Glikoz siwo nan biznis la sirèt. Resèt pou aplike

Glikoz siwo se lajman itilize pa patisri, kòm li anpeche pwodwi sugarcraft ak ajoute yo pi gwo fleksibilite. Précédemment li te itilize sitou pa pwofesyonèl, men kounye a jwe slozhnosochinennogo resèt pou kwizin lakay yo te vin trè popilè. Sa a atik - pou patisri yo ki vle reyalize rezilta maksimòm ak depans minimòm ak efò.

Aprann MATERIEL!

Glikoz siwo - yon mas gluan, omojèn ak transparan, ak gou entans dous san yo pa aditif. Vizyon okoumansman de siwo myèl likid. Li se itilize nan Desè, kòm li anpeche kristalize sik ak fè pwodwi a pi fleksib. Lajman ki itilize nan kwit manje:

• Emo. Akòz siwo a glikoz li jele byen, kenbe Interprete ak Harmony.
• Gimov ak gimov. Gen siwo konsistans sipò lè a, ak ogmante desè a lavi etajè san yo pa pèdi nan karakteristik ayestetik ak gou.
• krèm glase, parfe, sorbe ak lòt Desè nan frizè. Glikoz siwo anpeche fòmasyon nan kristal glas gwo bay pi gwo estabilite - menm pi dousman plat fonn nan yon tanperati pi wo a 0.
• Kamèl. Se pwodwi a fini jwenn fleksib, ak gou entans.

Tanperati a opere mwayèn de siwo a glikoz kòmanse soti nan 50 ^{° C} - li se lè li vin pi flowable ak soupl. Enèji valè - 316 kilokalori.

Ki jan yo fè siwo glikoz? resèt debaz

Kòm ou ka wè nan enfòmasyon ki anwo a, siwo a se endispansab si ou se sou yon rezilta ki estab-wo kalite. Wi, li kapab achte nan nenpòt ki magazen pi gwo pou patisri, men sa ki sou moun ki nan pouvwa pa gen okenn kote rezidans posibilite pou yo achte li? Nesesite se manman an nan envansyon, epi li se posib yo prepare siwo a glikoz nan kay la, ak pèfòmans li yo pa diferan de vèsyon an faktori. Se konsa, ou bezwen pwodwi sa yo:

• Sugar - 700 g;
• dlo - 310 g;
• boulanjri soda - 3 g;
• asid asid - 4 g

Pou kwit manje

1. Mete sik nan po a epè-ranpa byen wo, vide dlo cho. Brase chèche maksimòm yap divòse nan kristal sik.

2. Kote po a sou yon dife ti ak pote nan yon bouyi.

3. Brase nan siwo asid asid, melanje.

4. Kouvri chodyè a avèk yon kouvèti ak san yo pa entèfere ak, kwit pou 25-30 minit. Konsantre sou koulè - li ta dwe yon lò pal. Retire nan chalè.

5. Fonn nan 10 ml dlo ak soda vide solisyon an nan yon siwo. Pral imedyatman reyaksyon nan kontak ak asid asid ak soda - mas la nan kim ak ogmantasyon nan volim. Rete tann jiskaske li "trankilizasyon desann" konplètman - li anjeneral pran jiska 15 minit.

6. Vide siwo a nan yon bokal avèk yon kouvèti sere ak magazen nan yon sèk, kote ki fè nwa.

Resèt Berry gimov ak siwo glikoz

Li se objektivman gimov ki pi bon gou nan tout sa ou te janm goute. Resèt la se fleksib, epi si ou vle ou ka fasilman ranplase gou a Franbwaz fwi:

• Franbwaz pure seedless - 250 g;
• sik 1 - 200 g;
• glikoz siwo - 150 g;
• gwo pwoteyin - 1 pc;.
• dlo - 160 g;
• sik 2 - 230 g;
• Aga - 8g

incrémentielle

Ki jan yo fè siwo glikoz, nou te di pi bonè, se konsa nou oblije l 'nan resèt la.

1. Mix Berry pure ak sik 1 nan mikwo ond pou segonn 30-40.

2. pure cho, fwe, reyisi konplè yap divòse nan sik.

3. Ajoute mas la Franbwaz pwoteyin, ak kontinye bat - pi pwa ta dwe egeye ak grandi nan yon pousantaj de 4-5 fwa.

4. An menm tan an jwi yon siwo. Pou l 'Aga melanj ak dlo a nan yon bouyi ak ajoute 2 ansanm ak siwo sik. Bouyi melanj la pou osi lontan ke tanperati li pa rive 110 ° ^C.

5. Yon kouran mens vide siwo a cho nan mas Berry-pwoteyin pandan y ap kontinye fwe.

se 6. mas gimov konsidere kòm fini lè klèman kenbe bay li yon fòm (sa yo rele "tèt solid").

7. Mete mas la nan yon sache patisri ak yon bouch "Star" nan grèf "zefirki" sou yon tapi silicone oswa sou papye boulanjri. Kite vid yo kanpe nan tanperati chanm pou zavetrivaniya.

8. Nan denmen maten mwatye yo nan frizè konekte pèr pa kolan pla yo, anpil anpil voye sik an poud melanje ak yon ti kantite lajan nan lanmidon mayi.

Sa a li! Bon gou ak bèl manje se pare. Sa a resèt nou yo te montre ke preparasyon siwo glikoz se pa yon pwodwi fatra, ak tan, epi li ba pi gwo dimansyon pou kreyativite.

Glas Glaze ak siwo glikoz

Mansyone nan premye nan siwo glikoz nan mitan Menager parèt lè yo te resèt la pibliye glase sa a. Li diferan de penti abityèl chokola nou yo ak dous, paske li gen yon Interprete segondè, ka pentire nan plizyè koulè, trè plastik ak espektakilè. Li kouvri pwodwi pre-nan frizè, se konsa ke glase a egzakteman ponn desann ak solid byen vit. Nan atik sa a nou pral bay yon preskripsyon pou chokola blan, ki pral pèmèt ou yo sèvi ak koloran manje. Wi, li nan trè dous, men ponn desann yon kouch mens, se konsa li pa afekte trete yo gou prensipal la. Se konsa, pran:

• glikoz siwo - 150 g;
• Sugar - 150 g;
• Dlo - 75 g;
• kondanse lèt - 100 g;
• blan chokola - 150 g;
• jelatin - 10 g;
• koloran kòm vle.

preparasyon

1. Nan dlo a tranpe mwatye jelatin.

2. Dlo a rete a se melanje ak sik ak siwo glikoz. Nan chalè ki ba, pote nan bouyi a.

3. Vide siwo a bouyi nan lèt la kondanse ak chokola. Brase san yo pa batr. Ajoute anfle jelatin.

4. Yon fwa ankò, ajite l byen epi ajoute lank wouj la. Goumen blenndè mas nan lòd reyalize yon Harmony pafè ak debarase m de bul lè. Kite jivraj la sou 7-8 èdtan nan frijidè a. Sèvi ak pre-chofe a 35 ^° C