Lwil oliv pou fri: karakteristik seleksyon, konsèy sou preparasyon an ak revizyon

Sou benefis ki genyen nan lwil oliv ale nan yon lejand vre. Li se pa sèlman debaras kò a nan kolestewòl ak anpeche devlopman nan maladi kadyovaskilè, men tou, prolongation jenn moun. Se pou rezon sa moun Lagrès yo ak Italyen, ki konsidere kòm pyonye ak pwodiktè yo pi byen tout moun ki tankou yon pwodwi inik, ap viv pi lontan ankò pase moun òdinè. Apre sa, yo ki sèvi ak li pou fè manje fri, boulanjri ak pou chofaj manje nan chodyè a. Men, ki jan yo chwazi lwil oliv nan dwa pou kwit manje (oliv)? Ak sa yo dwe gade pou lè achte yon pwodwi?

Gade pou lwil oliv ak yon bon "jeneyalojik"

Si ou deside achte yon lwil oliv bon jan kalite trè wo, peye atansyon sou li yo "jeneyalojik." An patikilye, kèk pwodiktè Italyen transfere biznis yo bay moun nan fanmi l ', kon sa, konpayi yo gen yon istwa long. Pou egzanp, ki pi popilè a se konsidere kòm Montigny branch fanmi.

Reprezantan yo nan fanmi sa a yo se mèt pwopriyete yo nan plizyè jaden oliv gwo, ki chita nan enbrya. Li konnen sa Montigny pa sèlman pwodwi pi bon lwil oliv la oliv pou fri, boulanjri ak salad, men tou, ak anpil atansyon kontwole bon jan kalite li yo.

Dapre pwodiktè yo tèt yo, yo gen yon pèsonèl, prèske nan men, chak rekòt chwazi ak tès pwodwi a fini anvan li antre nan boutèy la.

Ak anpil atansyon li etikèt la

Si ou peye atansyon sou etikèt la nan lwil oliv, ou ka aprann plis pa sèlman sou konpozisyon sa a ak pwodiktè, men tou, kòm yo ki kategori li fè pati. Pou egzanp, mo sa yo kapab prezan sou boutèy la:

• siplemantè jenn fi;
• jenn fi;
• rafine;
• griyon.

se siplemantè jenn fi konsidere kòm pi elit la nan lis la. Sa a se lwil oliv pou fri, ki se pi bon yo ap depanse yon ti kras. Lefèt ke sa a se pwodwi lwil oliv la nan premye peze nan ak se te konsidere kòm pi konsantre. Si ou goute li, ou ka trape nòt yo byen klere nan astringency ak yon satisfer nan gòj la. Nan ka sa a sa yo, se gou a epi endike fraîcheur a ak valè nan pwodwi a, pou preparasyon an nan ki te pa gen okenn tretman chalè aplike.

Malgre ke ka siplemantè jenn fi gen pou itilize pou fri, sèvi ak li pi bon an tout pou salad, boulanjri oswa lè ajoute nan pwodui kosmetik yo amelyore po ak cheve. By wout la, pri a pou tankou yon lwil oliv-wo kalite se yon bagay ki pike moun yo. Pou egzanp, nan peyi Itali pou sa yo pwodwi yon ou bezwen yo peye omwen 10 ero.

Karakteristik ak diferans ki genyen nan lwil jenn fi ak rafine

Vyèj tou se youn nan pwodwi yo pi bon ki gen orijin plant. Sepandan, li se yon ti jan enferyè nan gou, koulè ak bon sant vyshopisannomu. An jeneral, fri nan lwil oliv nan kalite sa a pral pote ou yon plezi reyèl, paske li pa bave oswa espre. Ak sa ki pi enpòtan, ke menm lwil oliv la fri kapab (nan Kontrèman a tounsòl) plizyè fwa.

Rafine, oswa rafine lwil oliv, pran nan liy lan pi wo pase-mansyone nan plas la twazyèm. Li se tou te konsidere kòm byen ak sa ki se klase kòm yon pwodwi plant natirèl nan bon jan kalite segondè.

