Blue fwomaj. Non ak gou Karakteristik

Ki sa ki se fwomaj? Non a nan kalite sa a pwodwi pale pou tèt li. Sa a se yon kalite espesyal nan fwomaj, ki fè yo te ajoute nan pwodiksyon an nan yon ki an sekirite pou kalite yo nan kò imen an nan bakteri. Nan men yo, epi gen mwazi. Sa a se sitou bakteri nan espès nan Penicillium. Yo karakterize pa yon gou espesifik ak pran sant. Sitou fwomaj franse yo pwodui lè l sèvi avèk bakteri an. Pou egzanp, Kamanber oswa bri. Koulè a nan mwazi an ka blan, ble, ble, vèt ak sou sa. Li kapab yon ti kras fwomaj sou tèt tèt anvlòp oswa dwe nan yon tach spesifik. Mou fwomaj te fè soti nan lèt bèf la. Tou depan de rejyon an ak patiraj depann sou gou a nan lèt, epi, kidonk, nan pwodwi a fini. Eksepsyon a se fwomaj, ki gen non Rockford. Yo itilize pou pwodiksyon li yo nan lèt mouton an.

Èske yo kapab divize an fwomaj mou ak ble. Pifò nan yo se varyete elit. Nan mwayèn, peryòd la spirasyon se soti nan de a sis semèn. Gou ak arom ka trè divès. Li tout depann sou metòd la nan preparasyon. An tèm de teknoloji pwodiksyon, fwomaj mou yo divize an plizyè kalite. Gen nan yo ki pare pou sèvi ak imedyatman apre pwodiksyon an, ak lòt moun mande pou yon ekstrè kout. Se poutèt sa, ka fwomaj, ki gen non alimèt deskripsyon an nan ti gwoup aparans ap divize an:

1. fwomaj blan. Se ki te fòme sou sifas la nan yon kwout mens blan ak yon manyen ti tay nan mwazi. se kiltivasyon li yo te pote soti nan flite bakteri penisilin. Kòm yon rezilta, se fwomaj la jwenn ak yon odè spesifik pike ak gou: yon ti kras amonyak, byen file-pwav oswa djondjon. ki pi popilè fwomaj, Kamanber la ki gen non te gen yon sant karakteristik nan mouye tè, fongis ak bab panyòl.

2. Blue fwomaj. Spirasyon fèt anndan an. Se poutèt sa, sou sifas la nan voye boul yo fwomaj fòme nan yon mwazi plak ble. Fwomaj (non kalite ki pi komen - Rockford), yo kenbe yo nan yon kav gwo twou san fon. gou Saturation depann sou matrité. Blan oswa pal mas jòn, répandu takte osinon vèt-ble mwazi fè l sanble souvan kolorasyon mab, te gen yon gou byen file pikant ak bon sant nan dyondyon. teknoloji manifakti se jistis senp, men trè tan konsome. Tonbe lèt pran plas nan yon tanperati ki nan 30 degre, se lètkaye la sispann nan yon sache twal gaz sewòm koule natirèlman. Apre de semèn, se fwomaj a pèse ak zegwi sou mwazi fongis ak sèl. Li sanble ke venn yo ap respire distribiye nan tout mas la.

Anplis de sa fwomaj yo divize an de ti gwoup: ki gen pwent natirèl ak obmytymi. Lèt la se sou kwen nan mwazi an epi li devlope soti nan bakteri yo wouj. Fwomaj kwout nan sa a kalite yon maron oswa zoranj limyè. An jeneral, fwomaj sa yo pwodwi nan bourgoy. Materyèl la anvan tout koreksyon pou varyete ki gen pwent natirèl nan yon bouk kabrit oswa lèt mouton an. Sa a se yon trè fwomaj anpil kalori, se konsa itilize nan rejim alimantè a ta dwe limite nan 50 gram pou chak jou.