Ki jan yo prepare basturma nan kay

Basturma vyann bèf - li se geri nan epis santi bon vyann. Resèt la parèt nan Ameni. Tradisyonèlman, se sa a plat pran moso epè nan vyann, sou 6 cm nan epesè, ki se Lè sa a, kenbe pou yon tan long nan frèt (tanperati a nan pa ta dwe pi wo pase uit degre). Pwosesis la an antye pran de a kat semèn. Men, basturma vann nan makèt, pa toujou koresponn ak enpresyon a gou vle. Ak orijin sa a nan ki soti nan ki li se te fè, rete enkoni. Se poutèt sa, ta chwa ki pi bon dwe basturma nan kay la, kwit dapre resèt la, ki dekri nan atik sa a.

Se konsa, nan pwosesis la pou kwit manje nou te pran mwens tan, se vyann lan koupe nan bann mens sou 2-3 cm epè. Ideyal vyann bèf oswa pwofonde. Ou ka pran fès, mens ak epè kwen an. Pa gen mwens enpòtan se jwenn Chajman la. Li tou te gen lòt non: fnugrèk, fnugrèk, fnugrèk. Asire ou ke ou jwenn li nan komèsan yo epis nan mache a, paske basturma nan kay pa pral travay "kòm yon vre" san yo pa sa a séchage. Gen kèk ranplase Chajman kimen tè, men gou a se toujou pa jwenn youn. Men, li trè enpòtan yo sèvi ak wòch sèl koryas. Sa a itil ak alamòd yode pa anfòm. Epitou bezwen sik. Pi bon pran yon baton mawon brut, men ou ka ranplase li ak abityèl la. Soti nan kondiman abityèl yo bezwen prepare wouj ak nwa pwav, Paprika, allspice la ak kimen. Basturma, resèt la se nan yo ki dekri etap pa etap, prepare pou yon tan relativman lontan. Se konsa, pran pasyans epi pou yo jwenn te kòmanse!

Sou premye jou a nan tranche nan bann mens nan vyann se sale pwosesis sèk. Difikilte pou prensipal la se yo debarase m de ji yo lage. Prepare melanj lan pou mete sèl oubyen sab. Pou chak yon kilogram nan vyann nou bezwen: 2 ti kuiyè ak gorochkoy sèl 1.5 gwo kiyè sik ak yon glise, 1 oswa 1.5 ti kiyè nwa tise byen pwav tè. Byen fwote chak tranch ak sa a melanj, li mete nan yon bòl pou ke ji a soti natirèlman. Ou kapab sèvi ak sekrè sa a. Pran plak yo 2: yon sèl gwo ak lòt nan yon byen fon, li pi piti. Sou yon pi piti tèt dekonpoz basturma nan lavni. ji a ale nan yon plak gwo, ak vyann lan se fin chèch nèt. Altènativman, ou ka pran kadriyaj la pou chodyè ak pwopaje soti moso l ', epi li mete l' anba veso a likid. Menm pi bon, paske lè a rive respire nan tout kote. Nou mete tout "konsepsyon an" nan frijidè a pandan twa jou. Li enpòtan anpil pou nou pa bliye de fwa nan yon jounen yo vire vyann lan konsa ke li èstofe.

Pandan ke prosalivaetsya basturma nou an nan kay la, nou ap prepare Chajman. Yon fwa ankò, ki baze sou 1 kg nan vyann pran 1 ti kuiyè. l. Chajman, menm kantite lajan an nan kraze lay, Paprika ak melanj lan nan wouj pwav 1 ti kiyè nwa pwav. Ou kapab ajoute si ou vle kimen ak allspice. Chajman kwaze nan pwòp, dlo tyèd, ajoute rete fèy santi bon, brase nan ak pote nan yon konsistans krèm likid. Kenbe nan tèt ou ke melanj sa a se trè fò absòbe likid. Piti piti ajoute dlo, pote nan yon eta de pwa kiseleobraznoy marinad pou chak jou, li mete nan frijidè a.

Yon fwa prosolitsya nan vyann (sou katriyèm jou a), li ap bezwen tès respire prepare melanj de fèy santi bon. Nou mete nan yon veso gwo twou san fon epi voye li nan frijidè a pandan twa jou. Epitou, pa bliye detanzantan vire.

Apre sa dekonpoze moso marinated sou yon sifas ki plat nan yon bouyon. Tanzantan vire sou jouk vyann lan se pa sa cheche fòme yon kwout nan epis santi bon. Apre sa, li te sispann nan bouyon an. Yon lòt koup la jou - ak basturma nou an nan kay pral pare!