Istwa a nan krèm glase. Ki moun ki envante krèm glase?

Krèm glase se yon pwodwi nan frizè sikre, ki fè yo jeneralman manje kòm yon ti goute oswa desè. Kesyon an nan ki te envante krèm glase a se pa fasil. gen pwosesis pwodiksyon li yo te pase yon evolisyon enpòtan. Sèjousi, li se anjeneral te fè soti nan pwodwi letye - lèt oswa krèm - konbine avèk fwi oswa lòt engredyan desè. Tipikman, krèm modèn sikre ak sikwoz, siwo mayi, kann, sik bètrav oswa lòt sik tankou. Jodi a, divès kalite arom ak koloran yo te itilize nan adisyon a estabilize.

Te melanj lan tèt anba, ajoute li nan espas yo lè,, e ki refwadi anba a pwen an lè w konjele nan dlo a anpeche fòmasyon nan kristal glas. Sa a se definisyon an klasik, men si li te toujou?

Ki sa ki sa li ye?

Konpreyansyon yo genyen sou tèm "krèm glase a" yo kapab diferan nan diferan peyi. Fraz tankou "yogourt glase", "glas", "sorbe", "flan jele" ak lòt la se itilize fè yon don varyete yo diferan ak gou. Nan kèk peyi, definisyon an nan "krèm glase" sèlman aplike nan yon sèten kalite pwodwi, osi byen ke nimewo a nan engredyan de baz yo. Asyèt ki pa satisfè kritè yo, refere yo kòm "desè jele", ak sou sa. D.

Jodi a, prèske tout peyi ka jwenn yon délikatès te fè nan elèv yo lòt fason lèt bèf la. Se konsa, fè li soti nan mouton an oswa lèt kabrit la, oswa ajoute ranplasman legim li (egzanp, soya oswa tofou).

ka Krèm glase ap sèvi nan gode yo glas-krèm pou manje ak yon kiyè oswa nan yon tas ak kat kòn LICKING. Li kapab sèvi ak lòt Desè tankou tat pòm. Sèvi ak li pou fè manje asyèt lòt, ki gen ladan milkshakes.

Istwa a nan goodi

Ki moun ki envante krèm glase a an premye? Retounen nan BC la syèk 5th, moun Lagrès yo ansyen manje nèj melanje ak siwo myèl ak fwi. Sa a délikatès vann sou mache yo nan lavil Atèn. Tout Hippocrates li te ye avize pasyan l 'yo manje glas, konsidere li yon mwayen fè reviv fòs yo enpòtan anpil.

Nan BC la syèk 4yèm, Aleksandra Makedonskogo pi renmen trete te nèj melanje ak siwo myèl ak Nectar.

Jele melanj lèt diri ak itilize apeprè 200 BC. e. nan peyi Lachin. Chinwa yo te vide yon melanj de nèj ak salpètr sou yon veso ki te ranpli avèk siwo. Teknoloji sa a diminye pwen an lè w konjele pi ba pase zewo. Se poutèt sa difisil yo di nan sa ki syèk envante krèm glase.

Lòt peyi te gen asyèt menm jan an. Nan 400 BC. e. Pès tou envante yon manje espesyal Dlo glasé, te fè nan dlo leve la ak nouilles, ki te sèvi sou glas la pandan ete a. te glas melanje ak safran, fwi osi byen ke plizyè lòt gou te ajoute.

Women Anperè nero (. 37-68 AD E.) Avèk glas pèsonèlman lage cho ak melanje ak gou fwi yo kreye yon ordèv Dlo glasé. Natirèlman, nou pa ka di ke li te premye te vini ak krèm glase a, men sa a resèt - pwototip la ki pi pre a sorbe la modèn.

Mwayennaj

Nan sèzyèm syèk la Mongòl anprè itilize pasaje yo vit yo pote glas soti nan Kush la Endou Delhi yo nan lòd yo sèvi ak li nan Desè fwi. Se konsa, reponn kesyon an, vini ak yon krèm glase, li se difisil nan nenpòt ki peyi. Men, te délikatès sa a byen vit apresye e ap kontinye evolye.

Italyen Duchesse Ekaterine Medichi se kredite yo ak entwodwi krèm glase nan Ewòp nan syèk la 16th. Dapre lejand istorik lè Medici te marye ak Orleans nan Duke nan 1533 ane, li te pote ansanm Lafrans plizyè kwit Italyen ki te itilize resèt pou aromatize glas oswa sorbe. Kesyon an nan ki kote yo vini ak yon krèm glase pou sa a resèt, epi yo pa te devwale ba. Men, te desè a te resevwa trè byen.

