Argentine sòs chimichurri. sòs chimichurri Preparasyon

Dirijan chèf kwè ke "fè fas a" nan nenpòt ki plat fè kondiman, lòt kalite sòs, pansman ak pant. ka Yon eksepsyon fèt sèlman konsidere kòm desè. San yo pa yon Pleasant ak ki byen chwazi sòs menm revizyon nan asyèt se jis déplorable samblan nan gou nan richès, sa ki kapab bay konsomatè la. Si ou dakò ak sa a opinyon ak asire w ke manje ou se sezonman, ou definitivman bezwen eseye sòs la chimichurri: trè senp ak anpil bon plat, san konte santi bon ak bèl. Si ou evite lòt kalite sòs yo paske yo te gravite yo Sid Ameriken, lè sa a isit la li ye nesesè. Chimichurri - plis Piquant pase estasyon gaz boule. Malgre ke, nan kou, li ka fè ak plis ankò "sa ki mal".

enfòmasyon istorik

Ki sa ki se sèten se lefèt ke yo te sòs la chimichurri "fèt" nan Ajantin. Men, rapòte nan kwizin la sèlman nan peyi a, li pa t 'rete lontan epi byen vit te vin yon pati nan tradisyon yo gastronomik nan prèske nan tout Amerik Latin nan. Koulye a, li ap prepare kay la ak te sèvi nan restoran nan peyi Brezil, Irigwe, Meksik, Bolivi, ak lòt peyi tou.

orijin Plis fènwa nan non an. chimichurri Pawòl se pa nan nenpòt diksyonè nan mond lan epi li se li te ye sèlman kòm non an nan sòs la. ki pi komen, prèske ofisyèl Vèsyon an eta yo ki li te ale depi kapti a nan Peyi Wa a Britanik nan Rio de La Plata a, ansyen teritwa Panyòl. Plante nan prizon Espanyòl ak ki natif natal yo mande ke sòlda yo sou yon melanj terib nan epis santi bon lang lokal yo, panyòl ak angle. Li sonnen tankou "che mi Curry" ki te transfòme sou tan an chimichurri.

Plis ekzotik eksplikasyon se jan sa a: nan 19yèm syèk la nan Ajantin te kolon yo ki gen orijin Basque, ki moun ki te etabli yon règleman la. sòs Lokal frape imajinasyon yo, epi yo ap lajman itilize. Deziyen li, yo te konn itilize tximitxurri mo yo. egzak tradiksyon li yo - yon melanj de plizyè bagay. Version sanble dout, depi koloni an te yon sèl, ak non an nan sòs la gaye tout lòt peyi sou Ajantin, ak apre, ak toupatou nan mond lan.

sibtilite nan kreye

Si ou vle yon sòs reyèl chimichurri Ajantin, ou bezwen swiv kèk règ ki senp. Preparasyon li se trè senp, pwosesis la pran jis yon minit, men san yo pa swiv yo ou pral sèlman yon imitasyon pal nan kondiman nan mondyal ki pi popilè.

1. ta dwe sòs Chimichurri yo te eksprime estrikti. Si w ap itilize yon blenndè, li se oblije gen ladan li nan vitès ki ba epi yo sispann nan tan. Mas la tou senpleman dwe konsève moso nan konpozan. Omojèn labouyl - li a pa.
2. Soti nan remèd fèy nan chimichurri la sòs yo, se sèlman kite. Sepandan, nan prezans nan ekipman an kwizin ak tij peremelyutsya, men yo yo gen mwens santi bon ak plis ankò kanpe deyò.
3. Pati ki solid yo koupe oswa moulen sòs la separeman. Likid - lwil oliv, vinèg, ji sitwon - a manuelman entèvni nan pare-fè mas la.
4. Chimichurri sòs se pi bon prepare davans: li dwe kenbe tèt ak eleman li yo pran apa ji ak gou.
5. pa dwe visye, achte lwil oliv la sòs bon oliv. Ranplase l 'ak nenpòt lòt tou senpleman komèt swisid pou chimichurri la.

Idealman, tout remèd fèy yo ak epis santi bon yo ta dwe fre. Sepandan, opòtinite pou yo achte nenpòt ki disponib se pa toujou konsa, ak yon soupi nan lapenn, yo ka dwe ranplase ak fin chèch nèt.

Ki sa ki adapte chimichurri

te sòs la orijinal ki fèt pou vyann, espesyalman vyann bèf. Apre yon tan li te gaye nan bèt volay ak pwason, kòm parfe mete aksan sou nòt yo gou. Chimichurri sòs itilize pou marinad - nan ka sa a, li se pafwa yon ti kras dilye, fè li plis likid. Avèk pénétration nan kondiman nan Ewòp fonksyon li elaji menm plis: li te tounen soti ke sòs la chimichurri se trè Harmony ak legim griye sou gri an. Sepandan, konpayi prensipal li sont toujou griye vyann, poul ak pwason.

twous de baz

Nou ka di ke sa a sòs chimichurri - klasik la, paske nan eleman sa yo se pwototip nan premye te fè fè yo. Li defann fondasyon an nan pèsi - fre ak abondan. Konpayi nan sòs la li te lay, tou, nan kantite ase. Li fè menm bagay likid lwil oliv ak diven vinèg la - tou de blan ak wouj. Nan resèt orijinal la epis santi bon yo te sèlman sèl ak origan epi pafwa - pwav cho. Malgre lis la olye pòv nan eleman, sòs chimichurri nan fòm sa a se toujou popilè nan kay la. Variant a menm se pi byen konnen atravè mond lan.

