"Valpolicella" (diven): deskripsyon, kalite, karakteristik ak revizyon

Valpolicella (Valpolicella) - yon rejyon nan pwovens lan Italyen an Veneto, ki depi lontan te pi popilè pou pwodiksyon diven li yo. Li sitye nan rejyon an Piedmont. Solèy-tranpe fon pwoteje soti nan van frèt pa ti mòn yo. Pou plis radyasyon solè bay yon reyon refleksyon soti nan sifas la dlo nan larivyè Lefrat Adige a. Pou Viticultură isit la li te devlope pa sèlman yon klima ideyal, men tou, tè a remakab. Isit la gen yon varyete de tè - soti nan blan, ki gen yon kontni kalsyòm enpòtan, nan ALUMINA wouj. tè sa a fè li posib yo grandi richès nan de varyete de rezen ki pa yo jwenn nenpòt lòt kote. Sa a lokal "andemik" - Molinara, Rondinella ak Corvina. se Noble melanj nan twa varyete yo ak fèt pi popilè diven an Italyen "Valpolicella". Li nou pral gou nan atik sa a.

melanj

Premyèman, konsidere rezen yo ki soti nan ki yo te fè "Valpolicella". Veneto Pwovens sitou pi popilè pou pye rezen, bay bè yo blan. Men, sub-rejyon an nan Valpolicella, ki gen non tradui kòm "fon nan kavo diven anpil", se yon eksepsyon nan règ la. Isit la yo se kiltive varyete sèlman wouj. Pou peyi Itali, ki pi komen an se Sangiovese. Sa a se varyete tou grandi, men nan yon ti zòn nan. Men, larenn lan prensipal la se Corwin. Prèske bè nwa ak po epè bay bwè a yon bon sant moun rich nan seriz ak tanen. Kalitatif sèk (mwens dous) wouj diven "Valpolicella" gen soti nan karant swasanndis Corwin klas pousan. Pou koulè saturation bwè satisfè Rondinella. Men, sa a varyete bè mwens santi bon. Se poutèt sa, ansanm ak Rondinella "Viticulteur genyen ladan yo yon melanj Molinari. Sa a varyete ajoute bwason ki gen asidite.

pwosesis pou manifakti

"Valpolicella" - diven, sa ki fè pou yon teknoloji trè inik. bè yo kolekte yo gaye nan yon kouch mens sou yon kabann banbou epi kite nan yon zòn ki byen ayere. Se konsa, yo podvyalivayut pou twa a kat mwa (ki depann sou move tan). Kidonk, nan pwosesis la nan apwovizyone deja "prèske rezen", ki se yo rele "pasito". rekòt rezen se siyifikativman redwi nan gwosè. Nan ka sa a, bè yo vin trè diferan Karakteristik organol¿ptik. se teknik sa a yo rele zaizyumlivaniya "appasimento". Nan fen mwa janvye, fletri bè kraze. Lè sa a, depanse yon maserasyon fèmantasyon long ak ralanti nan tanperati ki ba. Pwosesis sa a dire soti nan yon mwa nan 50 jou. Isit la, pou manifakti a li enpòtan pou ledven an transfòme depase sik nan alkòl. Nan faz sa a, tou depann de lè yo entèwonp pwosesis la fèmantasyon, gen de varyete diven: sèk "Amarone" ak dous "Recioto la".

terwar

Endike sou etikèt yo nan boutèy yo ki ak nan zòn nan ki kote materyèl la anvan tout koreksyon grandi pou yon bwè. Diven "Valpolicella klasiko" se pwodwi nan sub-rejyon an, kote pye rezen yo te grandi nan jou yo nan Anpi Women an. Li konsiste de sèlman senk ti bouk: San Pietro nan Cariano, Sant'Ambrogio, Fumane, Marano ak Negrar. Soti nan nò limit rejyon Lessinia mòn yo, ak pou soti nan sid la - Adige. mòn Low divize zòn nan nan twa fon - Marano, Negrar ak Fumane. Chak nan yo gen inik tè e menm nan klima. inscription la sou etikèt la "Valpolicella Superiore" vle di ke materyèl la anvan tout koreksyon ranmase nan men jaden rezen ki lokalize anwo fon pi popilè ak pye mòn Lessinia mòn. Bwason sa a subregion yo karakterize pa pi wo fòs ak asidite. Men, se sèlman nan "Valpolicella klasiko a" Gen ven-sèt terwar (kru). Anplis de sa, manifaktirè diferan gen règleman diferan ak teknoloji. Yon moun akeyi mwazi an nòb, yon moun evite li. Diferan teknik etyolman, barik bwa espesyal, asanblaj - tout sibtilite sa yo ak nuans bay monte bwason espesyal.

