Waiter deskripsyon travay. Tèm ak Kondisyon yo sèvis

biznis restoran gen kandida ekselan pou devlopman, ak nan li gen yon konpetisyon segondè. Nan mache a jodi an nan sèvis li enpòtan yo konsidere tout bagay: enteryè a nan restoran an, kwizin nan, karakteristik yo ki stylistic ak lide kreyatif. Sepandan, nan anpil enstitisyon popilè oswa ki, osi byen ke rentabilité li yo depann sou travay la nan anplwaye a. Se poutèt sa nesesè yo peye atansyon espesyal nan seleksyon li yo ak fòmasyon. Pou ede rèstorateur - sa a deskripsyon travay. gason an - ki sa ki pozisyon sa a, ekzekisyon nan devwa piblik ak egzistans la nan nenpòt ki kalite pèsonèl li implique? Tout bagay sa a - sou.

karakteristik yo ki prensipal nan pwofesyon an

travay gason nan yon restoran, Kafe, PUB oswa nenpòt lòt enstitisyon Restoration vini desann nan twa prensip debaz:

• konpetan tabl;
• konesans nan règ debaz yo nan etikèt;
• ladrès ak teknik nan sèvis nan vizitè yo.

Devwa nan gason se pa sèlman konpetan nan anviwònman tab, kenbe pite a nan nap yo, epi istansil. Prepoze dwe byen vèrs nan restoran oswa Kafe meni an, konnen engredyan yo debaz ak metòd pou preparasyon nan yon plat, osi byen ke navige nan bwason ki gen alkòl, sa ki ka mete aksan sou bon jan kalite a gou nan gastronomik jouisans. Se sa ki ekri nan yon dokiman ofisyèl, ki te rele "Deskripsyon Job".

se gason an oblije posede epi sèvi ak ladrès teknik ak teknik nan sèvis konpetan nan vizitè, paske li se sou bon jan kalite a nan sèvis depann sou repitasyon nan enstitisyon an ak popilarite li yo.

Kominikasyon ak kliyan

Sa a se yon kategori separe nan devwa yo ki ou ta dwe peye atansyon a pli ekstrèm. Esansyèlman, sa a se akòz lefèt ke li se yon gason nan yon Kafe oswa restoran se sa yo rele kòm yon lyen ant vizitè yo ak rès la nan sèvis yo. Sa se, li se anplwaye a (sèlman nan ka ki pi grav - administratè) ap rezoud tout konfli ki pouvwa leve nan fay la nan chèf kizin lan, pou egzanp.

Se poutèt sa, yon potansyèl Restoration anplwaye se konsa enpòtan konnen Basics yo nan sikoloji, etikèt ak byen vèrs nan sibtilite ki nan fè fas ak moun. Kontakte ak kliyan an - se pa sèlman yon kominikasyon fòmèl ki vini desann nan chwa pou yo manje ak bwè. Sa a se kote a di yon blag, yon souri zanmitay ak yon konbinezon trè sibtil nan kominikasyon enfòmèl ak respè pou chèn nan lòd. Li se vo anyen ki ekspè yo nan biznis restoran se souvan karakterize pa aktivite li yo kòm yon biznis ki baze sou relasyon pèsonèl.

responsablite Fonksyonèl gason

Gen senk kategori garçons, chak nan ki se karakterize pa yon degre nan pwofesyonalis, ak karakteristik sa yo nan konpetans li. responsablite prensipal yo nan anplwaye defini aklè nan yon dokiman ofisyèl ki rele "Job Deskripsyon". gason an dwe:

• kenbe lapwòpte sou tab yo, epi li se alè yo retire yo nan asyèt yo sal ak chanje nan pwòp, menm jan tou kontwole estati a nan nap ak papye twalèt napkin;
• parfètman ranje mèb an nan enstitisyon an: yo korije chèz pou kliyan yo kite pouse tab yo pou yon pi alèz aranjman lòt vizitè;
• kontwole kantite lajan an nan sèvis tab regilye: sou tan enfòme epis santi bon yo, sèl ak kur ak papye twalèt napkin;
• dwe pwòp, mete rad pwoteksyon, gen yon aparans pwòp, epi li byen-swaye, li pa kanpe deyò makiyaj klere ak bijou sou men yo;
• alè sibi yon egzamen medikal ak fè ijyèn pèsonèl ;
• pou yo janti nan vizitè epi eseye pou fè pou evite sitiyasyon konfli. Si sa rive, mande gason an oswa administratè nan granmoun aje yo.

Anplis, li preskri w bezwen èd anplis yo dwe ki te swiv pa anplwaye a Restoration, dekri teren travay. gason an ta dwe patisipe aktivman nan te planifye / sanzatann Subbotniki ak sante jou yo, epi fè efò ki kapab amelyore abilte yo, epi, si sa posib, pran yon kou resiklaj.

Karakteristik nan gason an sou selebrasyon yo te

An plas an premye, gen responsablite yon ti jan plis fonksyonèl pase manm nan anplwaye yo, yon gason. Nan bankè, pati antrepriz, laniverser ak lòt selebrasyon envite moun ki pou plizyè rezon pa te fòmasyon fòmèl, men vle travay nan biznis la restoran. Nan ka sa a, yo ta dwe gason an nan fèt la kòmanse, dwe wè li kòm yon gwo opòtinite yo demontre konpetans yo nan potansyèl konpayi travay ak devlopman nan teknik nan sèvis nan vizitè yo.

Gen plizyè kalite sèvis bankè sòti nan koule senp nan bwason ak ti goute selebrasyon sofistike ak anpil nan asyèt prensipal ak ti goute. Travay la kòrèk epi yo kowòdone nan garçons yo dirèkteman depann sou repitasyon nan etablisman an, osi byen ke atitid ak konfò nan vizitè yo.

Yon gason-Bartender

Pou yon òganizasyon Restoration nan enstitisyon ki responsab pa sèlman gason. règ sèvis enkyetid tou Barman a, ki moun ki dwe tou konplètman fè devwa yo ak sèvi vizitè yo. Pou egzanp, Barman la ta dwe kontwole kantite lajan an ak ran de bwason ki gen alkòl, yo dwe kapab kwit yon varyete de cocktèl, osi byen ke yo posede teknik sikolojik Biwo.

Anplis de sa, mèt kay la nan ba a gen kontwole kondisyon an nan ekipman an reskonsab l 'ak yo kenbe lapwòpte nan travay la.

Fòmasyon ak rekritman

Sou yon bò, li ka sanble ki ka yon gason ap opere pa nenpòt moun ki. Wi, tout bon, pou travay nan kafe ti kapab ak elèv yo, men pou restoran yo alamòd ak cuisine san konte gen yo chwazi moun ki kalifye nan travay ki pral lajman depann sou repitasyon nan enstitisyon an ak rentabilité li yo. Kenbe lapwòpte sou tab yo, nan tan yo retire asyèt yo sal epi mete ajou eleman konsomasyon sèvi (fèy santi bon, sèl, napkin ak kur), pwòp teknik sikolojik, ak konnen karakteristik yo ki nan preparasyon nan yon plat, epi tou li yo konprann bwason yo alkòl - tout bagay sa yo ta dwe kapab konnen ak kenbe moute gason an.

Règ nan sèvis nan vizitè - li pa nan defini aklè enstriksyon yo. Pou dat, gen anpil nan restoran kreyatif ak yon konsèp orijinal la nan fè biznis. Men, menm nan ka sa a, pèsonèl yo dwe konpetan e ki responsab yo nan lòd pou fè pou evite sitiyasyon dezagreyab nan travay la.