Oto domaje brak: yon resèt. Ki jan yo kwit yon sitwon franse ak pòm brak

Lafrans se li te ye atravè lemond pa sèlman pou ven li yo ak Brandy, li se just konsidere kòm ak lidè gastronomik. Ak an tèm de enterè goumè li yo gen ladan pa sèlman pye yo krapo, trufyèr ak soup zonyon. patisri franse se respekte nan dan an dous nan tout peyi. Li se gras a vil nan sid franse nan Maxthon te kòmanse triyonfal mach sitwon brak li yo. pwovens Sa a se pi popilè pou jaden sitwon li yo, ak lavil la - festival la nan sitron, pandan ki nan Citrus fè eskilti ak konstruksion elabore bilding nan. Depi sitwon - pwodwi a se yon bagay ki tounen, jis se konsa li pa pozhuesh. Sa te envante délikatès, ki yo kwit se kounye a lajman, menm si aple pa diferan fason, ki gen ladan "tat".

Sibtilite pwosesis sitron

Se pa tout moun konnen ke tanperati a nan Citrus gwo enfliyans sou bon jan kalite a nan pwodwi yo nan men yo. Se konsa, si ou te deside peze soti ji an sitwon, ta dwe avanse nan jwenn yo soti nan frijidè a - epi yo pral bwè plis, epi yo pral pran sant la dwe pwononse.

Yon lòt bagay, si sa nesesè zès. Depi li se retire Dlo glasé mens fwi san yo pa trenen kouch nan blan. Moso nan kale yo tout egal nan gwosè, epi li - plis santi bon. Se konsa, li se pi bon pou yon èdtan yo mete yon sitwon nan frijidè a (sèlman nan nenpòt ka pa friz), ak Lè sa a, retire veso an po yo.

Li se vo fè sonje ki fibr yo blan - anmè kou fièl, yo ka ruine gou a nan plat la. Se poutèt sa, retire kale la dousman ak anpil prekosyon.

Ki sa ki se brak

Pou prepare farin lan, w ap bezwen pwodwi sa yo: 200 g farin frans; 3 gwo kiyè ki gen sik ladan; mwatye ti kiyè sèl; 100-120 g (ki depann sou kontni an grès) bè; ze jònze ak 2 gwo kiyè nan ji sitwon.

Nan kè a nan brak an sitwon se brize patisri. yo farin, sèl la ak sik melanje, te ajoute tise byen koupe davans refwadi lwil oliv. Melanje tout engredyan ki nesesè yo nan eta a nan ti kal pen amann. Èske w gen reyalize konsistans a vle, se tan kap vini an prezante délikatès ze jònze ak ji sitwon. Natirèlman, yo dwe ji a dwe frèch prije epi yo pa konsantre, achte an. Sa a brak sitwon pa pral soufri abi sa yo.

Brase tout engredyan yo ou bezwen pou osi lontan ke yon mas omojèn, san yo pa boul ak specks. Si ou sanble olye sèk - ajoute tonbe ji, toujou ap entèfere. Lè w ap satisfè ak rezilta a, pran yon fòm pi wo, grès li epi mete farin lan sou anba a, konstruksion chok. Fot ak ka zo kase dwe evite! Nan prensip, li se pa difisil - farin lan se mou, men si li kòmanse kraze, se konsa toujou yon ji ti kras.

Se fòm nan ki kouvri avèk yon papye (oswa parchemin), ki mete byen yo. Dapre règleman yo - voye boul espesyal, men yo yo fasil ranplase pa yon kouch pwa oswa pwa, bagay la prensipal ki te vide respire. Oto domaje brak pa leve pandan boulanjri, ki dire 15-20 minit.

boulanjri Basics

dife pou chofe fou a koule jiska 220 degre, ak desè a nan lavni mete la pou kenz minit dwat soti nan FOIL la ak opresyon. Otès, ki moun ki te fè fas ak patisri ti bout tan, konnen ke ki baze sou konsiderasyon de yon preskripsyon se posib yo bati tout kalite kado. Ak nan kèk ka, yo pa bezwen pre-boulanjri. Pou egzanp, si ou kapab ranpli a nan desè fwi dwe voye l bay dife pou chofe fou a ansanm ak yo. Men, tradisyonèlman boure ak sitwon brak sa san patipri likid, se konsa kwit fondasyon an toujou gen.

Lè 15 minit pase, papye a (parchemin) ak chaj retire, ak fòme yon pli lwen senk minit, yo tounen fou an pou tès Browning.

ranpli tradisyonèl

Franse sitwon brak enplike itilizasyon an nan di Citrus pa sèlman pou fè tès, men tou pou ranpli a. Twa ka tas sik vide twa ze yo fòme yon kim blan. 100 g bon jan kalite bè dousman, brase toujou ap, fonn (sepandan, ou ka itilize mikwo ond lan), ak ak mwatye yon vè menm ji an sitwon vide nan ze yo ak sik la. Tout melanje yo byen. Lè pèfeksyon ki te reyalize, mas la ki kapab lakòz ajoute zès a gri.

