:

• Li debande nèt po a;
• retabli balans lan dlo;
• Li netwaye polisyon;
• Li pa lakòz reyaksyon alèjik.

lwil oliv Espesyalman tounsòl

Sa a se grès la pi komen yo itilize pou anpil ane pou manje moun. Sunflower lwil oliv - yon sous ekselan nan asid gra enstore, se konsa li se yon bon bagay pou sante. Men, nan dènye ane yo li te de pli zan pli vin fason espesyal l 'yo okipe, ogmante lavi sa a ki etajè ak pri. Se lwil oliv sa a rafine tou konnen kòm trè itil. Men, li se te jwenn nan evapore ak konpoze ak pwodui chimik espesyal. Kòm yon rezilta, gen yon gwo kantite lajan pou grès trans.

Si li se konbine avèk chofaj ak idwojèn, se idrojenasyon lwil flè solèy jwenn. Li difisil, REFRACTORY, ak lè fri pa ale rans ak byen kuit. grès Sa a se nan demann gwo nan Restoration ak manje endistri yo.

lwil oliv soja

Depi nan konmansman an nan ventyèm syèk la, moun te vin tounen lajman manje lwil ki sòti nan grenn soja. Li se moun rich nan asid gra enstore epi li se trè bon pou sante. lwil oliv soya se fasil dijere, ak nòmal sistèm dijestif la ak ranfòse sistèm iminitè a. Men, yon gwo kantite lajan nan asid linolenik pafwa bay li yon gou dezagreyab ak enstab lè chofe. Se poutèt sa, soti nan mitan an nan ventyèm syèk la yo te kòmanse itilize idrojenasyon lwil oliv soja.

Nan pwosesis sa a echwe reyalize diminye kantite lajan an nan asid linolenik. Lè sa a, pa lè w konjele nan lwil oliv la se retire fraksyon solid. Li sanble yon lwil oliv sòs salad bèl bagay, ki se trè popilè nan tout mond lan. Men, akòz pwodwi li yo fè magarin, pwopaje ak pou kwit manje grès, menm jan yo yo fri pa boule epi yo pa gen yon sant dezagreyab.

vyòl lwil oliv

Sa a se grès lajman ki itilize nan endistri a pwodui chimik. Se lwil oliv kolza itilize pou pwodiksyon nan melanj eksplozif, antifreezes, nan pwosesis la nan papye ak kwi. Men, dènyèman li te aplike nan endistri a manje, espesyalman souvan - pou pwodiksyon an nan sirèt ak bwason ki gen alkòl. Pou rezon sa a, idrojenasyon lwil oliv kolza. Li se li te ye kòm yon aditif manje E 441.

Pa tretman ak idwojèn yo efase soti nan kolza lwil oliv asid malsen erusik ak pou elimine pou nan anmè. Li te itilize kòm yon estabilizasyon ak emulsifyan. lwil oliv sa a ede kenbe konsistans nan ak fòm nan manje a, melanje eleman yo. Anpil fwa, sa a se pwodwi itilize nan Kosmetoloji kòm ralantisman po a ak kenbe balans dlo li yo.

Men, malgre lefèt ke Publicité idrojenasyon lwil oliv kolza kòm yon itil, li pote gwo domaj nan sante. Li genyen ladan li grès trans, ki vyole metabolis la, diminye iminite ak ogmante risk pou yo maladi kadyovaskilè ak obezite yo.

palmis lwil oliv

Depi nan fen ventyèm syèk la nan tout peyi ki te lajman ki itilize lwil ki sòti nan fwi a nan pye palmis. Li te gen vin popilè paske nan depans la ki ba ak lavi etajè lontan. Natirèl lwil oliv palmis gen enstore ak satire asid gra, vitamin, pwoteyin. Malgre sa, li se konsidere kòm pa trè itil. Malgre ke patikilyèman danjere lwil oliv palmis idrojenasyon. Savwa, li gen dènyèman te lajman ki itilize nan endistri manje, espesyalman nan pwodiksyon an nan pwodwi letye, sirèt ak manje tibebe.

pa panse ke si anbalaj la pwodwi di ke konpozisyon sa a gen ladan "lwil oliv legim", li se reyèlman itil. Anpil fwa idrojenasyon grès yo te ajoute menm bè. Se poutèt sa, nou dwe gade nan pri a nan yon pwodwi ak lavi etajè li yo.