Vle bon plat, juicy, sansib, vyann mèg - vyann bèf pou kwit manje lè l sèvi avèk dife pou chofe fou a pral ede akonpli rèv la

Toupatou ase vyann pou fè manje nou gen yon vyann bèf. Akòz yon kantite avantaj ki gen yon vyann bèf nan lòt vyann, anpil Menager pito l '. Men, pou mal, juicy, santi bon ak asyèt bon gou ou bezwen chwazi vyann lan dwat, yo bay laj an nan bèt la ak nesesè pou bezwen an pou yon plat an patikilye nan kadav la.

Vyann bèf kwit manje - pwosesis se byen tan konsome, men pito vremezatratny. Apre yo tout, minimòm la pou fè manje vyann bèf se 1:00 nan pifò - 3-3.5 èdtan. Tout depann sou moso nan nan vyann ak pwosesis la pou kwit manje. Kòm pou lèt la - li se boulanjri pral ede kenbe plis nan moun ki prezan nan vyann bèf nan eleman itil: pwoteyin, mineral ak vitamin. Pou boulanjri chwa ki pi bon yo pral fre (pa nan frizè), juicy, mou, san yo pa fim ak tandon moso yo nan jèn vyann bèf, tankou file ak ribeye.

Preparasyon nan vyann bèf nan fou a ka nan yon papye oswa nan klè a sou boulanjri a; yon sèl pyès oswa plizyè ti moso. Li tout depann sou preferans yo nan moun ki te prepare ak asyèt chwazi. Kwit nan fou gwo ak délisyeu moso nan vyann bèf kapab yon plat apa a, sou tab la jou ferye, yon pati nan yon sòs salad oswa - koupe an tranch mens - pral konplete sandwich la.

Varyasyon sou pou kwit manje vyann bèf nan yon sèl pyès gen anpil, men li se posib yo idantifye pwen yo prensipal yo, ki yo te itilize nan anpil resèt. Pou kòmanse, lave ak siye nan imidite a depase yon moso nan vyann bèf, li se pi bon si li se yon gwo - 1-2 kg. • Fwote l 'ak sèl ak epis santi bon pi renmen (pwav parfe anfòm diferan: nwa, blan, wouj, sèk zèb), ou ka tou itilize deja prepare yon seri epis santi bon pou boulanjri. Men, pou juicy, mou ak santi bon vyann plis dwe pre-épis. Pou prepare marinad la, ou ka sèvi ak plizyè resèt nan bouch ou.

1. sòs soya (yon gwo kiyè kèk), environ 6 tete kraze lay;
2. Lwil oliv (yon pè nan kiyè), ji nan sitwon oswa lacho;
3. Wouj diven, griye lay, zonyon, koupe nan twou bag mens, koupe Dill fre ak pèsi, yon sèl ti kras - tout bouyi pou 2-3 minit.
4. sòs soya, tounen krèm, yon gwo kiyè vinèg pòm sidr, pwav, epis santi bon nan gou.

Sa a se marinad ki pi komen yo itilize nan preparasyon an nan vyann bèf; gen anpil lòt opsyon - ou chwazi pou ou. Yon fwa yo marinad la kwit, kouvwi ak moso nou an, li mete omwen 2 èdtan nan yon kote ki fre. Kou a pi bon pou yon tan long, tankou lannwit lan.

Apre marinad vyann lan ka opsyonèlman là kochon ak lay ak kawòt. Lay pral ajoute gou ak kawòt apre vyann lan se pare nan koupe, bay yon enteresan tach zoranj an tranch. Koulye a, ou yo pare pou vyann bèf torréfaction imedya. Kòm mansyone pi wo a, li kapab rete nan klè a sou yon fèy boulanjri (men Lè sa a, li ka jwenn yon ti kras dryish), oswa chwazi yon pou kwit manje vyann bèf nan papye. Nan ka sa a, gen plis chans yo ka resevwa pwodiksyon an mou, juicy, moso sansib nan vyann. Apre papye a pa sèlman bay lage nan fè manje pwosesis imidite a a evapore, men tou, pèmèt yon limit pi gwo kenbe eleman nitritif; konplètman konsève gou te ajoute ak epis santi bon marinated. Pou pi bon rezilta, yo dwe FOIL la dwe ajoute de oswa twa fwa - sa a ede anpeche evaporasyon ak flit nan ji vyann.

Fou anvan mete nan li vyann lan dwe chofe byen: tanperati boulanjri premye yo ta dwe sou 250 degre ak Lè sa a, mete nan 200 - nan ke tanperati pou kwit manje vyann bèf pral dire sou de zè de tan - li depann de moso nan konn kwit nan fou.

Fans nan sèk sou vyann kwit pa ta dwe imedyatman retire li nan fou an. Yon papye rale boulanjri ouvè ak vide pare fòme ji a vyann bèf nan pwosesis la pou kwit manje ak delivre vyann papye fèmen tounen nan dife pou chofe fou a pou yon lòt 15 minit. Fwa sa a, yo ta dwe ase yo fòme yon kwout, men li pa pral ase yo cheche vyann bèf nou yo. Lè yo vyann lan kwit, li ta dwe imedyatman vynyat (nan nenpòt ka pa ta dwe kite nan fou a, se konsa li ka vin sèk ak difisil). Se konsa prepare vyann bèf pare yo dwe te sèvi cho nan - yon eye plat ki apa a, ak nan frèt la - kòm tranche.