Prensip Fondamantal nan nan kwit manje: etyole - li nan sa vle di?

Etyole - yon matières pwosesis ak vapè, dlo cho oswa dlo bouyi. Rezon ki fè pwosedi sa a se detwi anzim lan, destriksyon nan mikwo-òganis ak retire elèv la nan tisi nan lè a.

Pafwa, legim ak remèd fèy jis bezwen etyole. Sa a pral elimine sant la spesifik ak gou anmè kou fièl nan pwodwi an. Se pwosedi a fè pou konsève pou koulè yo nan kèk pwodwi ak pou fri tranch pòmdetè. Blanching tomat pèmèt ou retire yo nan po a fasil.

Anvan legim lè w konjele ak fèy, oswa yon sèten kalite fwi li se dezirab tou problanshirovat. Metòd sa a nan kwit manje pral siyifikativman ralanti, epi pafwa menm yo dwe sispann efè a destriktif nan anzim. An menm tan an prezève koulè, gou a ak estrikti nan pwodwi an.

Kisa sa vle di legim blanchir? Sa vle di yo mete yo nan yon sache twal gaz, may metal oswa yon egoutwar. Se konsa pwodwi ka nan fòm lan nan yon antye oswa pre-koupe an moso. Ki jan yo etyole fwi a nan menm tan an? Kès, ki mete pwodwi a yo dwe benyen nan dlo bouyi nan pousantaj la nan 4 lit pou chak 1 kg nan legim yo. Pwosesis la tipikman pran soti nan de a senk minit. Yo nan lòd yo konfòme yo avèk rejim nan tanperati ki obligatwa (katreven senk a katrevendis degre), yo ta dwe dlo a dwe chofe intans.

Se konsa etyole - pwosesis sa a fwi a tout antye oswa moso nan dlo cho pandan tan an e alè pwodwi kontwòl. Li enpòtan konfòme l avèk mezi a. Avèk pwolonje engredyan blanching ka tonbe apa, epi ki gen yon ti bout tan - rete difisil.

Apre yo fin nan pwosesis la nan fwi ak legim ta dwe frijidè imedyatman. Li itilize dlo glas, nan ki veso a ak manje.

Yo nan lòd yo prepare fwi yo oswa remèd fèy blanching nan kay la, mande pou yon kiyè fouchèt kouto an ak sèten zouti. Bezwen kèk zouti ki senp epi ki bay sipò.

Bè ak fwi gen gwo asidite. Se pou rezon sa tout ekipman, istansil ak kouto yo ta dwe te fè nan yon materyèl rezistan a konsantrasyon òganik asid. Li kapab asye pur oswa bwa, emaye oswa yon resipyan an vè. Akseptab kiyè fouchèt kouto an konsèv oswa aliminyòm. Nan ka a kote enstab nan asid zouti, fini pwodwi souvan vin sant etranj yo ak gou. Koulè konsa vin tounen yon lank.

se dlo cho pi bon te pote nan yon bokit oswa emaye marmite. Etyole fwi de preferans yon panyen metal may te fè nan asye pur. ka sak twal gaz dwe itilize olye pou yo griy la.

Anvan blanching fwi ta dwe lave yo byen. Retire grenn yo ak tij. Aprè anlèvman kale legim yo yo koupe sa yo ke yo yo pral itilize apati.

Plase li nan dlo bouyi pa ta dwe plis pase mwatye yon kilogram nan fwi nan yon tan. Pan oswa bokit ki kouvri avèk yon kouvèti ak konte tan an dwa. Pou chak legim defini peryòd yo nan blanching. Nan Caputo koulè li se twa minit nan kawòt la antye - senk, nan berejenn - kat, nan zukèini - de, elatriye Apre refwadisman pwodwi chanjman nan sache plastik oswa nan veso espesyal pou depo epi yo mete yo nan frizè a ...