Yon syèk apre, Charles mwen (Haitian nan Angletè) te tèlman enpresyone pa desè nan glas ki ofri chèf kizin lan yon pansyon pou tout lavi kòm yon sèvis pou prezèvasyon resèt krèm glase yon sekrè nan sa a desè te sèlman apartyin wa a. Sepandan, pa gen okenn prèv istorik sipòte lejand sa yo, ki premye parèt nan 19yèm syèk la.

Ki moun ki envante krèm glase resèt pou mas?

premye resèt aromatize glas la nan franse parèt nan 1674 nan yon koleksyon gwo. Pou kwit manje Konsèy sorbe yo te tou pibliye nan 1694 nan sous plizyè lang angle, ak Lè sa a repete reenprime. Okòmansman sou rekòmandasyon sa yo te kapab fè yon plat ak yon gou ki graj, ak fragman gwo nan glas. Imedyatman, chèf yo te diskite ke krèm reyèl glas ta dwe gen yon konsistans mens ki gen sik ladan ak tise byen bwize glas.

Ekspansyon nan popilarite

Nan peyi Mediterane, li te krèm glase a te fè ki disponib pou popilasyon an jeneral yo mwatye nan 2nd nan dizwityèm syèk la. Délikatès te chè ak toupatou pa la nan mitan diznevyèm syèk la nan England, kote nan 1851 yon émigration soti nan Switzerland Carlo Gatti louvri boutik nan premye nan Chains Kwa, te ekipe ak yon divètisman refwadisman envante pa mèt kay la. gen teknoloji sa a te yon siksè, e pli vit glasye yo pòtab yo te kòmanse parèt toupatou.

Pale sou ki te envante krèm glase a, nou pa ta dwe bliye sou sa yo figi yon kòm Agnes Marshall, ki se konsidere kòm "larenn peyi ki nan Desè" nan Wayòm Ini. Li se aktivman vulgarize resèt goodi li fè l 'alamòd konsomasyon nan mitan pèp mitan-klas la. Li te ekri kat liv sou krèm glase, epi li regilyèman bay konferans piblik sou pou kwit manje. Marshall menm sijere yo sèvi ak likid nitwojèn yo prepare trè Dlo glasé desè.

nouvo espès

te monotone krèm konsistans glas envante nan 1870s yo ak imedyatman te vin popilè. Li se te panse ki te vin moute nan 1874 Ameriken chef l 'Robert Green, men an reyalite pa gen okenn prèv difisil nan sa a. Di lè e ki kote li te envante krèm glase, tou, se inik. Yo kwè ke premye fwa a li te parèt nan fen 19yèm syèk la nan youn nan peyi yo ki pale angle. Anviwon menm peryòd la, plizyè kwit te deklare ke nan mond lan premye kreye krèm fwi ak Berry glas, men li te pa youn nan resèt orijinal la te konsève. Kòm lejand, fwi reenvante reyalizasyon pou itilize kòm yon pwodwi legim.

Ogmantasyon nan popilarite

Malgre lefèt ke pa gen yon sèl t 'kapab reponn kesyon an, nan sa ki syèk envante krèm glase a (krèm glase, sorbe, glas), popilè nan mond lan ki evalye a kado parèt nan dezyèm mwatye nan 20yèm syèk la apre bon mache refrijerasyon te vin komen. Li te nan moun ane te gen yon reyèl "boom" nan pwodiksyon an nan gou krèm glase ak yon gran varyete kalite. Fournisseurs souvan konpetisyon sou baz la nan divèsite. Lè sa a, te gen sit sa yo komèsyal ki espesyalize sou sa a délikatès. mak la ki pi popilè nan jounen jodi a se "Baskin Robbins", ki te rantre nan mache a ak 31 gou, epi yo pa chanje tradisyon li yo. eslogan yo nan konpayi an - yon gou pou chak jou nan mwa a. Kounye a, konpayi an gen anpil ke li te kreye plis pase 1,000 varyete.

Ann krèm

Yon devlopman enpòtan te envansyon a nan 20yèm syèk la, Ann krèm, ki se ki konpoze de plis lè. Anplis de sa, teknoloji pwodiksyon li yo se sa yo ki depans yo redwi anpil. te Pli lwen devlopman nan pwodiksyon an Ann krèm mennen nan Aparisyon nan machin espesyal, repouse mas nan pen plat kòn. Jodi a, se sa a délikatès ofri kòm yon sit komèsyal endepandan, osi byen ke nan rezo yo nan manje vit.