"Valpolicella Recioto"

Women yo ansyen, se konsa ke diven an pa tounen vin jwenn vinèg, fè li swa twò dous oswa trè fò. Nan klima fre bè prialpiyskom akimile twò piti sik, ak bwason te prepare dlo. Lè sa a, nou te kòmanse pou aplike pou appassimento nan teknik. bè nan yon ti kras fin chèch nèt (pasito) soti yon diven desè gwo. Li te resevwa non an nan "Recioto Valpolicella." Diven li te satire Bouquet ak bon sant ble Cherry. Li te gen yon kò dans. Nan gou milti-varye l 'ansanm nòt nan fwi sèk (sitou prun) ak konfiti Cherry. Men, "Recioto" diven an se toujou yon desè olye ke likeur. gou li yo se pa cloying paske bè yo tèt yo gen sove yon anpil nan asid.

Diven "Amarone della Valpolicella"

Sa a te bwè fèt dènyèman epi li se, an reyalite, frè a pi piti nan "Recioto". Men, si ou sere boulon "Recioto" pwosesis la fèmantasyon, jwenn "Amarone". Okòmansman, se sa a diven konnen jan yon sipèvizyon nan manifakti la. Men, jan nan bwason lamòd sèk, ogmante demand ak "Amarone". Li konsiste de - fon Trio klasik nan Valpolicella: Corvina, pataje a nan yo ki dwe omwen 40 pousan, Rondinella ak Molinara. Prezans nan varyete Korvinone. Fò nan ven yo pi prestijye ki soti nan "Valley a nan kavo anpil" sòti nan kenz dizwit degre. se pawòl Bondye a "Amaro" tradui kòm "anmè kou fièl." sifiks "-yon nan" bay sa a efè deskripsyon agrandisman. Men, si nou konpare "Amarone a" ak "Recioto a", egzanp nan premye nan se vre wi: li sanble "trè anmè kou fièl". Men, sa a diven sèk se youn nan prestijye ki pi nan peyi Itali, byenke mache a nan lemonn, li te sèlman fè ak mitan-ventyèm syèk la. se gou li yo domine pa seriz konbine avèk sijesyon nan Franbwaz, epis ak tabak.

Diven "Valpolicella Ripasso"

manifaktirè machin amelyore. Vitikol Valpolicella fon te kòmanse pou aplike pou fèmantasyon a segondè. Teknik sa a parèt "Ripasso". Sa a - pa menm frè a pi piti nan "Recioto" ak "Amarone" ak pitit gason jwenti yo. Ki jan yo fè "Ripasso"? Rezen podvyalivayut. Précédemment, li te fè sou tapi yo pay nan Grenier oswa nan plas la pi cho nan kay la, epi kounye a - sou yon kabann banbou nan seche rad la. Lè sa a, peze bè yo, epi li se plan an gòch a ideologik. Lè diven ki fèt, yo te ajoute kite yo kaka (bagas), rès la nan envantè "Recioto" ak "Amarone". Pwosesis la nan fèmantasyon segondè dire soti nan dis a kenz jou. Sa a se teknik ki rele "Ripasso", ak li te bay non an nan diven an. bwè a Lè sa a, pase yon aje de ane nan barik. Ki sa "Ripasso la"? diven sa a gen anpler ak velours estrikti, men kòm konpare ak "Amarone" li pèdi nan konpleksite ak pwofondè nan gou. Men, li se toujou yon bwè trè enteresan.

Jis "Valpolicella"

Soti nan pwodiksyon an nan "Amarone", lè yon bè ti kras fin chèch nèt prese plan rete gato. Tipikman Viticulteur Italyen pèmèt li nan fabrike yon distilateur. Men, pa nan fon yo nan Valpolicella la. Se pou grapa - vodka rezen - fè nan lòt rejyon yo. Griyon ki soti nan "Amarone a" se moun rich nan tanen e li gen yon konpoze fenol. Nan fèmantasyon segondè nan sibstans sa yo anrichi diven an. Se konsa yo te fèt "Valpolicella la" - wouj diven sèk. karakteristik sa a bay manifaktirè yo bwè. Men, E. Hemingway, ki moun ki te gen yon gwo fanatik nan "Valpolicella", ba li definisyon sa a: ". Lapè diven kòm kay fratènèl" Apre sa, li te dwa - nan yon moman lè lemonn antye kwè ke li te pi bon pase Cabernet Cabernet ak varyete pa egziste.

pri

estanda nan "Valpolicella" - diven te fè soti nan matyè premyè grandi nan rejyon an menm nan tout la. Men, li se ki make kòm DOC. Yon veso plen diven sa a ka koute 750 rubles nan Larisi. bwè a pi prestijye lokal se "Amarone". Wi, ak materyèl yo anvan tout koreksyon pou li dwe grandi nan klasiko a Valpolicella oswa Valpantena. bwason sa yo yon fason ki apwopriye ki make. Asanblaj nan ki prèske menm bagay la - yon Trio nan varyete ki reskonsab pare Viticulteur diferan ak devyasyon minè. ka "Recioto" kapab rekòmande pou rayisab nan ven desè.