Kich ak poul ak dyondyon: yon resèt pou tat franse. Ki jan yo kwit kish ak poul ak dyondyon?

Kich se li te ye nan tout rayisab nan cuisine franse. Malgre ke chak nasyon gen vèsyon pwòp li yo nan tat la Open, resèt l 'varye anpil nan tout nasyon yo. Mèsi a sibtilite yo ak sekrè nan kwit Arab marbak pa ka konfonn ak kish a menm, ak chapèl an Ingush - ak yon Kuriknik Ris.

Kouman te fè kich la parèt?

Malgre ke kounye a tankou yon tat se sètènman konsidere kòm yon plat franse, yo dwe onèt, moun sa a te prete resèt orijinal li nan vwazen Alman li yo. Alman ekonomik ak nan jou sa yo te itilize nenpòt pwodwi sou prensip la nan "se konsa yo pa disparèt". Se poutèt sa, sold yo nan asyèt lòt (legim ak vyann) yo te konbine avèk yon pat reklame lè pen kwit, vide ak ze, vide ak lèt - bon plat, satisfè, epi pa gen fatra siplemantè.

Sepandan, li pa ka di ke tat la te yon prete mekanik. Franse yo pa te satisfè ak kopye senp; Te farin pen an ranplase ak sab (nan kèk ka, gonfle), ak fwomaj te ajoute nan melanj lan nan ze ak lèt. Rezilta a te yon plat inik, bon gou ak bon gou.

Te kòmanse: farin

Kèlkeswa sa ou pral kwit - yon demokratik kish ak poul ak dyondyon, yon vèsyon sofistike ak yon fig frans oswa yon tat mondyal ki pi popilè ak yon Non Nostalgic "Lauren" - ou pral premye gen fè tès la. Kle nan siksè se sonje ke nou ap prepare vèsyon koupe li yo. Se konsa, bè a nan kantite lajan an nan 100 g ta dwe byen refwadi, men se pa friz. Lè sa a, li tise byen koupe, ajoute yon vè farin ak ze yon sèl, tout sa a se ak anpil atansyon kneaded. Li rive ke pat a vire soti nan twò frisonabl (sa a depann sou bon jan kalite a nan lwil oliv la). Nan ka sa a, yo ka resevwa yon kich reyèl ak poul, resèt la enplike nan ajoute yon koup la kiyè dlo, epi li ta dwe jis glas, otreman li pa pral travay. Lè estrikti a nan tès la kostim ou, li woule nan yon boul ak kache pou yon èdtan nan frijidè a. Gen kèk metrès, abitye poud lan boulanjri, ajoute li, men kich la klasik ak poul (ak dyondyon, si ou vle) fè san sa a konplete. Sepandan, pa gen okenn entèdiksyon nan kategori.

Se farin frèt la mete deyò nan yon mwazi. Si li trè dans, ou ka woule l 'soti ak yon peny woule. Gato a ak kote li yo ap fòme, se farin lan kouvri ak parchemin sou tèt epi li se fòm lan plen ak pwa sèk oswa pwa. Se konsa, kote sa yo pa defòme ak tonbe, men anba a pral menm, san yo pa bul ak anfle. Se baz la chofe nan yon fou prechofe 180 degre pou 12 minit.

Dezyèm eleman enpòtan an: ranpli

Li se yon pati endispansab nan prèske nenpòt kalite tat franse, si ou ap fè kish ak poul ak dyondyon, ak lòt vyann, sèlman ak legim oswa ak bekonn. Yon eksepsyon ka sèlman reprezantan yo dous nan sa a plat, e menm lè sa a nan pi fò nan yo se vide la toujou te ajoute, se sèlman sèl la ranplase ak sik.

Se konsa, fwe ansanm 3 ze ak 150 gram krèm. Yo ka ranplase ak menm kantite lajan an nan lèt, men ak krèm se pi bon gou. Nan melanj la frape se te ajoute sèl (mwatye yon ti kiyè) ak remèd fèy - nan gou ak dezi. Pa move ak pèsi tat oswa Dill, koryandè ak vèt zonyon. Natirèlman, anvan ou prepare yon bòl ak poul oswa lòt fars bon gou, yo menm ki chwazi pou ranpli a zèb yo tise byen koupe.

Fatra ki pi fasil

Se konsa, ranpli anpil pi, ki gen ladan sa yo ki abitye nan nou. Se sèlman otès nou fè yo fèmen epi san vide. Pran yon pye poul gwo (tankou vyann blan - pran tete a, se sèlman li seche). Sepandan, yon tat nan kish ak poul akòz eleman likid la pa pral twò sèk. Se vyann lan bouyi epi refwadi. Yon anpoul ti se tise byen koupe ak pèmèt nan lwil oliv mèg. 100 g nan dyondyon (kòm tat franse a, dyondyon anfòm parfe) tou fwote, vide nan zonyon yo, ansanm ak tout ansanm deperi anba kouvèti a pou apeprè 20 minit.