Melanj lan se ak anpil atansyon vide nan yon mwazi, ki se ankò mete yo nan dife pou chofe fou a pou kenz minit. Amalgam vin nan yon Meringue dou ak sant sitwon ak gou.

Piman franse krèm

Natirèlman, metòd la dekri yo ranpli yon trete - pa gen yon sèl la sèlman. Pa mwens popilè brak ak krèm sitwon. Baz la rete menm jan an, men ak yon fars gen Tinker yon ti tan ankò.

Premye a tout, nou bezwen yon beny dlo. Nan yon bòl, melanje ji sitwon, ze, ak sik ak brase tout sal la tan "travay", otreman ze yo woule moute epi yo gen yo kòmanse tout lòt peyi sou ankò. Lè sa ki nan chodyè a vin epè, veso an se retire, e li te melanj lan filtre (nan ka ta gen ensidan nan boul) nan yon Egoutwa. Se mas la ki cho mete bè; brase jouk li te fonn. Li rete yo ajoute zès, vide krèm nan nan baz la epi kouvri yo ak papye, papye oswa parchemin sou tan an refwadi yo nan lòd yo pa parèt kwout.

Brak taten: pòm se tou bon gou

Pa mwens popilè nan Lafrans ak nan lòt peyi yo, pòm brak. Li se remakab pou lefèt ke li gen ladann pi plis ak karamèl. Men tou, paske nan sa a li difisil a prepare.

travay Preparasyon se pa pòm: Peel Midway koupe, koupe, w'a vide ak ji sitwon - ak sou bò la. Kamèl egzije tou pou atansyon. Sik (100 g) te vide nan yon bòl ti piti oubyen marmite ak vibran konstan jouk fonn ou plezi koulè. pa twòp! Boule karamèl se yon bon bagay sèlman nan fatra an. Nan Retire nan bòl dife peze ji a nan mwatye yon sitwon, tout se byen bouyi, epi li vide nan mwazi, ki pral kwit yon brak pòm. Pou fè li pi fasil Lè sa a, li te pran soti, li nesesè yo mete anba a ak parchemin. karamèl a vètikal kole pòm ak vide ak sik (depreferans - mawon). Opsyonèlman tou voye kannèl. Bè, koupe an moso, moso fwi ant dekonpoz.

Brak "tèt anba"

Opsyon sa a se yon pi renmen nan délikatès an franse tou se enteresan se sa ki, menm jan li te nan lòt fason alantou. Sa se nan fon an nan farin lan pa fòme, ak tèt la. Lè ranpli a se pare, se tout menm bagay farin lan sable mete sou yon fòm, epi yo ki plwaye anba pòm yo. Kwit yon brak pòm yo pral mwatye yon èdtan oswa yon ti kras plis.

Li rete etap ki pi enpòtan: pran plat la fini. Fè l 'piti piti: premye, fòme yon 5-minit fre desann nan fòm lan nan ki li te resevwa. Lè sa a, Li te sèvi yon plat gwo, woulo sou yo ak vle di se konsa toujou 5 minit. Se sèlman apre manipilasyon sa yo fòm ak anpil atansyon retire li.

Li te di ke tout fanm nan soup ou klou. Remake byen: se pa sèlman soup, men brak nan pòm. Resèt la ka gen ladan karamelize pòm; ka farin lan dwe prepare yon ti jan diferan - yon moun sèvi ak sekrè, grann li a oswa ke trik nouvèl manman l 'lan. Youn nan bagay rete chanje: li te toujou gen sousi "tèt anba".

bèl de sa

An franse yo rele sa Meringue desè tolerans. Nou gen plis abitye mo "Meringue nan", ki, fortwit, tou te soti nan Frans. Se konsa, nou ofri otès resèt chèf gastronomik ki gen tit "oto domaje brak ak Meringue."

preparasyon li yo jiskaske yon sèten tan se pa diferan de tart ak krèm sitwon. Lè vypechetsya a pwodwi, li mete sou kote sou kote refwadi, men li se kounye a prepare manyen final la. Premye sou chalè ki ba se sik la fonn nan dlo. kantite lajan li depann sou kantite a nan ze: chak pwoteyin ki ane 50 epi yo ka pran plis tan yo jwenn yon kim dans, men Meringue la pral cloying.

Ze yo ta dwe cho - Se konsa, yo vide plis mayifik. Pwoteyin separe de eu yo. Fwete ta dwe lontan ak anpil prekosyon. Lè mas la lè vin, li se vide yon kouran mens nan siwo; dans fwete nan kontinye. One Stop sèlman lè fre pwoteyin.

yo kim a ki kapab lakòz mete deyò sou brak an sitwon frèt kòm atizay posib: toutrèl separe koub lis, espiral. Dekore desè konsa mete nan dife pou chofe fou a. Lè Meringue a vin bèl krèm, brak se pare.

Koulye a, chwazi resèt la nan gou ou ak avèk fòs konviksyon ale nan kreyasyon an.