Pandan distribisyon an nan peyi yo diferan, adaptasyon nan gou lokal yo, ak nan kou a nan eksperyans ak sòs chimichurri kwit vèsyon sèjousi myriad. Pami pi souvan ale nan pou avanse pou pi eleman yo enkli:

• Zonyon: echalot, leti, zonyon, vèt;
• silantro (pou moun ki renmen li byen yon sant pike ak gou nan yon kalite);
• tim;
• Laurel fèy (nan fòm sèk);
• ji sitwon; nan kèk ka itilize ak kale;
• klòch pwav.

Sepandan, pèfeksyon konnen pa gen limit. Chak chef ka di envante sòs pwòp chimichurri li yo. Resèt la ka menm gen mwatye nan eleman yo orijinal yo.

"Pòv" sòs

Sa a vèsyon nan chimichurri la se konsa yo rele sèlman paske li mande pou prèske pa gen anyen. Gou sòs la se toujou moun rich, ak sezon legim ap koute peni sèlman. Pou l ', tise byen koupe oswa blanchi de gwo pèsi (nan dwèt apèn maye), de zonyon gwo (konvansyonèl yo, anpoul) ak kat Bulgarian pwav wouj. Likid Fondasyon sèvi yon vè lwil oliv melanje ak yon tas twazyèm nan vinèg. Sèl ak pwav - kwit manje pou preferans.

Chimichurri sòs vèt: resèt

Sa a jan de kondiman Argentine, petèt ki pi popilè a nan mond lan Old. Opsyon pou preparasyon li yo - mas. Nou te chwazi pi santi bon, bon plat ak Piquant sòs vèt la chimichurri. Nan eleman solid pral bezwen:

1. Klòch pwav, vèt tan sa a - de moso.
2. Burning tchili, vèt, twò - mwatye gous la.
3. Kaka kleren pakèt moun sou pèsi.
4. Mwatye silantro gwo bout bwa. Si ou se lènmi an nan remèd fèy yo, ogmante mas la nan vèt, espesifye nan paragraf anvan an.
5. Bon seleri.
6. Pa yon trè gwo pakèt moun sou zonyon vèt. konsèy Blan pa jete, men tou, yo mete nan sòs chimichurri.
7. Jiska uit dan nan lay.
8. kapr yon ti kiyè.
9. Yon moso kèk nan oliv vèt.

Tout bagay sa a vin tounen yon pwa total ak dilye mwatye tas nan lwil oliv ak adisyon nan gwo kiyè bit nan balzamik vinèg, menm kantite lajan an nan ji sitwon ak yon pil nan sèl soti nan oliv yo. eleman Lòt parèt nwa pwav, sèl ak sik (anjeneral li yo vide mwens pase sèl mwatye).

resèt tomat

Byen yon fason ki enteresan ki jan fè chimichurri la sòs. Se pa konsa souvan nan varyasyon li ki enplike tomat. Isit la yo ye. Sepandan, li mande pou fin chèch nèt tomat, yo yo te pran pa pwa pèsi egal-ego. Bezwen kòm zonyon vèt (sèlman plim la), yon tyè nan pwa a nan tomat la. Yon lòt engredyan - grès dous pwav wouj. Lay se mete an akò avèk atitid ou nan direksyon pou li, men omwen de dan ta dwe patisipe. Origan se ajoute an ti kantite, konsa ou ka epis epi sèk. Renouvèlman medikaman itilize lwil oliv melanje ak vinèg diven, pran twa fwa pi piti. Tanpri note ke vinèg yo ta dwe ki wouj, sòs la blan, sa a se pa nan amoni - se nan konfli ak tomat.

pòm chimichurri

te sòs Argentine tradisyonèlman te nan kè yo ak vinèg diven. Sepandan, resèt orijinal sa a avèk fòs konviksyon part soti nan tradisyon: met gaz konbine mwatye yon tas lwil oliv ak yon pil gwo (60 mililit) nan vinèg pòm sidr ak adisyon a nan yon kiyè nan balzamik. eleman nan solid nan plas an premye pran silantro ak pèsi, sou yon gwo bout bwa gwo. Moun ki pa aksepte silantro a soti nan pòm chimichurri oblije bay - gou nan se pa sa k ap fèt. Herb bezwen plis Basil ak origan, se yon branch kèk. Nan absans la nan zèb fre yo ta dwe amann fin chèch nèt epis santi bon - pou desè kiyè. Plus, vèt klòch piman ak yon ti zile. Ak pi enpòtan - mwatye yon ti dous-tounen pòm. sòs chimichurri Sa a se ideyal pou pwason ak bèt volay.

Preparasyon pou chimichurri

Vrè gouman ka konsidere li yon profanasyon nan atizay segondè, kòm remèd fèy itilize fin chèch nèt. Sepandan, rayisab nan piknik ak kwit sou yon dife louvri vyann sa yo rekòlte se trè itil - ak pou marinad Shish kebab, ak pou manje l 'yo. Nan yon veso ki byen fèmen, melanj de twa kiyè gwo nan Basil ak origan, de - pèsi, sèl lanmè ak tim, yon sèl - bon plat, fimen Paprika ak pwav nwa. poud lay ak pwav wouj vide sou de ti kiyè (lèt la ka mwens). Sou se Ev nan depa a pwograme yo veso lè fre souke, extrait soti nan li yon ka nan sa ki nan boutèy la, epi li vide yon tas mwatye nan lwil oliv ak twa gwo kiyè nan vinèg diven wouj. Lannwit perfusion - epi ou yo pare pou lagè! Men, si ou delye sòs la se toujou byen bonè, ak Lè sa a gen tan tranpe vyann lan.