Koupe poul respire mete deyò ak zonyon ak dyondyon sou substra la. Fatra a pa ta dwe twò pre kote sa yo. Se ranpli a vide sou tèt la, ki ta dwe fèmen nan bor yo nan kote sa yo, epi li se gato a mete nan dife pou chofe fou a pou demi èdtan yon.

Pi popilè kishas Lauren la

Sa a se vèsyon an ki pi popilè nan tat an franse. Baz la pou li se tout menm farin lan sab ak vide se menm bagay la kòm ak fouraj ak lòt. Sepandan, tradisyonèlman olye pou yo poul, li itilize bekonn, kabann oswa bekonn. Se vyann la chwazi koupe an kib, fri - ak Lè sa a, tankou nan resèt la anvan yo.

Remake byen ke tankou yon tat vire gra. Se poutèt sa, franse yo devlope kishas Lauren ak poul ak dyondyon. Fars a gen ladan tout bekonn nan menm (byen, oswa janbon), men nan yon rapò nan 1: 1 ak konje poul bouyi. Ou pral bezwen tou yon banza (1 pc.) Ak moufignon (2 pcs.). Legim yo se fri, tankou nan resèt la "Kish ak poul ak dyondyon", bekonn - tankou nan Lauren la klasik. Se ranpli a mete nan yon fòm kwit, moso yo nan yon sèl tomat yo mete sou tèt, ak ranpli a vide. Kòm yon rezilta, se gou nan tat la jwenn "kish-lorenovskiy", ak kontni an grès ak kontni kalorizasyon siyifikativman diminye.

Ki sa ki te rive nan Alsace?

Sepandan, nou sonje, kish la ak poul - resèt la se pa yon sèl la sèlman. Moun yo franse se yon moun envante ak renmen ki manje délisyeu ak divès kalite. Se konsa, nan pwovens Alsace te vini ak yon resèt trè orijinal pou yon ranpli nan twa sèlman eleman. Li pral mande pou yon zonyon (700-800 g), yon trimès nan yon lit krèm tounen ak 3 ze. Dènye de engredyan yo pral ranplase ranpli a tradisyonèl yo. Pou resèt sa a, zonyon yo koupe olye gwo, sale ak konpòte nan koulè nan karamèl. Se krèm ak ze bat nan yon eta omojèn, peppered, sale, epi li se melanj sa a vide sou zonyon an mete deyò sou baz la. Kwit Alsatian kish pral menm mwatye nan yon èdtan nan tanperati a deja abitye.

Norman vèsyon

Pwobableman, Normans yo te tou anwiye ak yon kish ak poul ak dyondyon. Resèt la nan pwovens sa a se menm plis orijinal yo. Zonyon yo fri ansanm ak 100 g nan bekonn, ak Lè sa a, yon pòm vèt kontre ak yo. Li pi bon koupe an kib, men gen metrès ki moulen mare l 'yo. Tout engredyan yo konpòte pou yon koup la minit, ak Lè sa a, mete deyò nan yon melanj frape nan yon vè krèm gra ak twa ze. Te ajoute gram nan 200 griye fwomaj difisil (nan orijinal la - Camembert), tout bagay se melanje epi mete yo sou yon baz prepare. Se gato a crocked ankò pou 30 minit.

Bwokoli kribich ak bwokoli

Bwokoli chou se trè respekte pa cuisine franse ak prezan nan anpil asyèt. Li te note nan resèt kich. 300 g nan tèt yo bouyi nan yon ti kras dlo sale, dekore chou a fini, yon kèk enfloresans kèk yo kale koupe, epi li se rès la kneaded nan pure. 150 gram nan kribich (pran ti moun) yo se netwaye ak sou fòm piki nan pure chou. Ranpli nan resèt sa a se klasik. Nan yon baz tès, tout bagay se kwit ak kwit nan dife pou chofe fou a. Pou moun ki sove figi a, men li vle agréable podzakusit - yon chwa ideyal. Espesyalman si ou itilize krèm olye pou yo krèm, ak lèt, epi si ou konsome plat la prepare, mèg sou ranpli a.

Tat pwason

Pou sa yo bòl yon ou bezwen yon kochon, men si li pa nan magazen ki pi pre a oswa ou pa renmen li, ou ka pran konsèy yo blan nan vèt la abityèl. Koupe nan bag mens. Zucchini (oswa yon zukèini regilye) nan gwosè mwayen an koupe an moso ak konpòte ak zonyon. Sou krèm, men se pa lwil oliv legim! Nan menm fri chodyè a 200 g somon yo fri, kneaded (ka fekete) ak konbine avèk legim yo. Konble - dapre resèt la nòmal; Kwit, tou, yo pral tan an nòmal. Pou rayisab pwason - jis yon obèn!

Tankou yon kish divès te vini ak franse la. Ou ka fè fouraj dous, men oryante tèt ou yo pi bon pou fwi ak bè: jams ak jams yo twò likid.