Ki jan yo Kwit Pike a Pou Mari Lang vale

Pike te li te ye depi imemoryal tan - li se venere nan anpil peyi literalman soti nan Mwayennaj yo. Ki jan yo kwit yon Pike - li te toujou yon anpil nan diferan fason. Soti nan li ou ka fè keratin, li ka mitone oswa fri, ka pwason an dwe manje ak sòs Crab oswa tou senpleman ak choukrout, paske li fè bouyon an ak sòs anchwa, te sèvi sou tab la, bouyi ak mayonèz, fimen ak sale.

Nan tan vyeu, nan liv medyeval, pwason sa a yo rele chvalye yo ak yon djòl byen file. Se konsa, sa a "Knight" panche ak nan menm tan an trè bon plat vyann, ki pèmèt relijyeu yo nan sèvi ak li kòm yon manje ideyal pandan Karèm. Anplis, nan 1100 nan Lekòl Medikal la nan Salerno Pike rekonèt pi itil nan tout pwason an ki deja egziste ak kouman yo kwit yon Pike, li te ye nan anpil peyi Ewopeyen Kafe.

Fwa Pike a tout tan gouman rekonèt pi, petèt, yon délikatès ekskiz. gou li yo te jwi nan kay yo ki pi nòb nan Ewòp. Sepandan, Pike, gen plis chans, se pa merite pou yo tit la nan Knight ak highwayman. Kache nan move zèb yo, li avèk pasyans tann pou bèt li yo ak vitès zèklè bri pou pwason naje pa ak arachman li.

Pike dan bese tounen, se konsa li te gen nan bouch la oswa Yorshik okunek pa yo pral kapab yo sove. Mwen sonje, tou, kenbe yon Pike, menm si okunek. Mwen te yon ti fi, ak granpapa m 'te pran m' lapèch. Yon fwa li kenbe yon Pike, rale l 'nan kannòt la, li kite nan pati anba nan. Mwen boure Pike nan dwèt gwo koutdan - soti nan kiryozite senp, epi li fèmen machwè l '... Li se pa etone ke ka yon gwo pwason gwo dwe rate menm Aquatic.

Yon jou granpapa m 'pote lakay apèn kenbe l' longè Pike nan prèske de mèt ak yon pwa nan ven kilos! Nou Lè sa a, te panse long ak difisil ki jan yo kwit Pike a ak deside kwit manje bon gou Pike, se konsa anpil, nan ki vyann lan se yon ti kras difisil, li se posib, pòsyon grès kochon nan tranch bekonn.

Papa pare yo kenbe pwason nan tèt li. Te di m ', "Gade, Adelka ke posib se bon plat ou kwit manje Pike la," li éviscérés pwason (nan vant li nou jwenn yon gwo olye juchwar li bay chat la), nan koupe l' an pòsyon, fè yo koupe epi yo mete yo nan yo moso nan là kochon ak lay. Nan yon chodyè fri gwo twou san fon, li t'ap chofe moute là kochon an, li mete yon ti dlo. Grès kochon bekonn ak lay moso granpapa janm fwote ak sèl, pwav ak vide - anpil anpil - koryandè, ak Lè sa a woule nan farin frans ak ble kouvri moso nan chodyè a.

Premyèman, dife a sou recho a te fò, ak Lè sa a lè m 'rive nan kwizin sant la Apetisan, kite sèlman yon dife ti ak se konsa ap soufri anpil demi èdtan pwason. arom tantalizing kap vini Pike répéta nan kay la, e menm lòtbò lari a, literalman pote nan lide chat yo ak ki antoure vwazen yo ki pi pre, ki moun ki pa t 'ezite gade nan kay la - jis di alo. Li klè ke plat la te kwit twò vit manje ...

Granpè kwit manje leson, mwen sonje tout lavi m 'ak mwen konnen ki jan yo kwit yon Pike se petèt pa gen okenn pi mal pase chèf pwofesyonèl. Men, ki jan yo kwit manje boure Pike.

Fè egzateman pale, olye pou yo pike nan ka sa a, ou ka pran yon rouje oswa PIKE-juchwar, Pike men ap toujou gen pi bon menm si tankou ou renmen. Sa a resèt, ki jan yo kwit boure Pike, yon ansyen ak tan-teste ak m 'pèsonèlman. Se konsa, sa. Mwen pran kilo nan Pike netwaye ak mwatye nan yon, men toujou ak tèt li - sa a ta dwe ase pou kat.

Pou fars a pran 60 gram nan diri bouyi, de koupe ze difisil-bouyi, 15 gram nan teni (obligatwa, otreman pa travay!) Bè, ak sou sis - uit prun opoze, tranpe nan dlo (ka pi long, tankou ou renmen).

Soupoudre se te fè soti ti kal pen pen (de gwo kiyè), toujou bezwen blan yo ze bat yo, yon ti kras nan sèl lanmè ak pwav blan (mwen pran yon tyè nan yon ti kiyè), ankò yo dwe koupe plastik mens bè.

Koulye a, pati a plezi. Pwason-yo dwe sèk avèk yon sèvyèt papye, fouraj kwit (eksepte prun) ki lach ranpli kavite Pike, e deja tèt ranpli a mete prun yo. Edge mwen koud moute yon moso fil fò. Koulye a, nou bezwen pran ovenproof marmite ki gen yon gwosè nan gwo pwason apèn antre nan li nan fòm lan espiral, wile anba li yo ak kote ak bè ak pouse tounen Pike a konsa parèt devan ke nan bouch li - Mwen te wè, se konsa fè nan Fenlann. Sou tèt nan pwason an, tès blan ze, w'a vide ak pen, pwav ak sèl. Pa bliye fè mete moso yo nan yon chodyè nan lwil!

Apre sa, ka yon veso dwe mete nan yon fou a byen chofe (180 ° C) ak kwit pou yon demi èdtan. se volonte detèmine trè senp: si pandan tan sa a yo pral kapab pa ale fou ak arom bon gou tantalizing, tou senpleman rale fin a. Si li ka fasil separe, plat la se pare.

Sèvi dirèkteman nan chodyè a, te deja retire moso twal kamwazi a. Pou gani ou ka mete leti. Eseye sa a plat ba l manje yon mari - ou pral wè sa ki pral rive ...