Sa a se sèlman nan Kontrèman a de espès yo anvan, nan preparasyon li yo yo sèvi ak yon teknoloji tretman an patikilye, ki yon ti jan diminye karakteristik sa yo lwil oliv. Anplis, dapre byen li te ye manifaktirè, pa oliv yo choicest itilize nan preparasyon an tout moun ki tankou pwodwi yon, ak tout bagay, ki gen ladan gate. Se poutèt sa, li se apwopriye pou kwit manje lwil oliv (lwil oliv, ak tout lòt bagay - rafine).

Ki sa ki fè griyon nan lwil oliv?

Dapre pwodiktè lwil oliv anpil, ki soti nan oliv nòmalman pa fatra, depi nòmalman tout nan yo ale nan kòz la. Deklarasyon sa a pa t 'kapab ka pi bon reflete sans nan pwodwi ki make griyon a. Li sanble soti, pou pwodiksyon an tout moun ki tankou pwodwi yon se lwil oliv extrait soti nan résidus oliv, ki te deja prese ak itilize pou preparasyon an nan yon sòt diferan. Lè yo gato sa a pi lwen trete tankou yon solisyon espesyal, se mete l 'anba yon laprès oswa se santrifij ekspoze.

Malgre ke yon ti kantite antioksidan benefisye prezan nan lwil oliv sa a, li se pi enferyè a tout kalite pwodwi lòt selon gou yo. Anplis de sa, pou pi gwo manifaktirè efè kapab ajoute nan koton an griyon, ak lwil oliv tounsòl. Malgre tout sa a, se lwil oliv pou fri (kòman yo chwazi li, ou ka wè ki soti nan atik sa a) se ki apwopriye. Mwens chans li se pou salad. Men, pou boulanjri patisri yo sèvi ak ke posib.

Pran yon gade nan jewografi la nan pwodiksyon

Prèske toujou sou anbalaj la pwodwi gen enfòmasyon pa sèlman sou peyi a ki gen orijin, men menm sou rejyon an. Se konsa, Swèd yo pi byen ak manifaktirè yo de lwil oliv yo konsidere yo dwe peyi tankou peyi Lagrès, Itali ak Espay. Li te gen tout kondisyon sa yo jeyografik ak klimatik pou bon kwasans ak spirasyon nan fwi a oliv.

Pandan se tan, nan chak nan peyi sa yo gen rejyon pwòp li yo, ki se lidè nan pwodiksyon an nan-wo kalite pwodwi ki soti nan pye oliv. Epi pou chak nan lavil la karakterize pa gou li yo ak lòt karakteristik. Pou egzanp, nan ligurya (nò rejyon nan peyi Itali) pwodwi klè lwil oliv pou kwit manje (lwil oliv se apwopriye pou pwosesis sa a se pi bon) limyè se limyè vèt.

pwodwi Umbrian, dapre revize anpil, te gen yon gou espesyal ak koulè nwa. Anplis de sa, anpil Menager reklamasyon ke Sicily pwodui yon lwil oliv nwa, pafwa twoub ak epè ki te gen gou ekselan ak eleman nitritif ki rich anpil.

Ki lwil oliv ki konsidere kòm ideyal?

se ideyal la te rele jenn fi lwil oliv pou fri ak pou salad, ki tout pwosesis de rasanble, pwosesis ak fwi griyon, ki gen ladan pwodiksyon an tèt li pwan plas nan yon rejyon ak yon peyi. Anplis de sa, pakè a nan pwodwi a fini ta dwe tou ap manifakti a. Kouman se li posib yo konnen?

Pou jwenn enfòmasyon sa a, ou ta dwe ankò gade nan etikèt la. Pou egzanp, li pouvwa gen prezan sou etikèt apelasyon / DOP la. Sa vle di ke yo te pwosesis lan faktori tout pwodwi te pote soti nan plas la menm.

