Ki jan yo kwit lak Chinwa

Caucasian cuisine gen karakteristik pwòp li yo ki fè distenksyon ant li soti nan kuizin lòt nan pèp yo nan mond lan. Tradisyonèl jòjyen, Amenyen, sirkadyen, Ossetian, asyèt Azerbaydjan yo prepare nan mouton, vyann bèf, legim ak vèt nan gwo kantite, diri, sezonman ak lòt kalite epis santi bon santi bon ak santi bon. Nasyonal Asyèt Caucasian yo se shashlik, shurpa, basturma, chanakhi, chahokhbili, kyuhta ak Lak hinkal. Se atik la konsakre nan dènye plat la.

Ki sa li ye?

Khinkal Lak la - yon nasyonal plat vye granmoun Blan, pi souvan li se kwit Dagestani pou ki manje sa a se baz la nan tab la. Soti nan lang Avar mo "khinkal" la tradui kòm "yon moso nan farin". Valè sa a konplètman reflete sans nan plat la tèt li, ki se boulèt (khinkalins), kwit nan yon bouyon vyann fèt nan ti mouton oswa vyann bèf. Boulèt yo sèvi sou tab la nan bouyon an, nan kote yo te kwit, yon moso nan vyann, remèd fèy, ak yon sòs lay pikant sèvi kòm yon séchage. Laksky Hinkal - yon plat orijinal ak yon gou pikant.

Engredyan

Metrès la, ki moun ki deside sipriz mari l 'ak manje Caucasian, yo pral bezwen pwodwi sa yo:

• 450-550 g farin frans;
• 1 ze poul;
• 1 vè dlo;
• 1 tèt zonyon;
• 1 ti kuiyè. L. Lwil legim;
• 0,5-0,6 kg nan vyann sou zo a, de preferans ti mouton;
• Yon pakèt bon nan vejetasyon;
• Sèl, dous pwav - nan diskresyon nan otès la.

Kwit manje pwosesis

Yon moso nan mouton yo ta dwe voye nan yon chodyè, vide dlo, mete yo sou yon dife fò. Apre w bouyi dlo a, kenbe pou 2-3 minit ak drenaj bouyon an premye, rense vyann lan ankò, vide twa lit dlo epi mete li sou flanm dife ba anba kouvèti a fèmen. Peryodik retire bave a ak bave. Apre yon èdtan, jete yon anpoul antye (nan kou, kale), sèl ak pwav, kwit sou chalè ki ba jouk vyann se pare. Bouyon bouyon an, koupe ti mouton nan pòsyon.

Pandan ke yo te prepare bouyon, ou bezwen bat yon farin fre. Mete farin lan sou tablo a ak yon glise, fè yon Groove ak kondwi yon ze nan antonwa a, vide nan lwil la legim. Brase farin lan, piti piti ajoute dlo. Apre li kouvri li ak yon sèvyèt pwòp blan epi kite "rès" pou 30 minit.

Pou fè reyèl khinkalins, ou bezwen detache yon ti moso farin nan ki fòme sosis mens. Chak sosis nan mitan an bourade ak yon dwèt konsa tankou bay yon moso nan farin fòm nan "zòrèy la" oswa "koki". Boulèt nan yon bouyon bouyi kontwole, kwit manje pou sou 5-6 minit. Koulye a, tout bagay se pare, men ou bezwen soumèt Hinkal nan lak. Mete boulèt yo nan yon bòl, ranpli yo ak bouyon cho, mete yon pòsyon nan vyann ak remèd fèy koupe. Nan yon plat nou sèvi sòs tomat oswa sòs krèm.

Tomat oswa sòs krèm tounen

Dish Laksky Hinkal, foto nan ki se nan atik la, li se aksepte sèvi ak yon sòs byen file wouj oswa blan. se sòs wouj la prepare sou baz la nan pwodwi sa yo:

• Tomat keratin - 2 ti kuiyè. L. (Ka ranplase ak 3 tomat mi dous);
• Lwil bèf - 100 g;
• Lay - 3 gwo dan;
• Farin frans - 1 ti kuiyè. L. Ranpli;
• Dlo - mwatye yon vè;
• Greens;
• Sèl nan gou a nan otès la.

Nan yon chodyè fri, lwil oliv chalè, mete tomat oswa koupe tomat kaka (san yo pa veso) ak farin frans, vide nan dlo, kwit jiskaske epè sou chalè ki ba, vibran toujou (sou 4-5 minit). Nan sòs la fini ajoute sèl, griye lay ak vèt koupe.

Pou prepare yon sòs blan, otès a ap bezwen:

• Yon vè yoghourt (ka ranplase ak yon vè ki gen anpil grès yogout natirèl);
• 3 gwo galik nan lay;
• 100 g lwil bèf la;
• Enkonplè gwo kiyè farin frans.

Yo ta dwe farin frans lan griye nan yon limyè Hue an lò sou lwil bèf la, Lè sa a, melanje ak yogout ak lay koupe. Laksky hinkal, resèt la nan ki ou deja konnen, parfe alimèt ak sòs lay.

Opsyon

Gen anpil plis opsyon pou kwit manje sa a. Pou egzanp, Kumyk khinkal oswa Dagestanskaya ak Avarian, Lezgian, gadò mouton Chechen ak Darghin khinkal. Tout nan yo pa gen okenn diferans fondamantal. Baz la se yon bouyon vyann ak boulèt. Men, farin lan pou Dagestani "hinkalin" se ke pa sou dlo, men sou kefir, boulèt soti nan li vire soti nan dwe trè dou ak Fertile. Ak boulèt pou Lezghin khinkal yo te fè ak kwats, plat yo sèvi ak adjika.

Koulye a, ou konnen ki jan yo kwit yon reyèl Hinkal Lak. Yon resèt ki gen yon foto nan plat sa a Blan se nan atik la. Bon appetit!