IGP - sa a vle di regilye nèf semenn klas ki te pwodwi an te pwodwi nan yon sèl kote, epi, pou egzanp, se chaje nan yon lòt. Anplis, sa a lwil oliv satisfè tout estanda Ewopeyen an. Epi finalman, gen yon kalite tyè nan regilye nèf semenn klas - Bio. Li montre ke pwodiksyon an nan lwil sa yo pa yo te itilize jenetikman modifye manje. Anplis, pwosesis la gen vèmin nan kote oliv fèt lè l sèvi avèk remèd sèlman natirèl.

Lwil oliv pou fri: gade nan nivo a asidite

Yon lòt pwen enpòtan yo konsidere lè w ap chwazi lwil la nan yon magazen, se endèks la sa yo rele nan asidite a. Se enpòtan pou remake ke enfòmasyon sa yo se gen sou etikèt la. Ki sa ki se asidite a nan lwil oliv la?

Tout bagay sa yo nan konpozisyon li yo, se sa ki, nan tout pwodwi gen nimewo kèlkonk nan asid gra gratis ki kontribye nan destriksyon nan selil ki nan kò nou an. Ki pi piti nan nan asid sa yo, lwil yo bon jan kalite ki pi wo. Pou egzanp, nan siplemantè jenn fi sibstans ki sou sa yo - yon ti kras mwens pase 0.8%.

Nan rafine figi sa a koresponn ak alantou 0.5%. Men, isit la nan paradoks a: pousantaj sa a, byenke li sanble pi piti pase yon sèl anvan an, se ki gen rapò ak pran pèt la sou eleman nitritif esansyèl. Kidonk, nan lwil oliv sa a asid oleik pèdi pandan tretman chalè, ki se yon manm pèmanan apwopriye metabolis nan kò an.

Itilizatè revize ak rekòmandasyon pou preparasyon nan

Li se ase yo li revize yo nan Menager ki regilyèman kwit nan lwil oliv. Pou egzanp, anpil fanm achte sèlman jenn fi. Dapre yo, li se posib yo fri "omwen 10-20 fwa." Li bay salad yon bon sant inik ak gou. Gen fanatik ak pwodwi a ki make rafine. Pou yo li se yon rapò ekselan bon jan kalite-pri. Li se itilize nan machandiz konn kwit nan fou, salad, legim griye sou li.

Gen kèk itilizatè yo avize w fri vyann ak legim itilize rafine, ak pwason - griyon. Salad se, dapre yo, li se pi bon kwit manje sou jenn fi jenn fi oswa siplemantè.

Lè vle abandone seleksyon an nan lwil oliv?

Kounye a, nimewo a nan pwodwi a dekri jis woule manifaktirè, achtè anpil epi gen difikilte pou ak lefèt kèk lwil oliv pou fri, boulanjri oswa salad yo chwazi pou kay la. Men, si ou ak anpil atansyon egzamine tout konsèy nou an, pral pwoblèm sa a dwe bouke. Se jis pafwa gen kèk fwa yo li la vo evite trape lwil oliv. Pou egzanp, si li gen peyi a pwodwi nan ki yon priori pa grandi pye oliv.

Li nesesè yo anile achte a ak lè etikèt la se pa manifakti a. Konpayi, ki gen pa gen anyen yo gen krentif pou, tankou yon règ, penti adrès la ranpli ak mansyone la nan nimewo telefòn e menm e-mail. Menm bagay la tou aplike nan pwodwi ak lekti ekri an lèt detache twò piti ki kapab lakòz pwoblèm. pa achte lwil oliv, ki gen asidite nivo ki pi konsekan pase 0.8% oswa pa gen okenn.

pa achte yon pwodwi ak odè dout ak kote k ap flote nan eleman an. Pou egzanp, menm yon bon jan kalite lwil oliv lè yo mete l nan yon frèt ka jwenn flak blan yo. Epi, nan kou, pa bezwen chwazi yon pwodwi, malgre pri a tante rabè, ki te ekspire (oswa se sou la fen) dat ekspirasyon an.

Nan ti bout tan, dwe fè atansyon. Apre sa, pa ezite pou yon tan long yo etidye etikèt la, malgre kout je dezaprobasyon ak soupir vandè a.